２００７年豬肉價格變化分析與來年價格預測

[摘要] 本文通過運用經濟學的供求原理來分析2007年我國的豬肉價格的變化。分析出因為國民收入的增加以及豬肉的替代效應等導致豬肉需求增加，而同時因為生豬疫情的爆發和養殖成本的增加導致豬肉供給減少，故豬肉市場價格會上漲。針對2008年豬肉價格情況，我們同樣運用經濟學原理的供求原理加以預測，得出在正常情況下來年豬肉價格會下降，并維持在略高于2006年價位的水平上，由此提出養殖戶謹慎控制養殖生豬數量并加強豬肉的深加工、政府應加強宏觀調控和疫情檢測等參考性建議。

[關鍵詞] 豬肉 消費者 價格指數 供給 需求

隨著生活水平的提高，人們對豬肉需求量越來越大，同時對豬肉價格的變化也變得越來越敏感。豬肉行業的發展與穩定關系到三農問題和社會和諧。2007年豬肉價格變化是先上漲后回落以趨于穩定，那么2008年豬肉價格又會如何變化呢？

一、2007年豬肉價格上漲后落的原因分析

2007年相比去年同期豬肉價格一直在上升(見圖1，源自國家統計局網上公布數據），且價格上漲幅度很大。那究竟是什么原因導致此種情況呢？

眾所周知，在市場上交易的任何一種商品都是由該商品的供求雙方來決定的，市場上豬肉銷售價格即均衡價格也是由豬肉供給與需求雙方決定的（如圖2）。當供給與需求達到一致時，該價格稱為均衡價格或市場出清價格，如用S代表豬肉供給，D代表對豬肉的需求，橫軸Q代表豬肉量，縱軸P代表豬肉的價格，則下圖P0價格即為豬肉市場均衡價格，但此價格可能很高，也可能很低。

就現實情況分析可知，我國2007年前期豬肉呈現需求增加、供給減少的情況。豬肉的需求增加，即需求曲線由D1向右上方移動到D2，此時價格必然上升到P1；另外，豬肉的供給卻在減少，即供給曲線S1向左上方移動到S2，價格必然由P1上升到P2。最終結果是隨著需求增加供給減少，價格由P0上升到P2處，均衡量由Q0變化到Q2處。這是豬肉價格上升的原因。那么又是什么原因導致豬肉需求增加、供給減少呢？

1.豬肉需求增加的原因

(1)人們收入的提高導致對豬肉的需求增加。根據恩格爾定律，隨著人們收入的提高，人們用于食品的消費支出增加，而食品支出占總收入的比例卻在下降。即隨著人們收入的不斷增加，人們會用更多的收入用于食品消費，以改善生活水平。近幾年我國的國民收入連續快速穩定增長，每年的增長率保持在10%左右。（見下圖4，數據來自中華人民共和國統計局2006年公報）

隨著人們收入的不斷提高，用于購買食品的支出不斷增大，而豬肉在我國肉類消費市場上占64%，人們收入提高必然增加對豬肉這一商品的需求，導致豬肉的需求大于現實市場供給，致使豬肉銷售價格上漲。據預測2010年我國GDP總量將接近30萬億元人民幣，折合4萬億美元以上。屆時，全國人口按13.48億計算，人均GDP總量將接近2900美元。經濟總量的持續擴大對豬肉的需要非常巨大，同時對肉類工業的發展也十分有利。

(2)豬肉的替代作用導致需求增加。替代作用指用一種物品去代替另一種物品來滿足人們的某一需要，如用蘋果去代替梨來滿足人們對水果的需要。因為近幾年來愈演愈烈的“禽流感”、“瘋牛病”等疫情不斷發生，人們從關注自身健康角度出發，人們必然會用減少對禽類和牛肉的消費支出，而更多地選擇豬肉去消費，這也增加了豬肉的需求，從而導致豬肉價格上升。

2.豬肉供給減少的原因分析

(1)去年生豬疫情導致生豬存欄數的減少。發生在去年我國的生豬疫情導致許多養殖戶大量虧本，生豬的價格急速下降，養殖生豬變成毫無利潤可營且養殖風險極大的行業，直接導致眾多養殖戶失去養殖生豬的積極性，致使生豬的出生數、存欄數大量下降。而生豬出欄是要半年左右的時間，結果是導致2007年市場豬肉供給減少，豬肉價格上升。

(2)糧食價格上升，導致養殖成本增加，從而致使豬肉供給減少。生豬養殖成本包括眾多方面，而其中占總成本較大的就是飼料成本（見下圖5），飼料成本的上升會直接導致生豬養殖成本上漲，從而養殖戶獲取的利潤減少，進而導致市場豬肉的供給減少，價格上升。我國的糧食價格從03年開始就一直上漲，（見下圖6）而糧食價格的上漲必然導致飼料價格的上漲。所以糧食價格上漲也是豬肉供給減少的原因之一。

(3)自然因素導致生豬出欄數和運輸成本增加，從而導致豬肉價格上漲。運輸成本主要包括將生豬運到屠宰場或加工企業的運輸費用，以及將豬肉運到超市或農貿市場的費用。今年我國江淮一帶和南方一直以陰雨天氣為主，過多的雨水導致大數地方遭受水災，致使生豬的存欄數大量減少，豬肉的供應量減少。另外道路運輸困難，運輸成本急劇增加，而最終市場上的豬肉價格里是包含了這一增加的運輸成本，所以運輸成本增加也導致了豬肉價格上漲。

二、對豬肉來年價格的預測

隨著2007年年豬肉價格的走高，養殖生豬利潤空間增大，這會吸引更多的人加入養殖生豬這一行業。而該行業是一個類似于完全競爭市場的行業，即進入該市場非常容易，進入成本也非常低，所以必然有大量的人和企業涌入養殖生豬行業。故就來年而言，市場上豬肉的供給將不斷增加，即供給曲線向右移動，導致銷售價格下降，而價格下降會使需求增加，致使需求曲線也右移（見圖7）。但豬肉是一種像糧食一樣的缺乏彈性的物品，它同糧食一樣也存在“豐收悖論”現象，即供給增加，導致物品價格下降，而價格下降會使需求增加，但因為豬肉需求缺乏彈性，其需求增加的幅度很小，其結果是均衡價格必然下降，養殖戶獲取的收益減少。對此可如下證明，假定需求函數為Q=f(P)，則收益函數為TR=PQ，對其進行求導可得以下式子：d (TR)/d P =d (PQ)/d P =Q+P d Q/ d P =Q[1+(PdQ )/(QdP)]=Q(1-ed) ，即收益與價格的關系與彈性系數ed有關，而豬肉是缺乏彈性物品，即ed<1，所以收益與價格成正比，即價格越高，收益越高，價格越低，收益越少。

故就來年而言，如不再出現大面積的生豬疫情，豬肉的供給必然大量增加，最終導致豬肉價格下降。

三、提出一些參考性建議

1.作為生豬養殖戶而言，不宜盲目擴大養殖數量

因為養殖數量增加，其飼料成本，購進仔豬成本必然增加，這些都導致養殖成本過大。另外因生豬市場供給過量而必導致其價格下降，增加養殖戶獲利風險。

2.近量縮減出欄時間

盡量在豬肉價格下降前即比同期生豬早出欄，爭取在時間上占有優勢，這樣可以減少養殖風險。

3.建議某些地方可以增加玉米、大豆等農作物的種植面積

因為這些都是飼料的原材料，其需求量在來年必是很大的。

4.建議可以作仔豬出售生意或飼料出售業務

大量養殖戶加入養殖生豬行業，必然導致仔豬價格上升和飼料價格上升，這給養殖仔豬和銷售飼料業務帶來較大盈利空間。

5.建議對養殖戶和企業對豬肉進行深加工

如生產更多的火腿、罐頭等豬肉深加工產品。

6.當地政府應做好宏觀調控作用

當地政府應發揮其宏觀調控機制，規范生豬養殖市場，積極幫助養殖戶了解市場，分析市場，以減少養殖風險；另應做好生豬的防疫工作，避免疫情的大面積爆發。

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注：本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內容請以PDF格式閱讀原文。