好吃的補鈣食譜

我國膳食構成主要是以含鈣成分低的谷類食物為主，同時蔬菜供應量較大，植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應較多，影響鈣在腸道內的吸收，造成鈣攝入量不足。因此，對幼兒補鈣而言，更重要的是調整飲食結構，注意飲食多樣化，多吃含鈣豐富的食物，下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。

松子毛豆炒干丁

原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

制作：1．將松子入鍋上火炒香備用。

2．毛豆用滾水燙熟后再經冷水沖洗，瀝水備用。

3．香干切成小丁，胡蘿卜切成碎末，枸杞子沖洗干凈備用。

4．色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。

魚松

原料：黃魚肉750克，料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。

制作：1．魚肉去皮，洗凈后切7厘米長魚段，蔥切段，姜切片。

2．將魚段放在盤內，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調料、控干水分，順著紋理撕成絲。

3．炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分干時，改小火邊炒邊揉，至魚肉發松發亮時即成。

海帶拌腐竹

原料：水發腐竹200克，水發海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

制作：1．腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水。

2．海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。

3．將各種絲料備好，放入盤內，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。