設施栽培關鍵技術對哈密瓜品質影響的探討

摘要：論述了在中國南方氣候條件下應用設施栽培方式，影響和保持新疆哈密瓜獨特風味品質的整枝及肥水管理技術要點，提出了栽培措施，介紹了管理經驗。

關鍵詞：哈密瓜；南移；高效；栽培技術

新疆哈密瓜是在新疆獨特的氣候條件下和千百年長期栽培實踐中形成的獨具特色并深受國內外市場歡迎的優質特產瓜果。在新疆特定氣候條件下哈密瓜作物在其系統發育過程中形成了自己獨特的環境適應型，它的適應范圍很窄，只有在新疆獨特生態條件下才能正常生長，我國除了氣候條件基本同類的河西走廊地區可以少量種植外，其他地區均無法進行露地栽培。但是，隨著科技的進步。先進的育種技術和現代化設施栽培技術的發展，使新疆哈密瓜生產有了很大的變化，它不僅可以在新疆擴大發展，還可以在東部季風氣候區內推廣保護地栽培，尤其是上個世紀90年代以來先后在珠江三角洲、海南、上海、浙江、廣西等地落地生根，在當地發展成為一種新興高效產業。這種新興的栽培方式，保持了哈密瓜獨特、優良的風味品質，同時也滿足了當地消費市場的需求，大大增加了當地瓜農的收益。優質是新疆哈密瓜產業發展的根本，科學合理的栽培技術是生產優質哈密瓜的關鍵。

1 設施立體栽培整枝對哈密瓜根、葉及果實品質的影響

整枝是影響植株生長方向、生長量以及體內物質分配十分重要的管理措施。它不僅直接關系根系的生長，對果實發育期葉片生理發育以及果實的肉質風味也有重要影響。設施內立體栽培的整枝方式一般只留結果枝和頂部1～2個側芽。其余側芽應及時摘除。生長到一定高度時要及時摘除主蔓頂芽，果實膨大后期頂部側芽開始恢復生長。這有利于根系發育和植株的新陳代謝。

1.1 整枝對根系的影響

果實進入發育期時植株上部側芽生長促進了新生吸收根的產生。增強了根系的主動吸收能力。有利于果實發育期葉片、新生側枝以及果實發育對水分、養分的需求。調查結果表明：當果實進入發育期時就開始有新生側枝生長。其側根上均勻分布著新生的吸收根；反之無新生側枝的植株，其側根只有在根尖才有新生根，一旦上部老齡葉發生萎蔫，其根尖新生根就會停止生長。

1.2 整枝對葉片的影響

果實進入發育期時植株體內生理激素發生變化，老齡葉片功能衰退。體內物質交換減弱。而新生的側枝能有效調節體內生理激素的平衡，恢復和增強葉片功能，滿足果實發育期內果實對水分、養分的需求。一次性全部抹去側枝或果實進入發育期時抹去全部側枝都會產生同一效應，造成中上部的老齡葉片萎蔫：果實進入發育期時適當培育新生側枝就可以避免老齡葉片萎蔫。而有效控制新生側枝的生長速度可以維護和延長老齡葉片的功能，使植株繼續穩健生長。一般在瓜蔓上部留1～2條側枝，生長速度以2～3d展開1片葉為宜。如果側枝過多、生長過旺，可造成遮光，從而影響老齡葉的生長，加速上部老齡葉片的衰老。

1.3 整枝對果實品質的影響

整枝可影響根系的生長和吸收能力，從而影響到植株的長勢：而植株穩健生長對果實的肉質風味、可溶性固形物含量均有重要作用，果實進入發育期時葉片發生萎蔫會延緩果肉生理發育的進程，在白天連續幾天葉片萎蔫會導致植株上部葉片過早衰老干枯。從表1可以看出：當植株生長到40d左右時可溶性固形物含量明顯增加，果實表現出成熟的特征，此時是果肉質地形成的初期階段：一旦出現植株葉片萎蔫。到果實完全成熟時(50d左右)，可溶型固形物含量難以提高甚至還會降低，果肉質地松泡柔韌，口感差，果肉品質下降從而失去食用價值。由表2可以看出：當側枝生長多而旺時，植株生長優勢增強，雖然滿足了果實對水分的需求，但會與果實爭奪養分而影響可溶性固形物及果肉質地風味的形成。即使延長果實發育期也不能改變果實的品質，且表現為果實發育期越長，品質就越差。

2 設施立體栽培果實發育期肥水管理對側枝、葉片、果實品質的影響

2.1 肥料

果實進入發育期后生長量減小，側枝生長速度加快，果實顯網階段要求降低氮肥供應量，增加磷、鉀肥施用量舊。其最佳施用量比為氮：磷：鉀=2:3:4，這樣的比例有利于控制側枝的生長速度，新生的側枝莖粗、節間短、葉片厚、葉色深、展葉速度慢。補充了老齡葉在果實膨大期失去的磷、鉀素，增強了老齡葉的功能，果實的種腔小。氮肥過多，側枝生長速度快、節間長、葉片大而薄，新生側枝的優勢增強，轉移了生長中心，從而影響到果實發育，導致果實種腔增大，易裂果，果肉風味淡。果實著色顯網階段哈密瓜的增長已基本停止，此時施肥比應改為氮：磷：鉀=1:3:4，這樣有利于提高可溶性固形物含量和口感風味。

2.2 水分

果實發育期內灌水量要逐漸減少，增加灌水次數，減少灌水量，保持植株根系基質或土壤內含水量平穩，改善根系基質或土壤的透氣性，促進根系新根的發育，提高根系的吸收能力。灌水量要以植株上部新生側枝的生長速度和生長狀態作參照，避免1次灌水量過大而產生裂果，同時也不利于控制新生側枝的生長速度。如果新生側枝少，果實發育后期植株容易萎蔫：即使不減少灌水量，或增加灌水量和灌水次數，多從下部萌發新生側枝，也達不到防止植株萎蔫的效果，同時裂果率也會明顯增加，果肉可溶性固形物含量則沒有明顯增加。

3 結語

果實品質的優劣是植株后期生長狀態和營養環境的綜合表現。整枝、肥水管理的精準操作是影響哈密瓜品質和生產優質哈密瓜產品積極有效的技術措施。總之。新疆哈密瓜生長發育有其獨特的生態環境習性，只有采取綜合的配套技術措施，栽培中構建與之相適應的環境條件。有利于植株的協調健壯生長發育，才能生產出具有新疆哈密瓜獨特風味的優質商品。