蔬菜產(chǎn)業(yè)在快車道上發(fā)力等

俗話說，人可三日無肉，不可一日無青。特別是對于喜好鮮活農(nóng)產(chǎn)品的中國人來說，蔬菜在日常生活中更是不可一日或缺。改革開放以來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，進(jìn)入新世紀(jì)，蔬菜產(chǎn)業(yè)更是獲得快速發(fā)展，2006年，全國蔬菜播種面積達(dá)到0.18億hm²，比1996年增加0.07億hm²，占經(jīng)濟(jì)作物的77％，年生產(chǎn)量約為5.8億t，出口量居世界第1。同時，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)正顯現(xiàn)出新的生機(jī)和活力。

為保證“菜籃子”安全，2001年4月農(nóng)業(yè)部提出了“無公害食品行動計劃”，2003年4月推出了無公害農(nóng)產(chǎn)品國家認(rèn)證。2007年8月開始，為恢復(fù)國際社會對“中國制造”的信心，國務(wù)院在全國范圍內(nèi)開展產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治是其中1個主要內(nèi)容。根據(jù)農(nóng)業(yè)部2008年最新監(jiān)測結(jié)果，我國大中城市蔬菜中農(nóng)藥殘留平均合格率在95％以上，蔬菜質(zhì)量安全總體合格放心。

產(chǎn)業(yè)地位日趨重要 目前蔬菜在種植業(yè)中已成為僅次于糧食的第2大產(chǎn)業(yè)，并成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主要來源。蔬菜作為河北省農(nóng)業(yè)三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，經(jīng)過上個世紀(jì)90年代的快速發(fā)展，產(chǎn)量穩(wěn)居全國第2，總產(chǎn)值連續(xù)7年居種植業(yè)首位。據(jù)初步測算。2007年全省農(nóng)民人均純收入4 293元，其中蔬菜收入占18.7％。云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已超過百億元。山東壽光農(nóng)民收入的六成來自蔬菜。為發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)部2007年發(fā)布了《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》，蔬菜即為其中之一，主攻方向為：加強(qiáng)特色蔬菜良種繁育和推廣，發(fā)展優(yōu)質(zhì)特色蔬菜；強(qiáng)化特色蔬菜產(chǎn)后處理，積極發(fā)展深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值；加快特色蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品市場競爭力。培育名牌產(chǎn)品。到2015年，優(yōu)勢區(qū)良種覆蓋率在95％以上，扶持建設(shè)一批特菜種植基地，以加工企業(yè)為龍頭帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加特色蔬菜花樣品種，實現(xiàn)高檔蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，做大做強(qiáng)特菜名牌產(chǎn)品，提高特色蔬菜在國內(nèi)外市場上的占有率，各個地方也出臺了鼓勵蔬菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的政策。這說明，蔬菜產(chǎn)業(yè)正在迎來又一輪發(fā)展的春天。

出口穩(wěn)定增長。出口國增多據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)：2007年全國出口蔬菜817.3萬t，同比增長11.6％，出口額62.1億美元，同比增長14.5％。出口品種以鮮冷凍蔬菜、加工保藏蔬菜及干蔬菜為主。在出口大省中，山東、福建、新疆、浙江、江蘇和廣東是我國蔬菜出口的主要省區(qū)。日本、東盟仍是我國蔬菜出口的最主要目的地。對美國、韓國、俄羅斯和德國的蔬菜出口增長迅速。出口蔬菜主要品種有：蘑菇、大蒜、干辣椒、蘆筍、蓮藕、生姜、蘿卜等。

產(chǎn)品向綠色環(huán)保、優(yōu)質(zhì)高效轉(zhuǎn)變隨著蔬菜供應(yīng)菜源擴(kuò)大、品種增加，挑好選優(yōu)、講究營養(yǎng)已成為消費者的基本要求。不少居民的口味向自然化回歸，對天然野生型蔬菜的需求量不斷增加，保健型蔬菜日趨流行。由于種植技術(shù)的普及提高，反季節(jié)栽培、無土栽培、集約化栽培及噴灌、滴灌節(jié)水等技術(shù)在蔬菜生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，使我國蔬菜品種結(jié)構(gòu)均衡而豐富，使全年生產(chǎn)、上市的品種越來越多。消費者多樣化需求結(jié)構(gòu)的形成，正直接引導(dǎo)蔬菜產(chǎn)業(yè)的品種結(jié)構(gòu)向自然、無污染的綠色環(huán)保型方向發(fā)展。在種植過程中，使用生物農(nóng)藥或高效低殘留化學(xué)農(nóng)藥，禁止使用劇毒農(nóng)藥，盡量少施化肥。多施有機(jī)肥料，以避免污染。達(dá)到提高蔬菜品質(zhì)、滿足國內(nèi)外市場需求的目的。蔬菜加工趨向方便型，即在產(chǎn)地整理、消毒滅菌、分級和包裝密封，然后凈菜小包裝上市。

農(nóng)業(yè)部發(fā)布2008年第1次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測信息

蔬菜產(chǎn)品監(jiān)測合格率均在95％以上

2月5日，農(nóng)業(yè)部新聞辦公室發(fā)布了2008年第1次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測信息。

37個城市蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率為95.4％，比去年底和去年同期分別提高0.1和2.6個百分點，合格率高于全國平均水平的有22個城市，分別是濟(jì)南、青島、西安、石家莊、鄭州、北京、拉薩、蘭州、壽光、銀川、長沙、福州、哈爾濱、呼和浩特、長春、大連、廣州、昆明、南京、深圳、天津和重慶。

持續(xù)低溫陰雨嚴(yán)重影響海南“菜籃子”

歲末年初，在異常的大氣環(huán)流背景下，被稱為天然大溫室的海南，也出現(xiàn)了罕見的低溫陰雨天氣，且已持續(xù)了逾20d(天)。農(nóng)業(yè)部門表示，此次異常天氣對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了較為嚴(yán)重的影響。

海南省農(nóng)業(yè)部門稱。這次長時間的低溫陰雨天氣，已對全省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了較為嚴(yán)重的影響。瓜菜光合作用受阻，發(fā)育停止，甚至落花落果，造成產(chǎn)量銳減。同時，長時間的陰雨天氣還導(dǎo)致田間濕度過大，病害滋生蔓延。

在澄邁縣金安農(nóng)場潭烈村，133 hm²左右瓜菜絕大部分被凍死或不同程度減產(chǎn)。菜農(nóng)老林說，受凍嚴(yán)重的是豆角和青瓜，基本被凍死，椒類較輕，但減產(chǎn)嚴(yán)重。在瓊海市博鰲鎮(zhèn)古調(diào)村田洋，浙江的牟先生說，他種的27 hm²西瓜，每667 m²有近1 000 kg被凍裂，損失西瓜已超過了3萬kg。在海口市龍華區(qū)龍泉鎮(zhèn)西江村，村民李祖昌種植的豆角，在這次低溫陰雨天氣中幾乎全軍覆沒。

針對異常天氣對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的嚴(yán)重影響，海南省政府高度重視，已撥出600萬元專項資金幫助抗災(zāi)，并搶種恢復(fù)生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)部門正在積極采取行動，指導(dǎo)農(nóng)民采取防凍抗凍措施，力爭將損失減少到最低。

美國如何提高農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)價值

農(nóng)產(chǎn)品出口長期以來是美國經(jīng)濟(jì)中的強(qiáng)項。為了提高出口附加值，美國歷屆政府均高度重視開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)用途，最近，美國總統(tǒng)布什簽署法令，增撥10億美元開發(fā)基金，用于提高農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)價值。過去10年，白宮在這方面投入了近30億美元，有30多家公司參與開發(fā)并獲得政府幫助。

50多種最常用工業(yè)原料，1/3能用農(nóng)產(chǎn)品潛力 據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的調(diào)查，美國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，除用于出口外，每年仍有大量剩余，因此在開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)應(yīng)用方面潛力極大。農(nóng)業(yè)部的官員說，目前美國工業(yè)界最常用的50多種工業(yè)原料中。1/3以上完全可用農(nóng)產(chǎn)品替代。如充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)價值，美國每年可減少數(shù)百億美元的外匯支出。農(nóng)產(chǎn)品用作工業(yè)原料，無論國內(nèi)還是在海外，均擁有巨大的潛在市場。

目前，將農(nóng)產(chǎn)品制成工業(yè)原料最大的障礙是成本較高。為解決這個問題，聯(lián)邦政府鼓勵企業(yè)界聯(lián)合，實現(xiàn)規(guī)模化開發(fā)、生產(chǎn)。集中資金、人力，并組織研究機(jī)構(gòu)和大學(xué)研究，對于開發(fā)成功的新產(chǎn)品，政府協(xié)助收購，并給予生產(chǎn)企業(yè)在稅收上的照顧。

鑒于潛在市場十分可觀，而且可以得到政府多方照顧，越來越多的美國公司愿意開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)用途，其中以涉及塑料、涂料、燃料添加劑、油墨、膠布、染料、清潔劑和新型建筑材料的開發(fā)最多。

“吃干榨盡”農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)行無廢加工 美國對農(nóng)產(chǎn)品加工很重視綜合利用，許多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都做到了多層次、多角度的深度加工和精細(xì)加工，有的甚至達(dá)到了“無廢加工”的完美境界。以大豆加工為例，通常企業(yè)的大豆加工從制取豆油開始，沿著兩條生產(chǎn)結(jié)進(jìn)行深度加工和綜合利用。一條生產(chǎn)線是將制取豆油以后剩下的豆粕，加工成大豆蛋白，再制成豆粉、豆面、豆片、豆奶等食品，最后將剩下的大豆纖維加工成各種畜禽和魚蝦的顆粒飼料：另一條生產(chǎn)線是從豆油中再提取卵磷脂和維生素E，并將豆油進(jìn)一步制作成為色拉油、烹調(diào)油和人工黃油。

再看玉米加工：公司利用玉米生產(chǎn)淀粉和制作各種玉米風(fēng)味小吃，然后將部分淀粉加工轉(zhuǎn)化為甜味劑和乙醇，制成玉米糖、玉米糖漿、葡萄糖、嬰兒食品、早餐食品、非碳酸飲料、果汁飲料、甜酒等。還可利用玉米淀粉提煉制作氨基酸、檸檬酸、抗菌素、多元醇、味精及利用玉米胚芽制取玉米油。最后還將剩下的殘渣生產(chǎn)各種顆粒飼料。

此外，在大豆、玉米加工過程中產(chǎn)生的廢水溫度可高達(dá)70℃，企業(yè)可利用這些溫水和公司自產(chǎn)的顆粒飼料，從事高密度高產(chǎn)量的溫水養(yǎng)魚。例如，某家企業(yè)通過地下管道將溫水送人1只只特制的箱體里，每只箱體的容積為40 m³，每次放養(yǎng)鱸魚5 000尾。每只箱體又設(shè)計有進(jìn)水口和出水口，以保持水的流動，維持水中有足夠的含氧量。溫水還可進(jìn)行蔬菜無土栽培。該公司建有1座4萬m²的大型溫室，專門用業(yè)無土栽培蔬菜，主要蔬菜有生菜、黃瓜和甜椒。該溫室能用的熱能90％以上由養(yǎng)魚之后的溫水通過熱交換器來提供，而且含有魚糞和剩余飼料的溫水，又是很好的無土栽培蔬菜的營養(yǎng)液。

美國農(nóng)業(yè)部等有關(guān)機(jī)構(gòu)及行業(yè)協(xié)會，在技術(shù)開發(fā)、基礎(chǔ)建設(shè)、市場營銷、資源利用、資金信貸以及食品檢驗、加工包裝、營養(yǎng)鑒定等方面提供了大量優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成了比較完善的社會化服務(wù)體系，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)建立了新型的生產(chǎn)基地、加工體系、開發(fā)中心和營銷網(wǎng)絡(luò)，使農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場領(lǐng)域不斷延伸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高。

雕刻保鮮蔬菜首次出口

江蘇常州市首批價值8萬多美元的手工雕刻保鮮蔬菜蘿卜，經(jīng)常州檢驗檢疫局抽樣檢測合格，日前已從上海裝船發(fā)往荷蘭，成為我國首次用傳統(tǒng)工藝加工食用工藝品進(jìn)入國際市場的產(chǎn)品，又為我國開辟了蔬菜出口新品種。

蔬菜雕花是我國傳統(tǒng)飲食文化的一種，過去一直由高級飯店即時制作供食客欣賞與食用。由于解決不了保鮮和保形難題，至今未能進(jìn)人工廠化生產(chǎn)。江蘇溧陽好美佳食品有限公司經(jīng)3年的開發(fā)，攻克了新鮮蔬菜易失水變形、易霉變不宜長期貯存和長途運輸?shù)入y關(guān)，利用常州優(yōu)質(zhì)原料(塊根類蔬菜如蘿卜、紅薯等)，經(jīng)手工雕刻成玫瑰花、蓮花等形狀，采用先進(jìn)食用安全的保鮮技術(shù)，加工成商品化新鮮即食食品。

凍了的果蔬別食用

去冬今春天氣寒冷，好多水果蔬菜在運輸途中被凍壞。營養(yǎng)專家提醒消費者選購果蔬時注意，果蔬被凍后不僅喪失了營養(yǎng)價值還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

一位多年從事水果蔬菜批發(fā)的商販介紹。冬天里賣水果蔬菜一定要給它們蓋上厚厚的棉被保暖。因為有些水果蔬菜凍了以后就會變味兒。因此顧客學(xué)會識別水果蔬菜是否被凍很關(guān)鍵。橘子、橙子凍了以后，表皮的油脂滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦。水果凍了表面一般都發(fā)黑，西紅柿這類蔬菜凍了以后表皮會特別亮，而且不容易煮熟。

營養(yǎng)專家提醒說，水果蔬菜受凍后，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

安全食品土豆排第1

英國的一家食品不耐性測試——約克測試公司最近針對8 000人展開了一項食品不耐性測試，結(jié)果表明是，在各種食物中，對土豆不耐受的人還不到1％。另外，其他不易引起身體不適的食品還有：葡萄柚、杏、蘋果、大麥和檸檬，但土豆在這些食品中高居榜首，是人體最易耐受、最安全的食品。該公司的發(fā)言人指出，人們產(chǎn)生食品不耐受，不光因為食物本身對身體的刺激，也可能是同一種食物吃得過多、過于單調(diào)而造成。但令人驚奇的是，土豆卻不容易因此而產(chǎn)生不良反應(yīng)。

那么土豆為什么會與人體一直“相安無事”，不易產(chǎn)生健康問題呢?研究人員指出，土豆進(jìn)入人體后，十分容易被消化，不會給腸胃造成過多的負(fù)擔(dān)，這是它令人舒服的最重要的原因。

摘編自《農(nóng)民日報》、《中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)》、《新華網(wǎng)》、《中國食品科技報》等媒體