常吃小食品可能導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥

前些日子，北京市食品辦發(fā)布消息，12種不合格食品被責(zé)令全市下架停售。這些食品全都存在著色劑色素超標(biāo)的問題。

著色劑俗稱色素，是以食品著色為目的的一類食品添加劑，是我們身邊最常見到的食品“美容劑”。很多天然食品本身都有很好的色澤，但是在加工過程中由于加熱、氧化等各種原因，食品很容易發(fā)生褪色甚至變色，嚴(yán)重影響食品的感官質(zhì)量，最終影響食品的銷量。因此在食品加工中為了更好地保持或改善食品的色澤，最終能在市場上更加吸引消費(fèi)者的眼球，帶來更大的銷量，食品企業(yè)通常會(huì)向食品中添加一些食用色素。

根據(jù)來源不同，食用色素分為合成色素和天然色素兩種類型。天然色素大多從一些天然的動(dòng)植物體中分離而得，其安全性相對人工色素較高，但穩(wěn)定性較差；合成色素是通過化學(xué)合成的方法生產(chǎn)的著色劑，雖然具有色澤穩(wěn)定、鮮艷、成本低、色域?qū)挼膬?yōu)點(diǎn)，但在合成生產(chǎn)過程中，使用的化工原料及合成過程中的副產(chǎn)物殘留等問題，難免給產(chǎn)品的質(zhì)量增加一些不確定的因素。因此在使用中應(yīng)嚴(yán)格控制使用的范圍和用量。一般來說，目前市面上所見到的色素絕大多數(shù)都是人工合成色素。我們最常見的食用色素有莧萊紅、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、胭脂紅等。

目前食用色素的使用已經(jīng)相當(dāng)廣泛，您隨便拿來身邊的一種食物，或許就能發(fā)現(xiàn)食用色素的影子，尤其是各種糖果、汽水、果汁型飲料、雪糕、冰激凌、蜜餞、膨化食品、果凍都是經(jīng)常添加食用色素的食品，甚至現(xiàn)在很多餐館在加工菜肴時(shí)為了讓菜品更加美觀，已經(jīng)開始用食用色素對菜肴進(jìn)行“美容”了。

很多家長發(fā)現(xiàn)，孩子在成長過程中越來越任性、頑皮、反叛、情緒不穩(wěn)定，脾氣暴躁、自制力差，越來越難管了。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局在2007年9月的一篇文章中建議家長，對于這些表現(xiàn)極度活躍的孩子，要減少他們飲食中人工合成色素的攝入量。

據(jù)英國標(biāo)準(zhǔn)局有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日落黃、喹啉黃、酸性紅、誘惑紅、酒石黃、麗春紅等色素或其混合物與防腐劑苯甲酸鈉同時(shí)攝入人體后，會(huì)對兒童的身體發(fā)育，特別是行為舉止產(chǎn)生不利影響。

英國的健康和營養(yǎng)領(lǐng)域權(quán)威專家帕特里克·霍爾福德在其著作《營養(yǎng)圣經(jīng)》這一已被翻譯成13種文字并在25個(gè)國家出版的暢銷書籍中也提到：檸檬黃會(huì)引起過敏反應(yīng)和敏感兒童的多動(dòng)癥。薩利大學(xué)的Neil Ward博士及其研究小組想知道這是為什么，他們給兩組兒童分別提供包裝和口味都完全一樣的兩種飲料，但其中一種含有檸檬黃，在這些兒童飲用后分別測量了他們體內(nèi)的礦物質(zhì)水平。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，喝了含有檸檬黃飲料的孩子變得多動(dòng)，而且表現(xiàn)出血液中鋅含量下降，尿液中鋅含量上升的趨勢。研究發(fā)現(xiàn)，檸檬黃正在奪走兒童體內(nèi)的鋅，而鋅缺乏與行為異常和免疫系統(tǒng)出問題有密切聯(lián)系。

當(dāng)然，兒童多動(dòng)癥的發(fā)生與很多因素有關(guān)，如遺傳因素、早熟、環(huán)境因素及成長條件等。但是盡可能地讓兒童遠(yuǎn)離人工合成色素，少吃小食品，就可能減少多動(dòng)癥的發(fā)病幾率。

根據(jù)國際診斷標(biāo)準(zhǔn)，患多動(dòng)癥的兒童必須有注意力渙散、沖動(dòng)任性和活動(dòng)過多三個(gè)特征。

注意力渙散(至少具備下列中的3項(xiàng))

1、做事情往往有始無終。

2、上課常常不聽講。

3、注意力容易隨境轉(zhuǎn)移。

4、很難集中思想做功課和從事其他需要長時(shí)間集中注意力的事。

沖動(dòng)任性(至少具備下列中的3項(xiàng))

1、往往想到什么就做什么。

2、過于頻繁地從一種活動(dòng)轉(zhuǎn)移到另一種活動(dòng)。

3、不能有條不紊地做事情。

4、需要他人予以督促照料。

5、常在教室里突然大聲叫喊。

6、在游戲或集體活動(dòng)中不能耐心等待輪換。

活動(dòng)過多(至少具備下列中的兩項(xiàng))

1、坐立不安。

2、經(jīng)常奔跑。

3、難于呆在教室座位上。

4、躺在床上還常常扭動(dòng)翻身。

5、終日忙忙碌碌，沒完沒了。

6、7歲以前開始出現(xiàn)多動(dòng)現(xiàn)象。

7、至少持續(xù)6個(gè)月以上。