我的咖啡情結

自從進入互聯網行業，早出晚歸已經成為一種生活習慣，每天早上當我睡眼朦朧地坐在電腦前開始一天的工作時，真的希望有一支“興奮劑”打入我的身體，讓我能夠精神抖擻地去應對領導和不知疲倦的客戶們。開始時，我喝濃茶，但是，茶乃君子，清香但不濃烈，滿嘴的苦澀完全破壞了我的味蕾以及品茶的精神。這時同事推薦我喝咖啡，雖然開始時對這種洋玩藝并不十分感冒，但是每天早上一杯咖啡，還是帶給我一上午的精神抖擻。帶著奶香，苦與甜在舌尖交融，一種美妙的感覺讓我深陷其中。

還在喝速溶咖啡?

曾經很長一段時間，“味道好極了”的雀巢是我的最愛：簡單、方便、價格便宜量又足。直到有一天，我拿著白色的馬克杯像往常一樣沖了一杯咖啡準備提神的時候，同事小舒抱著一個保溫杯從身邊經過：“呦，你還喝速溶咖啡呢?”

“啊，怎么了?挺好喝啊?！?/p>

“切。奶味那么重，一點都不香，來給你喝杯我的。我朋友從印尼帶回來的咖啡豆，我自己煮的?！?/p>

“哦?有什么特別嗎?”

“你嘗嘗就知道了，拿杯子來?！毙∈嬲f道。

我把平時泡茶的杯子刷干凈，拿了過來。小舒小心翼翼地從她的保溫杯里倒了小半杯給我。

“真摳門，就這么點!”

“別不知足，讓你嘗嘗而已，以后想喝自己煮，你以為我煮這點咖啡容易嗎?還有啊，別像喝速溶咖啡那樣喝，要不然，好咖啡都讓你糟踏了。要慢慢地品?！?/p>

我端起杯子，聞了一下，一陣醇厚的香味沁入心肺，完全沒有速溶咖啡的那股奶香，取而代之的是一種單純、厚重的略帶苦味的香氣。我試著喝了一小口。哇，真苦，而且有點酸，我差點吐了。

“怎么這么苦?”我皺著眉頭對小舒說：“還有點酸!”

“土老冒，一看就沒喝過好咖啡。這是純正的咖啡，沒有加奶加糖的，原汁原味，回味無窮。咽下去之后，你才知道感覺?！?/p>

果然，喝下去之后，嘴中的苦味慢慢地變成一種甘甜，而咖啡的香味，在舌尖徘徊久久不會散去。這是喝速溶咖啡所沒有的一種奇妙的感覺。

后來在小舒的引導下，我也慢慢地領略到了自己煮咖啡的樂趣?？Х炔恢皇且环N飲料，更是一種生活情趣。珍珠般的咖啡豆

自己煮咖啡的第一步是選擇咖啡豆，目前國內市場上的咖啡豆都是已經烘焙好了的，不需要再進行烘焙了。常見的有：

巴西咖啡

作為最大的咖啡出口國，巴西咖啡種類繁多，廉價，但特優等的咖啡并不多，卻是用來混合其它咖啡的好選擇。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡。

墨西哥咖啡

墨西哥是中美洲主要的咖啡生產國，這里的咖啡口感舒適，芳香迷人。上選的墨西哥咖啡有科特佩、華圖司科、歐瑞扎巴，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。

印度尼西亞曼特寧咖啡

就是小舒給我喝的那種咖啡，獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，苦中帶甘，甘中又有酸的余香，久久不散。

摩卡炭燒咖啡

正宗的“摩卡咖啡”只產于阿拉伯半島西南方的也門共和國，生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。摩卡咖啡甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。但是目前國內的摩卡咖啡一般都是國內種植的，主要產于云南、海南、廣西等地，味道上差了好多。

藍山咖啡

原產于牙買加，但是目前90％以上的藍山咖啡都被日本壟斷，國內的藍山咖啡多產于云南。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。

煮咖啡也需要細品

最初，人們是用手磨來磨制咖啡的，如今，電磨已經風靡全球，比一起手磨，電磨更快，磨出的咖啡粉更均勻細膩，但是卻缺少了那股悠悠的情趣。磨咖啡豆的有像風車一樣的鑄鐵磨豆機，也有煮咖啡用的虹吸壺，還有簡單的法壓壺等等，這些咖啡設備像精品店里的禮物，不用的時候可以擺在家里當作一個漂亮的裝飾品，需要的時候它就成為一套有用的咖啡設備，可以為你煮出一壺美味的咖啡。

虹吸式煮法最能滿足喜歡自己動手DIY的人，看著咖啡在玻璃杯里沸騰，萃取成黑色的咖啡慢慢下降，那種感覺有一種做實驗時候的新奇感和興奮感。有人說因為它能萃取出咖啡豆中最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特性中帶有那種爽口和微酸，而酸中又帶有一種醇香，虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發揮得淋漓盡致。沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低于96℃。咖啡不可以再加熱，沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用?？Х鹊淖罴扬嬘脺囟葹?5℃?？Х鹊甓嘤眠@種方法來煮咖啡。

而對于上班族來說，可沒有這么清閑了。不過電咖啡壺幫了我大忙，它的體積只有保溫杯那么大，放在辦公桌上一點都不礙事。我一般都是在家將咖啡豆磨好，裝在密封罐中帶到辦公室，上班第一件事情就是打水洗咖啡壺煮咖啡，聽著咕咕的水聲，聞著陣陣的咖啡香味，開電腦收郵件。然后用白瓷杯子倒一杯地道的炭燒咖啡。一天的工作就開始了。

巴爾扎克說：“咖啡館是作家的生活中心和文學基地，也是最能激發創作靈感的地方，一踏出咖啡館，我的靈感也會隨之而去?！?8世紀不少歐洲文壇上的名篇巨著，并不是在緊閉的書房里。而是長年累月在文友匯集的咖啡桌上寫成的。

隨著“小資”隊伍的不斷擴大，他們的身影也更多地出現在酒吧、咖啡館里。管它是陽春白雪還是下里巴人，他們沉迷的只是那股濃郁的咖啡香，以及在輕松的環境中與朋友以咖啡代酒的那份愜意。