茶葉企業構建綠色管理模式的研究

[摘要] 隨著社會經濟的發展，綠色產品已逐漸成為人們的消費時尚，然而近年來，茶葉中農殘超標的現狀給茶葉產業的發展帶來了很嚴重的負面影響，因此，茶葉企業的綠色管理是其獲取市場競爭優勢的必然選擇。本文分析了茶葉企業構建綠色管理模式的內容，它應該由外層物質產品、中層規章制度、內層精神文化三部分組成。

[關鍵詞] 綠色管理 茶葉企業 競爭優勢

21世紀是一個“綠色”的世紀，綠色產品已逐漸成為人們的消費時尚，以人類社會可持續發展為宗旨的綠色管理將成為企業在未來的市場競爭中取得競爭優勢的根本途徑。茶葉作為我國傳統的農業優勢產業，其歷史源遠流長。中國是茶樹的原產地，有著世界第一的茶園面積，在出口貿易中茶葉扮演著重要角色。然而近年來，我國茶葉的高農藥殘留，給茶葉的“健康飲料”形象抹上一層陰影，同時也對我國茶葉出口造成了嚴重的影響。要順應綠色消費潮流，重塑茶葉“健康飲料”形象，沖破國際貿易中的綠色貿易壁壘，茶葉企業就必須實施綠色管理，大力推行綠色營銷，獲得綠色競爭優勢。

一、綠色管理的概念界定和原則

1.綠色管理的概念界定

“綠色管理”譯自英文的“Green Management”，1990年德國的瓦德瑪爾·霍普分貝克出版了《綠色管理革命》一書，是較早正式使用“綠色管理”一詞的著作。關于綠色管理的概念至今沒有一個統一的定義，不同學者有多種多樣的見解，李會太在總結了諸多學者對綠色管理的不同角度的概念解釋后，認為“綠色管理就是企業在公眾日益增長的綠色消費需求和環保輿論壓力下，在政府適當的激勵與約束條件下，主動將環境保護和可持續發展觀念納入企業生產、經營與管理的決策之中，對產品的開發、設計、生產、流通和促銷等過程全面‘綠化’，使企業的全部生產經營活動朝低消耗、低污染、高附加值的方向發展，通過生產和經營綠色產品，在市場上獲得綠色競爭優勢，在社會上獲得政府的鼓勵和保護，贏得公眾的信賴與支持，滿足消費者綠色消費需求，實現經濟效益、社會效益和環境效益三者的兼顧，從而促進社會經濟和企業自身可持續發展的企業經營管理活動的總稱”。

2.綠色管理的基本原則

實施綠色管理，要求企業將環保思想融入組織的經營理念，注重對生命、資源、環境的管理，并通過環境管理來提高企業的經營績效，改善企業的經營品質。在實施過程中，綠色管理體現為5R原則：研究(Research)——把環境保護納入企業決策的要素之中，重視研究本企業的環境對策；減消(Reduce)——采取一定的新技術、新工藝、新方法減少或消除生產流通過程中廢物的排放；循環(Recycle)—— 對廢舊產品回收處理，循環利用；再開發(Rediscover)——變普通商品為綠色商品；保護(Reserve)——積極參與社區內的環境整治，推動對員工和公眾的環保宣傳，樹立“綠色企業”的良好形象。

3.企業綠色管理模式的內容

企業實施綠色管理，要達到三個主要目標:一是物資資源利用的最大化;二是廢棄物排放的最小化;三是適應市場需求的產品綠色化。基于以上三個目標，構建企業綠色管理模式應該主要包括如下內容:(1)綠色管理的觀念是“綠色”的，它以節約資源，保護環境和促進可持續發展為目標，強調污染防治、資源再生利用和新資源的合理開發;(2)綠色管理的環境是“綠色”的，它要求社會為企業提供無污染的大氣、水、土地等自然環境，同時要求企業以健康的綠色企業文化存在于社會人文環境之中；(3)綠色管理的環節是“綠色”的，企業從生產技術的選擇、產品的設計、材料的運用、包裝的方式、廢棄物的處置，直到產品的消費過程，都必須注重對環境的影響;(4)綠色管理的產品是“綠色”的，其產品應有節約資源、安全、無污染、無公害的特性。

二、茶葉企業構建綠色管理模式的必要性

隨著社會經濟的發展，人們對產品的“綠色”要求越來越高，特別是對食品中的環保技術指標十分講究，茶葉中農殘超標的現狀給茶葉產業的發展帶來了很嚴重的負面影響。因此，茶葉企業的綠色管理是其獲取市場競爭優勢的必然選擇。

1.茶葉企業構建綠色管理模式是適應環境保護的需要

經濟的發展使全球環境日益惡化，2005年聯合國發表的《千年生態系統評估報告》指出地球提供給人類的各種服務中大約有三分之二呈下降趨勢，地球上的物種種類已達到大規模滅絕的邊緣。而我國的情況更不容樂觀，據統計，我國萬元GDP能耗水平是一些發達國家的3～11倍，主要產品單位能耗比國際平均水平高46％，經濟的快速發展以犧牲資源、污染環境為代價，有80％的污水未經處理就直接排入水域，全國13％以上的河段被污染，90％以上的城市水污染嚴重，每年各種工業固體廢棄物和生活垃圾約有7.5億噸。環境的惡化引起了人們的高度重視。

茶葉是大眾化的飲料，與億萬人的健康密切相關，茶產業涉及種植、加工、儲存、運輸、貿易等各個領域，與資源以及環境的聯系十分緊密，它不僅受到資源與環境的影響，同時也影響資源與環境。出于保護環境資源，維護農業自然生態條件的目的，1997年國務院批準實施《中國營養改善行動計劃》，要求“積極促進綠色食品生產，保護農業生態環境”，由此可見，茶葉企業構建綠色管理模式是適應“資源節約，環境友好”社會的必然趨勢。

2.茶葉企業構建綠色管理模式是滿足市場需求，提高企業市場競爭力的需要

現代社會經濟的發展趨勢表明，隨著人們生活水平的提高，國內外消費者的衛生、保健、品牌意識在不斷增強。據估計，目前世界每年綠色消費額至少在2000億美元以上，有關調查顯示，82％的德國人和77％的美國人在購買物品時會優先選擇價格相對較高的綠色產品，而在國內，對北京和上海兩大市場的調查表明，79％～84％的消費者希望購買綠色食品。綠色食品茶是無污染、安全、優質的茶葉，目前世界上綠色食品茶的銷售量約為1600噸左右，不到世界茶葉消費量的千分之一，有巨大的潛在市場，市場調研表明，雖然綠色食品茶的價格為普通茶葉的兩倍，但是仍十分暢銷，市場競爭力強。這說明茶葉企業只有順應潮流，創立綠色品牌，實施綠色管理，才能滿足消費者追求高質量食物的消費需求，從而獲得較高的經濟效益，增強企業的市場競爭力。

3.茶葉企業構建綠色管理模式是應對綠色貿易壁壘挑戰的需要

綠色貿易壁壘是指從保護環境和人類健康的目的出發，通過立法或制定嚴格的強制性技術法規，對商品進行市場準入限制的措施。綠色貿易壁壘給我國茶葉出口帶來了非常大的阻礙。2001年3月歐盟提高了茶葉的檢測標準，從原來的26種農藥檢測標準增加到62種，部分檢驗標準提高了100倍。2005年6月份歐盟實行新的茶葉農殘標準后，很多對歐盟有出口業務的企業退出了市場。2006年1月起，歐盟開始實行更加嚴格的食品及飼料安全新規定，新規定中，茶葉農藥殘留的檢驗項目從原先的193項增加到210項，210項以外的農藥殘留項目采用0.01毫克/千克的“默認標準”，茶葉中硫丹的限量從原來的30毫克/千克改為0.01毫克/千克，標準提高了3000倍，結果造成2006年1至4月我國茶葉出口數量比上年同期下降8.61%。日本從2006年5月29日起實行了食品中殘留農業化學品肯定列表制度，這對我國茶葉特別是烏龍茶的出口將造成很大影響。綠色貿易壁壘對茶葉企業的發展既是一種挑戰，也是一種機會，如果茶葉企業能通過綠色管理提高產品質量，獲取國際認證的綠色標志，則企業產品就能順利地進入貿易對象國，開拓新的市場。

三、茶葉企業構建綠色管理模式的分析

我國茶葉企業普遍規模小，組織程度低，特別是茶葉的種植，多是以家庭為單位的分散種植，管理水平低，用藥隨意性大。茶葉初加工企業也多為私營個體性質的小企業，不僅管理水平低，也沒有能力對進廠鮮葉原料進行農殘、重金屬等衛生安全指標的控制，更不會考慮制茶過程中對資源的破壞和對環境的污染。因此，茶葉企業構建綠色管理模式要求茶葉企業必須將“以人為本”、可持續發展的理念引伸到企業的經營管理活動中，要在創造利潤、促進經濟發展的同時，努力保護和促進生態與社會環境的和諧統一，以維持永續的發展。

根據前文所述綠色管理模式的內容，作為一種全面的管理模式，茶葉企業綠色管理模式應該由企業外層物質產品、中層規章制度、內層精神文化三部分組成，如圖所示。這三個層次是緊密聯系的。物質層是茶葉企業綠色管理的外在表現和載體，是制度層和文化層的物質基礎。制度層約束、規范著物質層和文化層的發展，沒有嚴格的規章制度則茶葉企業綠色管理無從談起。文化層是形成物質層和制度層的思想基礎，是茶葉企業綠色管理的核心和基礎。

基于以上三個層面，茶葉企業構建綠色管理模式可以包括以下內容：

1.茶葉企業物質層面綠色管理內容

(1)進行綠色生產

綠色生產又稱清潔生產，它應該包括兩個方面的“清潔方案”，一是茶葉產品生命周期全過程，即從茶葉栽種到鮮葉加工、茶葉消費使用、直至茶葉消費完畢后的殘余物各個環節都必須采取必要的清潔方案；二是茶葉生產的全過程，即從茶葉產品開發、規劃、設計到生產管理各個環節都必須采取必要的清潔方案。

首先是茶園（茶葉生產基地）必須符合綠色食品產地的生態環境標準，主要包括大氣、水、土壤等環境。對大氣要求茶園及其周圍不得有大氣污染源，特別是上風口不得有污染源，如化工廠、水泥廠等。大氣中二氧化硫、氮氧化合物、總懸浮微粒、氟的濃度必須在標準限值內。對水要求滿足綠色食品生產過程中用水的需要，茶園灌溉用水不能含有污染物，特別是重金屬和有毒有害物質，例如汞、鉛、鉻、鎘、酚、苯、氰等。對土壤要求茶園位于土壤元素值正常區域，茶園及其周圍沒有金屬或非金屬礦山，并未受到人為污染，土壤中無農藥殘留，同時選擇土壤有機質含量較高的地區作為綠色食品茶葉產地。對茶樹病蟲害的防治采用對人體無害的農業防治、生物防治、物理防治及無害農藥防治等措施。農業防治措施是有目的地創造一個有利于作物生長發育而不利于病蟲生長發育的農田環境，提高作物抗病性，達到直接防病治蟲或抑制病蟲發生危害的目的。生物防治措施是利用有益生物——天敵及生物代謝產物防治作物病蟲害。物理防治措施主要包括器械捕殺、誘殺等的應用。無害藥劑防治措施是通過推廣無害農藥，健全用藥體系，加大監管力度，來降低農藥污染，提高茶葉質量。

其次是茶葉加工應該將對環境的影響和資源的浪費減少到最小。茶葉加工廠應當限制對周邊環境的污染，如煤煙排放量、污水排放量、粉塵及廢棄物等。茶葉加工廠設備對能源的耗費是較嚴重的，據統計，每年僅生產綠茶就大約需要柴煤炭200余萬噸，所以，應當建設節約型加工廠及設備。此外，茶葉加工機械大多噪音嚴重，給企業工人及周邊居民帶來環境問題，這也應該是茶廠的改善項目。

第三是重視綠色包裝。綠色包裝要求產品包裝要考慮其殘余物對環境的影響，符合“可循環”或“可生物分解”的要求。現在，茶葉包裝發展得越來越高檔，這刺激了購買，但也大量浪費了不可再生利用的資源，如鐵罐、木盒被扔進垃圾箱，這些包裝廢棄物對環境會造成一定的污染。因此，茶葉包裝應著眼保護環境、節約資源，推行簡單包裝、無毒包裝、再循環包裝、可降解包裝和多功能包裝等綠色包裝。

(2)開展綠色銷售

茶葉企業綠色銷售要求茶葉企業以“有機、綠色、無公害”為前提，立足于“善待自然，與自然和諧共處”的生態文明理念，去創造和發掘市場機會，并從中獲得盈利和發展。綠色銷售的具體內容包括茶葉企業設立專門機構來實施綠色銷售計劃;深入調研國內外茶葉綠色食品市場及消費者的綠色消費傾向，引導茶葉綠色消費;在茶葉的運輸、儲運和裝卸過程中注意環境保護;完善茶葉產品售前、售中和售后全過程綠色服務（如回收和循環利用茶葉包裝），樹立茶葉企業綠色形象;對外進行綠色宣傳，展示茶葉企業的環保意識，強調茶葉企業的綠色管理。

(3)爭取綠色標志

綠色標志又稱環保標志，它被譽為產品通往市場的“綠色簽證”，沒有綠色標志的企業是不能稱為綠色企業的，茶葉產品只有獲取綠色標志，才能真正贏得消費者的信任。比如ISO14000就是適用于一切企業的新環境管理體系，它是國際貿易中的綠色通行證。茶葉企業只要建立較為完善的質量管理體系，進行ISO14000 、ISO9001、HACCP等國際體系認證，并做到持之以恒、持續改進，就不但可以順利進入國際市場，而且能獲得良好的企業形象和信譽。

2.茶葉企業制度層面綠色管理內容

企業的規章制度是企業管理的重要手段，也是企業組織生產經營活動的基本程序。茶葉企業構建綠色管理模式必須從嚴格的規章制度開始，將綠色管理觀念融入企業的生產、營銷、人事等各項規章制度中，形成一套系統的管理制度和方法。具體來說，茶葉企業首先要參照國際、國家、行業和地方有關法規和質量技術標準，提出企業的綠色管理目標。然后在目標的指導下，制定環境管理規則、專業技術規程、環保業務管理制度、環境保護責任制度等一系列規章制度，并加強茶葉質量檢測體系建設，對茶葉產品的產前、產中、產后的污染進行嚴格監測，使綠色管理工作能夠井然有序并高效地進行。

3.茶葉企業文化層面綠色管理內容

(1)制定綠色發展戰略

發展戰略是企業文化的集中體現，也是企業文化建設的前提和指導。茶葉企業的綠色發展戰略是茶葉企業為實現生產經營活動的綠色性而進行的全局性、長期性和根本性的總體策劃，是茶葉企業開展綠色管理活動的依據和環保努力方向。通過制定和實施綠色發展戰略目標，茶葉企業可以建立綠色發展經營管理模式，并強化決策部門的綠色意識。

(2)重視職工環境教育，樹立綠色管理觀念

企業的綠色文化是一種群體文化，其建設也應該是一種群體行為。茶葉企業要實施綠色管理，生產綠色產品，企業的綠色環保理念是必不可少的，這就要求向員工宣傳綠色理念，鼓勵環保行為，講授環境知識，從而形成企業綠色文化。綠色管理的實施涉及生產經營活動的每一方面，所以綠色理念的培養需要全體企業職工的參與。首先是茶葉企業領導必須樹立可持續發展觀、資源價值觀、環境法制觀以及環境道德觀。茶葉企業技術人員要通過學習掌握新的綠色環保茶葉產品生產技術。第一線的員工更要通過培訓自覺進行茶葉的清潔生產。

(3)鼓勵綠色技術創新

綠色技術是減少環境污染和生態破壞的新型技術，茶葉企業的綠色管理是以綠色技術的創新為基礎的，它要求企業遵循生態經濟規律，強化綠色技術的擴散管理和信息傳遞機制，通過綠色技術創新，生產更多環境友善茶葉產品，提高茶葉產品的附加值。

參考文獻:

[1]李會太:“綠色”與綠色管理的概念界定[J].生態經濟，2007（4）:93～95

[2]張本照王文峰:中部崛起中實施綠色管理的戰略分析[J].現代管理科學，2006(12):83～85

[3]李崇光等:農產品營銷學[M].北京:高等教育出版社，2004.1:47

[4]何建奎:發展綠色產業與開發綠色產品問題研究[J].生態經濟，2005(8):70～73

[5]徐建中邱爾衛:淺析企業綠色文化[J].商業研究，2006(10):205～207

[6]顧昭明:綠色壁壘對我國出口貿易的影響及對策[J].中國流通經濟，2004(10):29～32

[7]段建真:茶業生態經濟[J].茶業通報，2006.28(3):126～128

注：本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內容請以PDF格式閱讀原文。