發展現代青梅產業的思路與對策

上杭是福建省三大果梅產區之一，青梅是上杭縣的傳統主栽果樹，已有300多年的栽培歷史，以其果大、肉厚、核小、含酸量高的優良品質享譽國內外。上杭縣委、縣政府多次把青梅列為上杭縣農業產業和支柱產業加以扶持發展，2001年開始建立青梅綜合標準體系，推行標準化栽培，基地申報“綠色食品”標志。經過多年的發展，2006年全縣青梅面積2000公頃，總產6368噸，產值3821萬元，成為單一品種面積最大，產量僅次于柑橘類果樹，具有較強區域優勢和特色的果樹品種。正成為上杭縣農民增收的主導產業。前幾年國際市場梅價下跌，青梅產季曾出現梅價低、賣果難的現象，給青梅加工企業和果農造成了一定的經濟損失，但從去年開始梅價回升，今年梅價達每千克5元，為梅產業發展提供了難得的機遇。為此，筆者多次深入全縣各青梅加工企業、主要果場和生產基地進行調查，就如何發展現代青梅產業，提出幾點思路與對策。

1 青梅產業生產現狀

1.1 生產基地逐步完善

據統計2006年全縣青梅種植面積2000公頃，占全縣果樹面積6680公頃的29.9％，投產面積1300公頃，鮮果總產6368噸，占果樹總產29208噸的21.8％。近年來推廣適應加工市場需求的白粉梅、青竹梅品種，推行標準化栽培，建立了連片3.34公頃以上的梅園186片，面積達933.3公頃，占總面積的46.7％。初步形成了以臨城為中心，湖洋、中都、白砂、藍溪、溪口、廬豐等鄉鎮為主產區的青梅生產基地。

1.2 加工企業初具規模

本縣加工企業自1988年開始創建青梅飲料公司開始，先后有十幾家企業參與青梅制品的生產與開發，但經近年的調整與發展，目前主要有三高青梅發展公司、沁芳食品公司等二大加工龍頭企業，各企業年加工鮮果能力約1500～1800噸，年產值1500萬元，有自己的加工場地和標準化栽培青梅生產基地。同時在產品加工上形成了各自的特色和銷售渠道。加工龍頭企業的調整和穩定，有力地促進了產業的發展。

1.3 加工產品不斷升級

近年梅制品的獨特風味和醫用保健價值逐步被人們認可，銷量不斷增加。本縣的梅制品已從前幾年生產干濕梅、水梅初胚和脫鹽梅干等半成品為主，轉向以生產成品梅為主，成品梅生產量已從過去的10％提高到60％。成品梅主要有梅餅、黃蜜梅、甘草梅、梅酒、紫蘇梅、草藥梅、菊香梅等系列產品。出口產品也從干濕梅、硬籽梅半成品為主，轉為成品梅餅和半成品脫鹽梅干為主，出口量從過去的70％下降為50％：成品梅則已銷往上海、福州、廈門、廣州和深圳等大、中城市，國內梅制品市場已逐步開拓，這是通過多年努力的可喜成果。

1.4 優良品種效益顯著

近年來出口產品和蜜餞制品對鮮果的外觀要求越來越嚴格，為適應加工市場對原料的需求，本縣從1999年開始引進種植詔安白粉梅、青竹梅，新植面積近1333.3公頃，近年已大部分進入投產。所產梅果每千克價為4～7元，比老品種價格高一倍以上，效益顯著，品種改良已初見成效。

2 制約青梅產業發展的原因分析

2.1 外觀質量較差，商品規模較小

全縣2000公頃梅園中投產面積僅1333.3公頃，由于受近年梅價下跌的影響，不少梅園失管，黑星病發生嚴重，A級果不到40％。同時，現在投產園大部分種植較分散，規模較小，無法形成規模商品，影響加工龍頭企業的發展。

2.2 企業規模小，產品開發慢

上杭的青梅加工龍頭企業，主要是20世紀90年代中期從鮮梅收購到加工發展起來的，經多年的創業，才小有規模，單個企業年加工鮮果能力不到2000噸，仍屬果品加工的小型企業。企業小、技術力量薄弱，產品開發慢，市場開拓能力差。

2.3 管理水平低，產業發展緩慢

上杭的梅農由于受傳統農業的影響，多年來均把果樹生產當成家庭的輔助收入，對果樹生產高投入、高產出的認識不足，加上近年農村勞動力轉移，果園的管理嚴重滯后。按目前投產面積計，全縣平均667平方米產量才326千克，產量水平明顯偏低，經濟效益不高。總產量從1997～2006年10年的增長幅度看，增長僅2.9倍，青梅產業發展緩慢。

2.4 國際市場價格波動大，出口增幅有限

縱觀20年來的梅制品市場，日本是主要的消費國，我國的青梅產量增長快，但對日本梅銷量增幅不大，梅市場出口潛力不大。我省的青梅制品多年來以干濕梅出口日本為主，鮮梅價也隨出口價波動。特別是前幾年中國大陸梅產量大幅度增加后，加工企業競相壓價搶占出口市場，加上新產品開拓不力，國內市場尚未很好發掘，造成梅價波動，嚴重挫傷了梅農的種管積極性。

3 發展現代青梅產業的思路和對策

青梅市場經過了幾年的低谷，梅價已有較大幅度回升。因此，優質梅與桃李相比仍顯示其獨特藥用保健功效和風味的品種優勢，在加工上也具有初加工容易、加工期長、加工品種多的優勢，是一個極有發展前景的果樹品種。今后一段時期內關鍵是如何發展現代青梅產業，開拓新產品，使其走上持續發展之路。

3.1 制定相關政策，做強加工龍頭

從各地成功的經驗看，質量是企業的生命，銷售是產業發展的龍頭，而青梅產業發展的關鍵也就是如何提高產品質量，加工銷售這個企業龍頭。

3.1.1 加快食品加工園區建設，創建中型加工企業我縣做強加工龍頭的關鍵是建立年加工鮮果3000噸以上的中型加工企業，以高品質、上等級、樹品牌，搶占市場份額，參與國際市場競爭。為此，要加快食品加工園區建設，扶持本縣現有加工企業向中型企業發展，以優越的投資硬環境，吸引境外客商來杭投資辦廠。

3.1.2 出臺優惠政策，扶持加工企業發展 目前本縣的加工企業處在小型階段，受技術、資金、設備等方面限制，開發批量成品參與國際市場競爭能力較弱，企業效益較低。在今后一段時期內應出臺優惠政策，鼓勵和扶持加工企業穩步發展，如繼續出臺納稅獎勵、申報綠標補助、銀行貸款貼息等政策，以及在品牌創建、新產品開發補助、引進外資等方面加大扶持力度。

3.1.3 開拓國內市場，提高產品競爭力多年來，青梅的國際市場主要是日本，每年有較穩定的出口，但銷售潛力不大，其它東南亞國家和西歐市場的開拓需較長時間和過程。而國內銷售市場，目前產品較多，已被人們認可接受，具有巨大的銷售潛力，同時，對產品的等級要求較低，有利于初級產品的上市和新產品的開發，提高產品的競爭力，再逐步走向國際市場。

3.2 建好生產基地，做大產業規模

針對我縣梅產業存在的問題和不足，要做大青梅產業，必須從基礎工作人手，加大投入力度，采取有效措施，提高鮮果的品質與產量，走出劣質困境。

3.2.1 推廣新技術，建立現代梅園梅產業發展的關鍵問題是優質、高產、高效。因此，必須增強科技培訓力度。推廣生草生態管理、營養診斷施肥、節水灌溉、二次修剪等無公害栽培新技術，建立現代梅園。提高管理水平，提高單產，使我縣的梅果質量上檔次，產量上規模。

3.2.2 建立優質苗圃，新建高標準園建議政府每年安排一定的梅產業發展資金，建立優良品種繁育苗圃，為實施低改工程和優化換代提供種源，從根本上改變老梅園優良品種比例低的問題。同時，每年按計劃生產一批優質種苗，以提供優質梅苗的方式扶持“一村一品”專業村、專業大戶新建一批高標準梅園，建立優質高產示范片，帶動梅產業穩步發展。

3.2.3 標準化改造，規模經營增效益目前，全縣梅園投產面積1333.3公頃，667平方米產量較低，大部分仍屬低產園。為改變我縣現有部份梅園生產效益低的問題，應抓住果價回升此段時期，抓好梅園梯田改造，完善水電基礎設施。按照青梅綜合標準體系要求，重點扶持大果場，重抓標準化梅園改造，提高鮮果質量。

3.2.4 重視質量安全，開發名優產品在生產基地的建設中，重點發展無公害、綠色食品，并向有機食品方向發展。同時，扶持加工企業申報省級、國家級產地名牌。在產品加工上應加強基礎設施投入，引進加工人才和食品加工新技術，開發名優產品，做好品牌戰略。