長壽是吃出來的等

長壽是吃出來的

張仲景對于飲食養(yǎng)生的認(rèn)識，是自成系統(tǒng)的。其大量的飲食養(yǎng)生法記錄在他的《金匱要略》——書中。張仲景認(rèn)為，年分四季，在不同季節(jié)，飲食也要隨之發(fā)生改變，才能達(dá)到養(yǎng)生的效果。而總結(jié)起來，可以歸納為“兩五、配四加新鮮”的說法。所謂“兩五”就是指飲食中的主食為五谷相兼，粗細(xì)搭配：副食中菜肴的性味與烹制的味道要五味適合，不可偏食、挑食。五味分別是辛、甘、酸、咸、苦。這五味包含了所有食物的味道。中醫(yī)認(rèn)為人食用五味來調(diào)養(yǎng)身體，但如果食用不當(dāng)，就會對人體有害。而“配四”就是前文所說的飲食應(yīng)與四季特點(diǎn)相結(jié)合。“新鮮”就是指無論吃什么，都要“以凈為先”，只有這樣才能保證對疾病的預(yù)防。

春季飲食應(yīng)以“甘涼”為主

春季是萬物復(fù)蘇之時，冷暖交替，氣溫不穩(wěn)，所以在飲食上一定要多加注意。主食主要是用甘涼性的小麥加工成各種面食，再配用一些米粥；副食則應(yīng)該選用辛甘的食物，如蔥、香菜、韭菜、胡蘿卜、花生、大白菜、雞肉、豬肉等。由于春天氣候開始溫和，人體的陽氣也開始升發(fā)，身體內(nèi)的新陳代謝逐漸旺盛起來，所以多用半甘類的食品，用以助陽氣，以利于新陳代謝；同時又配用甘涼的主食，可防陽氣過盛，以致影響健康。

夏季飲食應(yīng)以“甘寒”為主

夏季炎熱，人們經(jīng)常處于高溫的狀態(tài)下，所以這時的飲食應(yīng)以涼為主。主食主要用甘寒性味的小米。配合具有降溫功能的綠豆煮粥；副食主要選用清潤的食物，如各種綠色蔬菜、西紅柿、冬瓜、絲瓜之類以及雞蛋、鴨肉、牛肉等。由于夏天氣候炎熱，人體的陽氣盛于表外，而陰氣則弱于內(nèi)里，所以選用性味寒涼、甘酸、清潤的食物，既可清熱祛暑，又可以保護(hù)陰氣不致過于衰弱。在這季節(jié)中，不要吃過多辛辣的食品，以免損傷陽氣，也不要吃過多的冷食，以免傷及脾胃而不利于消化吸收。而在夏天可適當(dāng)吃大蒜，不僅具有很強(qiáng)的殺菌力，對由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效，還有促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲、預(yù)防動脈硬化和高血壓的效能。

秋季飲食應(yīng)以“甘潤”為主

在秋季，人的身體相對舒爽，但飲食養(yǎng)生仍然重要。在秋天的飲食結(jié)構(gòu)中。主食和副食均用甘潤的食物。主食應(yīng)以大米、糯米等谷物為主，配用面包、白薯等，而稀粥中常放些芝麻、核挑仁、秋天是各種水果成熟的時節(jié)，副食除要多吃各種蔬菜之外，還要多吃各種水果，補(bǔ)充維生素；肉類則應(yīng)多吃豬肉、兔肉、河魚等。由于秋季氣溫有時雖然還很炎熱，但卻非常干燥，不像盛夏時的悶熱。所以多吃甘潤的食物，可以生津祛燥。在這季節(jié)中，辛辣食物也是不可以多吃的，尤其是生蒜、辣椒等。除此之外，也要少吃苦寒、甘寒的食物，如苦瓜、黃瓜等，烹制的味道也應(yīng)注意清淡。

冬季飲食應(yīng)以“甘溫”為主

冬季干燥寒冷，人的飲食也應(yīng)以溫?zé)釣橹鳌Ｒ话銇碚f，主食應(yīng)著重甘溫性味，如玉米、高粱米制成的面食，稀粥中則應(yīng)常放些蕓豆、赤小豆等：副食應(yīng)選用具有滋陰或潛陽、理氣功效的蔬菜。如大白菜、青蘿卜、白蘿卜、豆芽菜、木耳等，肉類則多選用甘溫助陽的類型，如羊肉、狗肉、雞肉等。由于冬天與四季有別，飲食也要有所講究，氣候寒冷，人體內(nèi)的陰氣很盛，并潛藏于體內(nèi)，所以多吃這些肉類，既可以溫補(bǔ)陽氣，又避免陰陽失調(diào)，同時也可以壯陽以御風(fēng)寒。在這個季節(jié)中，所烹制的食品味道應(yīng)五味相配，不可偏食、挑食。

春天多吃大棗和山藥

春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，中醫(yī)所說的甘味食物中，首推大棗和山藥，春季經(jīng)常食山藥和大棗可以提高人體免疫力。

如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的概率，非常適合春天食用。

除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內(nèi)陽氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。

六大“養(yǎng)胃”好食物

生活步調(diào)緊湊、被工作壓得喘不過氣的人們，飲食不規(guī)律觸動敏感的消化系統(tǒng)神經(jīng)，引來擾人的胃病，成了體內(nèi)不定時炸彈，一再發(fā)作。臺北市立聯(lián)合醫(yī)院林森分院許云卿營養(yǎng)師在臺灣《康健雜志》上特別推薦了6種食材，兼顧美味和“養(yǎng)胃”效果。

卷心菜 富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C，更重要的是其中有維生素K1和維生素U，含有抗?jié)円蜃樱尚迯?fù)體內(nèi)受傷組織，可保護(hù)胃腸黏膜，經(jīng)常食用可減少胃部不適，打卷心菜汁飲用是好方法。注意：容易引起脹氣，腹脹患者不要吃太多。

南瓜 含大量果膠，可保護(hù)胃壁，減少潰瘍。注意：南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時最好去皮。

木瓜 含木瓜酵素，有助于分解并加速蛋白質(zhì)吸收，可緩解消化不良和胃炎，木瓜也是健脾胃、治胃痛的好食物。注意：木瓜偏寒，不建議空腹食用。

山藥 健脾胃、益腎氣，可促進(jìn)消化吸收，黏稠質(zhì)地也有保護(hù)胃壁的功效，還能促進(jìn)食欲，胃部長期不適導(dǎo)致食欲不振的患者可多吃。

生姜 促進(jìn)血液循環(huán)，可緩解天氣寒冷造成的胃痛：生姜在中藥中也用以治療惡心、嘔吐，對胃病患者很有助益。注意：胃潰瘍、胃食道逆流患者少用。

秋葵 含多種營養(yǎng)成分，果實(shí)間有果膠和糖類組成的黏液，可保護(hù)胃壁，還可促進(jìn)腸胃蠕動、防止便秘，是健胃潤腸的好食材。注意：秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。