五月楊梅紅滿山

楊梅，又名龍睛、朱紅，因其形似水楊子、味道似梅子，故而得名楊梅。自古以來，人們對楊梅情有獨鐘，特別是宋人平可正的詠楊梅詩最膾炙人口：“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。味勝河溯葡萄重，色比瀘南荔枝深。”五月期間，確實正是楊梅紅滿山的時候。

楊梅是我國特產(chǎn)水果之一，更是果中之珍品。楊梅果實色澤鮮艷，果肉緊密，汁多味鮮，甜酸適口，營養(yǎng)價值高。李時珍在《本草綱目》中說，楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣”。《食療本草》記載：楊梅“和臟腑，調(diào)腸胃，除煩躁，消惡氣，去痰食”。楊梅一般人都可食用，尤宜于患有胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎、痢疾、口腔咽喉炎、肥胖癥者，癌癥患者及放療、化療后亦可食用。不過，楊梅由于酸味較大，一次不宜吃得太多，否則會損齒傷筋。再者，楊梅對胃黏膜有一定的刺激性，潰瘍病、胃酸過多患者要慎食。還要注意的是，楊梅不宜與牛奶、蘿卜、黃瓜或生蔥等同時食用，民間還有“楊梅忌與鴨肉同食”之說。

楊梅果實除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果干、果酒等食用。民間還習(xí)慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽。

下面介紹幾則楊梅保健食譜，大家不妨根據(jù)各自的具體情況加以選用：

腌楊梅

原料 鮮楊梅適量，食鹽少許。

制作 楊梅洗凈后，用食鹽腌制備用，越久越好。用時取數(shù)顆泡開水服用。

功效 理氣，和胃，消食。適用于食積不化、胃腸脹滿等病癥。

楊梅湯

原料 楊梅500克，白糖300克。

制作 楊梅洗凈(防止弄破果實，損失果汁)，加白糖腌出汁后，再加清水1500～2000克，小火煮沸，裝入容器，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。食時取出，倒入玻璃杯中飲用。

功效 生津開胃，清涼解渴。一般人都可飲用，尤宜于食欲不振者。

橄欖楊梅湯

原料 生橄欖10粒，楊梅15粒。

制作 橄欖(連核)、楊梅加水2碗，煎濃湯。飲之，怕酸澀者酌加糖調(diào)味。

功效 清熱解毒，生津止渴。適用于急性咽喉炎、急性扁桃體炎患者，并可解酒毒、去暑氣，治咳嗽痰稠、胸中煩渴、消化不良等。

楊梅甜酒

原料 楊梅800克，白糖50克。

制作 楊梅洗凈加入白糖，搗爛放入瓷罐中，自然發(fā)酵1周后成酒，用紗布濾凈(加適量白糖)，再置鍋中煮沸，待冷卻后裝瓶密封保存。越陳者越好，隨量飲用。

功效 清解暑熱、止泄。可用于預(yù)防中暑及治療暑熱泄瀉。

楊梅浸酒

原料 上好楊梅、高粱白酒各適量。

制作 楊梅洗后晾干表面水分，放進瓷罐中，加入高粱酒(以浸沒楊梅為度)，密封1周備用。每次數(shù)枚楊梅或飲服楊梅酒半碗，以酒量高低而定。

功效 祛寒，消食，鎮(zhèn)痛，止瀉。對虛寒性泄瀉、脘腹冷痛、吐瀉等病癥具有食療作用。

楊梅蜜餞

原料 楊梅2000克，蜂蜜適量。

制作 楊梅洗凈，搗爛濾出汁水，放砂鍋內(nèi)燒沸，加入蜂蜜和少量水再煮沸，裝入容器，晾涼，然后入冰箱備用。食時取出，每次適量飲服。

功效 生津潤燥，補中和胃。對肺燥干咳、虛勞久咳、痢疾、腹痛．等病癥有一定食療效果。

楊梅蒸糕

原料 楊梅20枚，面粉50克，鮮奶250毫升，白糖250克，雞蛋4枚，熟豬油200克。

制作 楊梅洗凈，搗爛取汁，再加入面粉、白糖、牛奶、雞蛋、豬油及適量水，攪拌均勻，制成稀稠適中的糊狀物，倒入容器，上籠蒸至熟透(約45分鐘)取出，放涼后切塊，再放入電烤爐，烤至金黃色時即成。可當(dāng)零食食用。

功效 生津止渴，開胃消食。適用于津傷煩渴、食欲不振、消化不良及久病體虛等病癥。無病者食之可強壯身體。