我的美味生活

我始終覺得，做菜的時候，技巧和經驗固然很重要，但做菜時的心情，有的時候比那些專業知識更能影響菜色的滋味和食客的感受。做很多事都是一樣的，最重要的是做事當時的心意……

作為一個人的本質來說，我覺得演藝工作其實沒什么樂趣，當然它可以滿足很多生活上的欲望，但相對的，很多時候你也要付出相當的代價。

做菜這件事對我來說，是打發時間，也是享受生活。因為我喜歡，所以我從來就不會怕麻煩，并且也很樂在其中，所以我總是可以一而再、再而三的去試著做出各種不同的料理。

因為工作的關系，我認識了很多和我一樣喜歡追求美食的朋友，其中就有一位是香港的藝人朋友，因為我們都喜歡到處品嘗好吃的東西，所以不管是他來臺灣或是我去香港，我們都會帶著對方去自己喜歡的餐廳大快朵頤一番。這種尋覓美食的樂趣或許就和歌迷來聽現場演唱會的心情一樣，重點是追求過程中感受到的愉悅和期待，以及去完成那個儀式的快感，倒不一定是那件事情本身。

享受獨處的時光

很多藝人因為習慣了舞臺上的掌聲，所以會變得很害怕一個人獨處。不過我卻相當享受這種一個人的感覺。沒有工作的期間，我偶爾也會喝點小酒，家里通常都放著一支三十年的威士忌，有時候看電視就會一邊喝點酒，然后再一邊抽根小雪茄，感覺相當舒服。另外，我也很喜歡整理自己收藏的書和CD，一邊整理一邊看、一邊聽，隨便一弄就是一個下午，一天也就很快的過去了。即使不出門，也不需要安排什么活動，就只是自己在家里隨性做幾個簡單的菜、看幾本喜歡的書、聽幾片久違的CD……同樣可以讓我非常開心。

態度決定快樂的程度

我覺得能不能“在生活中找到快樂”，很多時候都是態度的問題。只要你懂得享受生活，懂得從一些很小的事情上去發現樂趣，很多事情對你來說都會很美好。就像在國外拍戲，因為不方便到處走動，只能待在飯店，就某種程度而言其實是相當苦悶的。不過在這種時候，我通常也會自己找一些樂子，比方說洗完澡后拿一小片巧克力來慢慢吃，然后看書、睡覺，因為巧克力有鎮定的作用，所以感覺非常舒服。用心的去感受生活中的每一個小細節，你就可以體會到生活的無限美好。

做菜要講究的“心意”

從小，我的家人就很重視“吃”這件事，雖然我因為這個緣故而擁有比一般人多一點的做菜經驗和心得，不過我也卻始終覺得做菜的時候，技巧和經驗固然很重要，但做菜時的心情，有的時候比那些專業知識更能影響菜色的滋味和食客的感受。做很多事都是一樣的，最重要的是做事當時的心意。

除了食材、技術和設備這些客觀因素之外，我覺得做菜時的那一番心意，其實也是決定料理滋味的重要元素。同樣的步驟、同樣的作法，你少了一點心意，做出來的菜，味道就是會不一樣，你如果真的有放感情在你的菜里面，就算你做得不好吃，吃的人也一定還是感受得到那份真心。

我以前交往過一個女生，她真的是不太會做菜，她炒雞蛋給我吃的時候，都還吃得到蛋殼的碎片，可是當我在吃的時候，腦袋里面就會浮現她那手忙腳亂的樣子。在那個時候，對于這菜的滋味如何，我心中自然就已經有了答案。味道這東西是絕對可以馬上告訴你做菜的人有沒有用心的。

小生活與大樂趣

我很喜歡看日本的烹飪節目，因為每看一次我都可以從里面學到很多做菜的方法，而且那個節目所強調的重點和我的想法其實很接近，那就是：對有心的人來說是沒有秘方的。就像在這個節目里，它把那些師傅所有的秘方毫不保留的告訴你，如果你有心學的話，其實是沒有什么學不會的；如果你沒有心的話，你看過就算了，根本也不會去記得它。做菜對我來說就是這樣的一件小事，它是生活的一部分，而且小到你幾乎不會意識到你在做這件事，但只要肯花心思，還是可以在這些生活小事里面找到很大的樂趣。

我很享受做菜的過程，也很希望別人在吃了我做的菜之后，可以得到很大的快樂和滿足。比起藝人的工作來說，做菜甚至還更吸引我，如果哪天我不當藝人了，我想我一定會選擇當一個廚師。

朱孝天推薦日式料理兩款

日式燒雞腿

主料：雞腿

輔料：洋蔥、小辣椒、蒜

調料：米酒、醬油、白沙糖、水淀粉

操作：

1．蒜切段、洋蔥切粗瓣、小辣椒拍扁。2．鍋里燒熱油，將蒜、洋蔥和小辣椒一起放進鍋里炒香。3．加入雞腿，烙黃雞皮后，加水大火燜煮。4．加入米酒和醬油，改用中火燜煮。5．加糖，繼續以小火燜煮。6．用叉刺雞腿，讓汁料滲入肉內。7.收干芡料，即可盛盤。

土豆奶汁烤菜

主料：新土豆，白木耳、桂花耳、干香菇、竹蓀、鮮蓮子

輔料：牛奶、溶解干酪，番茄、沙丁魚罐頭

調料：白色醬汁，橄欖油，鹽、胡椒、黃油、濕淀粉、紹酒、白糖各少許

操作：

1．將新土豆去皮切成薄片，包上保鮮膜，放入微波爐加熱6分鐘。 2．將白色醬汁倒入鍋中，用牛奶稀釋溶解并煮至溫熱，灑入鹽和胡椒。3．在耐熱容器內壁涂上黃油，順次鋪上新土豆、橄欖油沙丁魚、番茄以及（2）中制成的沙司，加各種調料重復疊放兩層后，澆上奶酪，在220度的烤爐中烤20分鐘。 4．烤至表面呈金黃時即可。

朱孝天獨家食療小秘方

水腫時：煮薏米水再加一些麥芽糖。

貧血時：喝一點黑啤酒。

心臟不舒服時：用紅棗燉桂圓肉再加一點紅糖煮水喝。

疲憊時：燉個雞湯，再加一點當歸、紅棗或枸杞，來幫自己補補氣。

咳嗽時：煮一些陳皮水來喝。

火氣大：用椰漿來煮雞肉，降一點火氣，同時在做菜時候，盡量用蒸、煮來取代炸。