我國渭北地區蘋果生產與發展趨勢

我國蘋果生產按生態條件可分為西北黃土高原區、渤海灣區、西南高原區、北部寒冷區、黃河故道區5大產區。近幾年來，我國蘋果加快向資源優、產業基礎好、出口潛力大和比較效益高的區域集中，形成了渤海灣和西北黃土高原兩個蘋果優勢產業帶，面積、產量分別占到全國的86％和90％。其中的黃土高原區特別是渭北塬區，是世界上唯一符合蘋果生產7個氣象條件的最佳適生區，該地區土層厚、海拔高、晝夜溫差大、土地面積廣、工業污染少，所生產的蘋果果面光潔、蠟質層厚、著色艷、硬度大、風味濃、耐貯運、貨架期長，在國內外市場享有盛譽，是迄今規模最大，生態環境優良，種植發展速度最快，經濟效益較高的蘋果優生區。

1 渭北蘋果生產現狀及存在問題

1.1 生產現狀

經過20多年的大發展，渭北蘋果面積達到41.3萬公頃，產量660萬噸，已打開56個國家和地區的市場，前景廣闊。

1.1.1 渭北發展蘋果的優勢 (1)優越的自然地理環境。在北緯33°～39°地區，海拔800-1200米，是最理想的蘋果生產區域。渭北塬區地處東經106°20′-110°40′，北緯34°11′～36°20′，地勢由西北向東南降低，西北部海拔1000-2000米，東南部600～900米，正是蘋果最佳適生區。區域東西長約400千米，南北寬275千米，包括延安南部、渭南、咸陽、寶雞3地區北部及銅川市，土地總面積40589平方千米，其中耕地面積133.3萬公頃，人均0.26公頃，高于全國平均水平。本區以黃土臺塬和黃土高原溝壑兩類地貌為主。土壤為壚土，土層深厚達80～200米，透氣蓄水保肥能力強，富含鉀、鎂、鈣、鋅、硒等多種微量元素，土壤氧氣濃度為10％-15％，pH值為5.5-6.7，有利于蘋果根系生長。產區水源主要依靠天然降雨，水源純凈、無污染，空氣濕度相對較低，不利于各種病蟲害的發生和繁殖。并且這一區域沒有工業污染，蘋果生產環境和地域特征得到維護，是生產優質蘋果的天然寶地。(2)降水適中、水熱同季、光熱資源豐富。比較國內外蘋果產區的氣候要素與蘋果生長對光、熱、水資源的要求，一般認為適宜的栽培區域為：年均氣溫8-12℃，夏季平均氣溫18-24℃。空氣相對濕度60％-70％；果實生長期16—9月氣溫日較差應在10℃以上，≥35℃的酷熱天數在5天以下，≤-20℃的低溫不超過16天；≥10℃的積溫在2500～2700℃以上；年日照時數2000-2800小時，降水量500-800毫米(雨量過高，對果實生長不利)。渭北塬區地處溫帶，光熱資源豐富，年均氣溫7～13.3℃，一月最低氣溫-2.7～-7.0℃，絕對最低氣溫一16.0～25℃，絕對最高氣溫34～40.5℃，持續天數5天以下，果實生長期氣溫日較差在10℃以上。≥10℃的積溫2500～4123℃，年日照時數1900～2536小時，年均降雨量525-730毫米，干燥度1.03～1.54，適宜蘋果生長發育需要。更為重要的是該區年內水熱資源分布與蘋果生長需要基本同步，有利于蘋果生長發育和對水分的吸收利用。果樹樹勢健壯，坐果率高，抗病蟲力強，穩產豐產，果實著色鮮艷，蠟質層厚，硬度大，果面光潔，糖、酸、維生素等含量高，風味濃郁。

1.1.2 蘋果質量特色和效益渭北黃土高原是公認的蘋果最佳優生區。其優越的資源，造就了蘋果獨特的優異品質。除具有一般蘋果的品質特征外，渭北蘋果還具備了“色澤艷麗、蠟質層厚、風味濃郁、耐貯運”的獨特優勢：另外在果品質量安全方面，按照國際、國內廣大消費者的要求，渭北大力建設綠色果品基地和“果、畜、沼、窖、草”5配套生態果園，實施果樹病蟲害統防統治，目前，已經中國綠色食品發展中心認證的綠色食品蘋果基地面積達到18萬公頃，居中國首位。2006年還啟動了有機蘋果的基地建設和認證工作。近年來，為進一步提高蘋果質量，各基地縣堅持推廣普及“太改形”、“強拉枝”、“巧施肥”“無公害”4項關鍵技術，并充分發揮果實套袋補貼項目作用，果品的質量和安全水平有了進一步提高。2007年渭北蘋果優果率達到70％以上，高出全國平均水平30個百分點。在10月份閉幕的2007年俄羅斯金秋農業博覽會上，莫斯科有機果品研究所洛特尼可夫博士品嘗了陜西蘋果后說：“陜西蘋果味道香甜，是世界上最好吃的蘋果!”。果品質量的提高帶動了果品銷售價格的提高，今年渭北蘋果平均價格較2006年提高30％以上，創下1996年以來最高水平，基地縣農戶人均蘋果純收入1900多元，占總純收入的75％以上。洛川縣去年1年，全縣農民就購回家用小轎車1120輛，今年全縣蘋果產量突破56萬噸，戶均收入過10萬元農戶接近20％，戶均收入過3萬元的農戶占一半以上。蘋果業成為渭北30個基地縣的富民產業。

1.1.3 區域布局和品種分布渭北蘋果集中連片分布在延安、銅川、渭南、成陽、寶雞5市的30個縣，是中國乃至世界連片面積最大的生產基地。基地分為渭北北部生產區和渭北南部生產區。近幾年，渭北加快蘋果品種的引進、繁育、推廣工作，已經擁有世界上先進的蘋果優良品種，早、中、晚熟品種結構比例為5：15：80，主要栽培品種10多個，其中富士、嘎拉等國際化的品種占到了蘋果栽培面積的75％以上，紅富士占到了70％，秦冠占到了20％。近年新發展起來的嘎拉主要集中在洛川、富平、合陽、富縣，其中洛川和富平的面積都在1333公頃以上，澳洲青蘋主要集中在淳化、彬縣、白水、澄城。

1.2 存在問題和解決途徑

1.2.1 區域布局和品種結構不盡合理區域布局上優勢特征不明顯，紅富士所占比例過大，其它新優品種比例小；早中晚熟比例依然不夠合理，早熟品種短缺，中熟品種不足，晚熟品種相對過剩；加工專用品種太少，與鮮食果比例不協調，蘋果濃縮汁檔次低，市場風險大。對此，要采取針對性措施，以市場為導向，統籌規劃，調整結構，合理布局。在渭北北部及陜北南部海拔800-1400米地區重點發展優質紅色耐貯運的晚熟和中晚熟鮮食品種，力爭建成我國乃至世界最大的以紅富士和嘎拉等品種為主的優質鮮食蘋果生產基地；渭北南部海拔600-800米地區重點發展早中熟鮮食蘋果和加工專用蘋果。各基地縣應合理分工，各有側重，避免雷同，從調整品種結構人手，逐步壓縮晚熟品種栽培比例，適當擴大早中熟面積，使早中晚熟的比例調整為10：20：70，爭取在6—11月之間月月都有一個主栽品種上市；同時多方發展和引進新優品種。逐步增加栽培品種種類，每年保持5％～10％的品種更新速度，形成多個品種共創市場的新格局。

1.2.2 果品質量有待進一步提高 當前渭北蘋果生產中質量問題最突出的有以下幾個方面：(1)部分果樹老化，果品質量下降。80年代栽植的部分樹齡在20年以上的果樹因管理跟不上，病蟲害不斷加重。樹勢明顯弱化，已開始進入衰老期，亟待改造更新。對這類果園應有計劃分階段實施老園改造，延長果樹經濟壽命，保持面積穩定。同時加快新園建設，確保渭北果業持續健康發展。(2)有機肥源不足。土壤瘠薄。近年來渭北地區有機肥源普遍不足，化肥使用量上升，導致果園土壤瘠薄，果樹的持續生產能力受到影響，果品質量提高受到嚴重制約。據調查。洛川縣各類家畜15.2萬頭，家禽31.4萬只，每年提供有機肥料35.3萬噸，人糞尿40萬噸，經過沼氣池熟化發酵后形成40萬噸。洛川縣3.33萬公頃果園平均每667平方米僅能施入800千克，遠不能滿足果園每667平方米要求施入3000千克優質有機肥標準。洛川土壤中3種主要元素平均含量分別是：速效氮39.76毫克/千克、磷9.99毫克，千克、鉀99.71毫克，千克，有機質含量平均0.921％，相當于土壤肥力標準的低水平，遠不能達到生產優質果品速效氮80～100毫克，千克、磷40-50毫克，千克、鉀150毫克，千克。有機質含量3％-5％的標準要求。其它縣區土壤肥力狀況甚至更差，2006年調查渭北蘋果主產區土壤有機質含量低于1.0％的果園占到85％，特別是渭北北部山地果園土壤有機質含量更低，僅為0.3％左右。土壤肥力不足特別是有機質含量低已成為渭北果業發展的極大障礙，應引起高度重視。解決方法是：結合農村能源建設，大力發展畜牧業，圍繞蘋果產業建設“果、畜、沼、窖、草”5配套果園，積極推廣果園種草，建沼養畜，示范引導廣大果農廣開肥源，增施有機肥，提高土壤有機質含量，為渭北果業培元固本。(3)自然災害頻繁，影響果品質量。由于全球氣候的變化，花期凍害，早春沙塵、風害，夏季高溫、冰雹等自然災害發生頻繁。蘋果花朵忍耐低溫極限是-2.2℃，而4月上中旬常出現-5℃以下的低溫。使部分果區花朵受凍嚴重。近年來，6月上旬35℃以上高溫天氣由過去的3-5天延長到7～10天，常造成幼果灼傷。6—9月份冰雹多發，雖然部分地區建立了防雹體系。起到了一定防御效果，但災害性天氣仍是影響果品質量提升的關鍵因素之一。這些問題的解決方法是：加強防災、抗災體系建設，繼續擴大防雹網建設規模，積極探索農業保險等新措施。保護果農利益，增強果業生產抵御自然災害的能力，為渭北果業發展保駕護航。(4)農資市場秩序差，果品質量安全形勢不容樂觀。蘋果生產應用農藥品種多達600多種，化肥品種30余種，果袋80多種，農藥、化肥、果袋品種繁多，新商品層出不窮，果用包裝五花八門，而目前的農資市場監管力度還很不夠。質量安全存在一定問題，加之質量檢測機構不健全，檢測設備短缺，檢測手段較為落后，與生產綠色、安全、無公害果品的要求不相適應。解決這些問題首先應按照綠色、安全、生態、營養、高效目標要求，加強對農藥、化肥、果袋等生產投入品的監管，積極推行農資市場準入制度。加大農資執法力度，杜絕坑農、害農事件的發生；其次是建立果品質量安全監測體系，在5個蘋果主產市建設果品質量安全檢測站，重點縣建設果品質量安全檢測點。對產地環境、投人品、檢疫性病蟲害、農藥殘留、重金屬有害元素等進行有效監控，確保果品質量安全。

1.2.3 貯藏能力不足，商品化處理落后渭北果品總貯藏能力只有蘋果產量的50％左右，且貯藏設施較落后，符合國際標準的冷庫、氣調庫貯藏能力僅占總貯量的8％，而國外氣調庫貯藏能力占總貯藏量的70％～80％。發達國家采后的清洗、分級等方面的比例為100％，而渭北僅為1％。對此要加強采后全程冷鏈體系建設，實現鮮果的周年供應，力爭貯藏能力達到75％，其中冷庫、氣調庫貯藏能力達到40％，采后商品化處理率達到70％，蘋果出口率達到20％-30％。

1.2.4 營銷環節薄弱 銷售企業龍頭不多不強，銷售隊伍缺乏訓練，品牌意識不強，出口外銷還沒有形成規模。對此應繼續發展國內市場，積極開展邊境貿易，重點開拓國際市場。建立健全信息網絡，實施統一標準。推行品牌準入，構筑全方位高素質的營銷體系。

2 發展趨勢

2.1 形勢分析

2.1.1 蘋果產業向優勢區域集中 中國蘋果產業中心正在向西北黃土高原轉移，位于黃土高原中心地帶的渭北是中國蘋果優勢產業帶重點地區之一，渭北將建成中國乃至世界最大的蘋果生產基地。

2.1.2 當前和今后消費趨勢 隨著人們生活水平的不斷提高和果品市場的日益豐富，消費者對果品質量的要求也越來越高。現在的消費者已不僅注重蘋果的外觀品質，而更注重其食用品質。未來市場。安全、優質、營養的“綠色果品”和“有機果品”將成為消費主流。

2.2 發展趨勢

2.2.1 發展綠色無公害蘋果是當前市場需要 食用綠色無公害蘋果目前已成為世界各國消費者的普遍追求，也是當前和今后國內外市場消費的基本要求。渭北得天獨厚的生態環境使其具備了生產綠色無公害蘋果的天然優勢，完全可以發展成為中國最大的綠色食品果品生產基地。

2.2.2 有機蘋果是發展的趨勢 有機蘋果是一種真正源于自然的富營養、高品質的環保型安全果品，其最大特點是生產過程中沒有使用任何化學農藥和化學肥料，自然生產環境也沒有任何污染，所以它的品質遠遠要高于無公害蘋果和綠色蘋果。是蘋果的最高標準。那么有機蘋果和無公害蘋果和綠色蘋果有哪些不同呢?有機蘋果在生產和加工過程中必須嚴格遵守國家標準，絕對禁止使用農藥、化肥、激素等，而無公害和綠色蘋果則允許有限制的使用這些物質，而禁止使用高毒、高殘留農藥和肥料。因此，有機蘋果生產要比綠色蘋果和無公害蘋果難度大，需要建立全新的生產體系和相應的替代技術。首先生產基地要生態環境好。也就是空氣、土壤、水質及周邊環境不能有任何污染；二是在肥料使用上，以純農家有機肥代替化肥；三是在病蟲害防治上以預防為主，采用物理、生物、人工等綜合防治措施。目前有機蘋果在國際市場上較普通蘋果單價高出30％-50％，國內高出100％以上，盡管價位較高，但銷售順暢，市場開發潛力巨大，前景十分看好。近年來，隨著渭北果品產業不斷向更高層次優化升級，發展有機蘋果將逐步成為該地區當前和今后果業的大趨勢。