夏季祛暑冬瓜湯

中醫認為在酷暑日最重要的養生就是祛暑，飲食上的湯品要祛暑、除煩、清熱、生津，同時亦要適時兼顧養陽，因中醫的四時養生學說中有“春夏養陽”之說。

鮮蝦仁冬瓜湯味道鮮美清潤，既可清熱、解暑、生津，又能養陽益氣，為時下家庭養生靚湯之一，且老少男女皆宜。

材料:鮮河蝦150克、冬瓜1000克、豬排骨400克、生姜3片。

冬瓜為夏日消暑湯品的首選瓜蔬，其性寒，味甘、淡，具消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、消腫的功效。現代醫學還認為，冬瓜有消脂減肥的作用，常食能瘦身潤膚健美。正如《食療本草》說“欲得體瘦輕健者，則可常食之”。河蝦性溫味甘，入肝、腎經，具有補骨壯陽、養血固精、益氣滋陽、化淤解毒的功效，中醫認為它適宜于腎虛陽痿，遺精早泄，筋骨疼痛，手足抽搐、身體瘦弱和神經衰弱等人食用。現時的河蝦最為肥美，其特點是殼薄肉厚，爽脆清甜。豬排骨則有補肌潤燥之功，而生姜有祛腥醒胃之力。合而為湯，則能祛暑、清熱、養陽、滋潤，可謂夏日養生之靚湯。

烹制:冬瓜洗凈，削皮、去仁、切塊狀；鮮河蝦洗凈，去頭、去殼為蝦仁；豬排骨洗凈，切為段狀。先在鍋內加入清水2000毫升(約8碗水量)，放入冬瓜生姜和豬排骨，武火煲沸后，改為文火約沸30～40分鐘，至冬瓜、豬排骨熟透后，再下鮮蝦仁，武火沸熟后即下適量食鹽和少許生油便可。此量可供3～4人用。冬瓜、豬排骨和蝦仁均可撈起，拌入醬油和生油供助餐用。