常喝麥片粥 預(yù)防心臟病

導(dǎo)讀：麥片中含有大量可溶性纖維素，纖維素可降低心臟病發(fā)病率，控制血糖濃度，調(diào)整消化速度。初春的清晨，喝一碗熱乎乎的麥片粥，營養(yǎng)又美味。

谷類是健康食譜的必要組成部分，谷類中的一個(gè)重要成員是燕麥。燕麥也稱莜麥，俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。其營養(yǎng)成分不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)。但是燕麥質(zhì)地較硬，口感不好，所以長期以來并不受歡迎。到了現(xiàn)代，燕麥的好處漸為人知，成了較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時(shí)代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成燕麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅一心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。燕麥中含有大量可溶性葡聚糖，葡聚糖可減少血液中的“壞膽固醇”，即低密度脂蛋白(LDL)。LDL膽固醇對人體有害，它會(huì)堵塞毛細(xì)血管和冠狀動(dòng)脈。燕麥和許多植物食品一樣，植物化學(xué)因子和抗氧化物含量很高，它們可以預(yù)防心臟病，在許多方面其功能和維生素E相似，且和維生素E共同發(fā)生作用。植物化學(xué)因子和抗氧化物還可保持血液的正常循環(huán)，防止血管堵塞，從而減少高脂食物產(chǎn)生的副作用，但如果食物中脂肪含量過高，這一效果就會(huì)被抑制或掩蓋。根據(jù)北京心肺血管醫(yī)學(xué)研究中心和中國農(nóng)科院協(xié)作研究證實(shí)，只要每天食用燕麥片，就可使血中的膽固醇和甘油三酯下降。怪不得原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅(jiān)持早餐食用燕麥面包的習(xí)慣，即使在我國訪問的短短幾天里也要每日從英國空運(yùn)燕麥面包給她!

燕麥對糖尿病患者也有非常好的作用，燕麥中的纖維素可有效控制血糖濃度，喝多少麥片粥才能起實(shí)際作用目前還不清楚，但麥片粥對腹瀉或有胰島素抵抗現(xiàn)象的人有明顯治療效果。

燕麥粥還有通大便的作用。很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。

此外，燕麥還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；其中富含的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品，

燕麥如此營養(yǎng)，那怎么吃最好呢?當(dāng)然這要根據(jù)個(gè)人的口味而定。北方人喜歡面食，可以做燕麥饅頭，蒸燕麥卷等。對于南方人來說最好的方式就是做燕麥粥了。現(xiàn)在的燕麥多經(jīng)過加工做成了麥片，營養(yǎng)沒有減少口味更好了，更容易消化吸收了。

麥片粥不應(yīng)只在冬天暍，應(yīng)該長年堅(jiān)持喝。麥片粥經(jīng)過深加工可以做成各種營養(yǎng)美味的粥。下面介紹幾種燕麥片粥的制作和功效，當(dāng)然聰明的讀者也可以自己發(fā)揮想象，制作出更美味的麥片粥來。

[桂圓燕麥粥] (功效：補(bǔ)血養(yǎng)心、安神益智)

取桂圓肉30克，紅糖20克，純燕麥片100克。先將桂圓肉與燕麥一同入鍋，加水1000毫升，用旺火燒開后再用小火熬煮成稀粥，調(diào)入糖即成。每日分?jǐn)?shù)次食用。食之可健腦益智，并可用于心脾虛損、氣血不足引起的失眠健忘、驚悸等癥的輔助食療。

[牛奶燕麥粥] (功效：補(bǔ)虛養(yǎng)血、潤膚養(yǎng)顏)

取鮮牛奶適量、燕麥片100克。先將燕麥片放入鍋中，加清水適量，用旺火燒沸，再用小火熬成粥，調(diào)入牛奶即成。每日分?jǐn)?shù)次食用。日常食用可養(yǎng)生養(yǎng)容，并可用于氣血虧虛、面色無華、倦怠懶言、形體瘦弱、不思飲食。或肺燥干咳、腸燥便干，口渴、噎嗝，病后虛弱，飲食無味的輔助食療。

[胡蘿卜燕麥粥](功效：養(yǎng)肝明目、補(bǔ)脾健胃)

取胡蘿卜1根，燕麥片125克。先將胡蘿卜洗凈切絲，再將燕麥片加清水適量，旺火燒開后加入胡蘿卜絲，再用小火熬煮15分鐘左右，煮成稀粥，可早、晚餐食用，可以保護(hù)視力，補(bǔ)充維生素A。并可用于肝血虧虛引起的夜盲、皮膚干燥、血壓升高，消渴多飲，食欲不振，消化不良的輔助食療。

[豆?jié){燕麥粥](功效：補(bǔ)虛潤燥、利咽止咳)

取豆?jié){500克、燕麥片50克、精鹽適量。先將豆?jié){與燕麥片加水一同放入鍋中，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用水火熬煮成稀粥，以表面有粥油為度，加入精鹽即成。每日早晚餐溫?zé)岱茫梢匝a(bǔ)虛強(qiáng)身，并可用于動(dòng)脈硬化、高血壓病、冠心病的輔助食療。

責(zé)任編輯 劉 穎