吃鼠

沒見過人吃老鼠，但聽過。廣州人吃膩了東西，吃開了老鼠。廣州人吃老鼠和西北人吃羊肉單從吃的角度沒什么本質的區別，區別在于“老鼠”和“羊”，在大多數國人眼里，老鼠是可惡的、可怕的，羊則是可愛的、友好的。所以說到吃羊肉，人的生理心理都沒什么反常，而說到吃老鼠，大家心里都不好受。

老鼠名聲不好，形容到人身上，也是賊眉鼠眼、鼠輩、鼠肚雞腸、鼠目寸光，總之，都不是好東西。貓吃它，那是貓的事，人要是吃它，那就是另一回事。

但廣州人愛吃田鼠已有悠久的歷史，民間流傳“吃一鼠當三雞”，形容田鼠的營養價值比雞肉豐富，還能滋陰壯陽。

據有關報道，早幾年廣州一些餐廳，鼠菜款式多達十幾種，看看菜名，還是吊人胃口的，鐵串燒鼠肉、天麻黨參燉鼠肉、馬蹄竹蔗鼠肉煲……不但切法不同，而且制作方法上，燉、煲、燒、炸、炒、扣等均有。有些酒樓餐廳還給田鼠改了個雅名，叫做“嘉鹿”、“天鹿”。

萬變不離其宗，老鼠就是老鼠。若是田鼠，地里活躍的，多少有點“綠色食品”的意思，但人往往見錢眼開，愛吃老鼠的人多了，也就顧不得是不是田鼠了，為了牟取暴利，有些店家甚至拿城中的坑渠老鼠進行烹調。

坑渠老鼠是什么意思?傻子都明白，就是陰溝里茍延殘喘的那些老鼠。陰溝里能淘到什么呢?垃圾、污水——你想多臟就有多臟。

多少年了，老鼠是什么東西人都明白，壞啊，鼠傳疾病所造成的死亡人數遠遠超過直接死于戰爭的人數；全世界一千七百余種鼠類中，與人類疾病有關的約一千五百種。在我國一百八十余種中，已查明可傳播疾病者為七十八種。

目前已知鼠可傳染的人類疾病約一百六十種。根據我國《傳染病防治法》和《食品衛生法》的有關規定，家鼠野鼠均為多種疫病的傳染源應加以消滅，而且嚴禁作為食品銷售。

你看，一些廣州人的膽子委實大得了得。吃野味曾是廣州人的奇好，貓、毒蛇、果子貍、穿山甲、變色龍等，吃得有人大腦里長起了一條九厘米長的絳蟲。

SARS之后，廣州人吃野生動物的熱情確實有所減退，這也是一大進化。

西北出生的我，不喜歡吃稀奇古怪的東西，曾經連蛇也不吃，偶爾嘗過一次，覺得還好。

人的胃口委實刁鉆，吃久了什么，就想換個花樣，但除非饑不擇食，吃東西前還得考慮小命。好在是在南方這幾年，沒機會腐敗，也沒掙上大錢，也就沒機會吃常人不吃或吃不到的魚龍混雜的東西，嘴巴也許有意見，但心里卻是坦然的。