常吃西蘭花可抗癌等

西蘭花又叫綠菜花。它是十字花科甘藍類蔬菜。中醫(yī)認為，西蘭花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中維生素C的含量是白菜的2～3倍，是西紅柿的5～6倍；其中胡蘿卜素、葉酸的含量也大大高于其他蔬菜。另外，西蘭花中還含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物和植物纖維等多種對人體有益的成分。人們經(jīng)常食用西蘭花大有好處。這些好處主要是：

一、可防癌抗癌：西蘭花中含有一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)。該物質(zhì)具有很強的抗癌作用，對乳腺癌、直腸癌和胃癌等均有預(yù)防作用。另外，西蘭花中含有大量的維生素C，而維生素C具有很強的清除自由基的作用，對致癌物質(zhì)亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。因此，人們常吃西蘭花可防癌抗癌。

二、可預(yù)防心腦血管疾病：西蘭花中含有豐富的維生素K。維生素K有預(yù)防血管壁變脆的作用。因此，人們常吃西蘭花可降低患心血管疾病的幾率。

三、可預(yù)防消化系統(tǒng)疾病：臨床研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花對引起消化性潰瘍等多種消化系統(tǒng)疾病的罪魁禍?zhǔn)住拈T螺桿菌有很好的殺滅作用。因此，常吃西蘭花的人不易患消化系統(tǒng)疾病。

西蘭花的吃法應(yīng)以涼拌、清炒或制成泡菜為主。這是因為過度加熱會破壞西蘭花中所含的維生素C和其他營養(yǎng)物質(zhì)。另外，西蘭花不宜長期貯藏，最好在購買后的兩三天內(nèi)食用，否則其所含的多種營養(yǎng)成分都會因為氧化而失去作用。

老年人也應(yīng)該經(jīng)常吃肉

有些老年人很少吃肉甚至從不吃肉。他們認為吃清談的飲食有利于減輕腸胃的負擔(dān)，還不易患上高脂血癥。其實，這種認識和做法有失偏頗。專家告訴我們，老年人從不吃肉同經(jīng)常大量吃肉一樣，都會給身體帶來損害。這是因為：①老年人若吃得過分清淡，其體內(nèi)的血紅素含量就會降低，這很容易引發(fā)缺鐵性貧血；②老年人吃肉過少會導(dǎo)致免疫力的下降。這樣的老年人更容易受到疾病的侵襲；③老年人大都喜歡鍛煉身體，而鍛煉身體會消耗大量的能量。老年人若吃得過分清淡，就沒有足夠的體力鍛煉身體了。另外，肉類食品中含有大量的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，老年人必須適量地吃一些肉類食品，以增強身體的抵抗力，滿足身體代謝的需要。

老年人在肉食的選擇上，應(yīng)以魚肉和禽類肉為主。這是因為老年人的腸胃功能比較弱，而魚肉的脂肪比較細膩，易于消化。禽類肉的脂肪含量較低，老年人常吃禽類肉不易發(fā)胖。另外，老年人也應(yīng)該適量地吃一些畜類的瘦肉(如瘦豬肉、瘦牛肉等)。這是因為畜類的瘦肉中含有大量的鐵。老年人常吃此類肉食可以預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。

需要注意的是，老年人進食的肉食量不宜過多，應(yīng)以每天進食50～100克為宜。另外，老年人最好能在吃肉的同時吃一點新鮮的蔬菜和水果，這樣既能幫助消化，防止肥胖，又能清理腸胃，預(yù)防便秘的發(fā)生。

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