中國嘴馬來味

馬來西亞的食物正如這個國家一樣，豐富、刺激、溫潤、熱情。來自中國北方的我，在短短的七天之內迅速地被最具有東南亞風味的馬來食物擊倒。一直記得在炊煙升起的地方，有一種味道，叫馬來之味。

海鮮

在馬來西亞，海鮮如同中國內地的土豆，茄子般普遍，無論是馬來半島還是婆羅洲島，一年四季人們的碗里從來不缺海鮮。

馬來西亞吃海鮮最經濟又最享受的地方有兩個，其一是沙巴州的首府哥打巴魯(人稱KK)。那里迷人的海灘和豐富的雨林、生物資源吸引了成千上萬的度假狂熱分子和戶外玩家，同時，海鮮也是品種多樣而且鮮美便宜。最令人垂涎不已的是南海大龍蝦，碩大肥美，每只約有一斤重，肉質鮮嫩甜美，無論是蒸，燜或剝肉蒸炒，都是百吃而不厭的。最令當地人推崇的奶油龍蝦簡直是“此味只應天上有”，其味道的曼妙。肉質的鮮嫩，足以令眾多食客酒不醉人人自醉。

另一個就是著名的巴生港。巴生港距吉隆坡只有45公里，是一個著名的漁港。此地的蒸蟹是最負盛名的，因為巴生港的螃蟹大而肥美，肉質厚，蟹膏豐滿，幾乎每只都不少于半斤重，而且生猛鮮活，烹調法大都以燜，蒸為主。活生生的螃蟹洗干凈后，灌以高粱酒或米酒，然后加些姜，蔥，辣椒絲及當地調味品，放在加蓋的鍋里蒸10分鐘左右，即可上桌。當打開蟹殼時。膏滿肉肥，色澤鮮美，香味四溢，見者無不垂涎三尺。

水果

馬來西亞的水果是上帝的美意，而這種美意讓太多旅行者感慨上帝的不公平，恨自己為什么不是生為馬來西亞人。雖然現在已經有很多東南亞水果進口到世界各地，尤其是內陸國家，可是從超市里拿起一包裹著保鮮膜的，按美金算的熱帶水果的感覺，絕對無法比擬站在馬來街頭或者市場里抱著個榴蓮大快朵頤的淋漓。在市集，新鮮的椰子只賣0.5馬幣一個，波羅蜜2馬幣一斤，價格非常公道。而且那股新鮮勁兒，真是千金難求。

在馬來西亞吃過很多口味不同的木瓜，問過當地人才知道，在馬來西亞木瓜的品種很多。不止是木瓜連極普遍的香蕉，也大有學問一馬來西亞的土產香蕉，竟有28種之多，味道和口感也各異。

絕對特色

西米和西米露

西米露不是什么新鮮玩意。但是到了馬來西亞才知道西米露是怎么來的。西米原來不是米，而是樹。印度尼西亞，馬來西亞和巴布亞新幾內亞等東南亞國家生長著 名叫西谷椰子的樹e也叫西米棕櫚樹)，樹干粗直，成熟后長出花穗，莖髓樹干充滿了淀粉，當果實成熟后，便吸取淀粉，使莖中空。一般樹的生命為20年，開花后就死去，人們在它即將開花之前，砍倒樹干，去掉枝葉，橫鋸成段，每段一米左右，再縱劈為二。用刀將莖內的淀粉刮出來。浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，如果把上面的水倒掉，干燥后再用篩子制成顆粒，也就是我們在超市里能買到的西米。在馬來西亞，到處可以見到制作西米的場景，另外，吃西米的不止是人類，有種蟲子以西谷椰子的樹干為食，體型類似我們熟知的蛆蟲，肥肥胖胖。它的名字也叫西米露且也是馬來美食的一大特色，下次去馬來西亞的朋友可以親口品嘗一下。

華人特色——肉骨茶

提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶(Bak Kut Tne，這是閩南語的音譯)。說“肉骨茶”，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，這是一道在馬來西亞家喻戶曉的排骨藥材湯。20世紀初，由馬來西亞福建籍華僑首創。其后，盛行于東南亞一帶。

肉骨茶是以肉與骨配合中藥煲成的湯，并沒有茶葉或茶的成分，但是由于食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以巴生肉骨茶最為著名。肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥香料(包括八角茴香、桂香，丁香、大蒜)及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的 些小鎮，甚至加入海參和鮑魚一起熬制。肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油，碎紅椒和蒜蓉一起調味。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。馬來西亞的好友在我離開的時候一直囑咐一定要帶點肉骨茶回去，并再三強調，肉骨茶滋補養顏，女孩子要天天喝。上帝是不是有點偏袒馬來西亞的女孩子?

美食天堂——假日市集

沒去過馬來西亞周末市集的人，不算真正見識過馬來美食。被我稱為“東南亞的大巴扎”的市集絕對是旅行中的艷遇．雖然隨身攜帶了LP的“東南亞圣經”書里也指出了市集的開放時間和地點．可我就是不明白．這分明是小巷停車場．哪里擺放攤位呢?結果時間一到，那些車子突然像人間蒸發了一樣．取而代之的是郊區的農民挑著最新鮮的食物和自家做的手工藝品來這里售賣。散落在小巷中的集市活像個迷宮，可分區卻十分嚴格．生肉．水產、蔬菜、水果、半成品分得十分詳細。所有的攤主都把每種產品的價格寫得十分清楚，遇到相熟的朋友或者顧客也都竊竊私語．仿佛這不是在露天集市而是歌劇院內。于是，偌大個市場竟然毫無嘈雜之意．

戶外探險

1、馬來西亞的路邊攤一般都比較讓人放心．而且價格更實惠．更適合三三兩兩的朋友一起吃。許多大排檔都開在河邊或者海邊。一為進貨方便，二為景色旖旎。所以。鮮和美可以一舉兩得。

2、馬來美食絕對經濟．兩個人吃一頓海鮮，甚至用不了50馬幣(折合人民幣130塊錢)。

3、馬來西亞飲食以酸辣為主，如果受不了特別辣的．一定提前叮囑店主。

4、腸胃不好的旅行者一定要隨身攜帶止瀉．消炎藥品，整體來說，馬來西亞食物的刺激性還是比較強烈的，加上海鮮過敏狀況也不容忽視。