新疆主要栽培杏品種制汁相關(guān)性狀評價(jià)

摘要：為探討新疆南疆地區(qū)加工用杏品種制汁相關(guān)性狀的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以輪臺國家果樹資源圃的庫爾勒托永、小白杏、賽買提等18個(gè)品種果實(shí)為試材，比較南疆加工用杏品種制汁相關(guān)性狀，結(jié)果顯示18個(gè)杏品種平均單果質(zhì)量為14.4～52 g，出汁率為44.6％～62％，可溶性固形物含量為13.2％～25.4％，可滴定酸含量為0.67％～1.59％，維生素C含量為26.7～146.5 mg／kg，糖酸比為4.35～17.09，可溶性糖含量為6.64％～15.52％。以目前生產(chǎn)中僅15％～25％的品種能達(dá)到的性狀為特級指標(biāo)，我們提出南疆制汁用杏品種的特級標(biāo)準(zhǔn)為：單果質(zhì)量≥40 g、出汁率≥58％、可溶性固形物含量≥21％、維生素C含量≥100 mg／kg、糖酸比達(dá)到8.31～12.19且可溶性糖含量為7.81％～15.11％。

關(guān)鍵詞：杏；果汁；性狀；評價(jià)

中圖分類號：S662．2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-9980(2008)05-747-04