論我國蘋果生產類型與技術特點

我國蘋果生產經過10余年調整已進入穩定提高階段，栽培面積穩定在180-200萬公頃之間，年產量波動于2100-2400萬噸之間，果品質量不斷提高，優質果率近40％，濃縮汁生產能力近100萬噸，鮮果出口200多萬噸，出口率達10％左右，果汁出口近70萬噸。蘋果、濃縮汁生產量和出口量均居世界前列。

總觀我國蘋果生產，各果區明顯地存在兩大類型，一是產量效益型，大約占蘋果園面積的70％以上，隨著加工果價的提升，這類果園將出現增長態勢：另一類是質量效益型，占果園面積20％左右，果品按無公害、綠色、有機標準生產，向優質、高檔方向發展。這兩類果園差異明顯，各具鮮明特點，值得重視。

1 兩類果園基礎條件對比

包括生產理念、技術水平、采用品種、生產目的、經濟基礎等方面，它決定果園的經營方向和經濟效益的高低(表1)。

2 兩類果園技術特點

不同類型果園，各自采用不同的管理技術，形成各自的特點(表2)。

3 兩類果園動態分析

兩類果園的存在各有其條件，我們應正視其存在。分析其發生、發展規律，雖然人為地可影響其走勢，但不能隨心所欲地，行政命令式地干預，或無視其客觀存在，搞一刀齊，硬把產量型果園，一下子改為質量型果園，理由是：

(1)兩類果園的出現，是我國社會、經濟、生產條件所決定的，如生態條件差異，次適宜區、適宜區，果質難以提高，那就可以產量型為主進行生產，相反，最適區內，投資少，果質好，則應以質量型為主進行，果農經濟條件好，有投入能力，應以質量型為主，相反，則應以數量型為主。今年劣質果、加工果價格好，對產量型果園有刺激作用。

(2)技術水平的差異。質量型果園要求技術水平高，而且要切實、落實到位，數量型相應要求差些。果農技術水平參差不齊，不可能都搞同一類型，要因人、因園而異、據筆者到幾個生產區調查，搞精品生產的不超過10％，所以大部分還處于產量效益階段。另外，個別果農也有建質量型果園的要求，但苦于找不到指導專家，而無實現的可能。隨果農技術水平的提高，在一些果區，質量型果園會發展快些，在另一些果區，產量型果園會發展快些。

(3)消費者需求的差異。由于社會各階層人群收入、喜好的不同，還不可能都消費同檔次蘋果，應高、中、低檔結合，供應適宜人群，充分滿足消費者的多樣化需要。所以，兩類果園都有消費市場。

(4)果品消費方向不同。有的果品，檔次高，價格貴，主供鮮食；有的質量低、酸度大，主供加工需要。如果都搞高檔果，不搞低檔果、加工品種果，加工廠會因缺乏原料而倒閉，我國果汁業方興未艾，急需大量原料，所以，兩類果園都有存在的必要，應長期并存。所以，目前還不能說，我國蘋果完全進入質量效益階段，只能說是開始進入質量效益階段或產、質量并重階段。

(5)政府支持、扶持、干預果業力度差異。近年，有些果區(如北京、陜西等地)對果業生產給予資金扶持、方向引導力度加大，其質量型果園比例增長較快：而另一些果區，因多方面原因，政府對果業支持、關心力度小，其產量型果園比例較大(加工品種基地除外)。

綜上所述，應得出如下初步結論：產量效益型和質量效益型兩類果園各有其產生原因和條件，今后，將長期并存獲得各自的發展。隨著技術、經濟、市場的發展變化，應不斷完善其生產標準和充實其相關技術。果區政府針對不同類型果園分別給以關心和支持：果樹技術部門分別進行技術指導和服務，并建立兩類示范園：果農應根據自家的實際情況，“對號入座”，去從事某類果園的生產。在一個果園內，因財力不足，可劃出一部分果園從事質量型管理，其余仍搞產量型生產。總之，在一地區，兩類果園各搞多大規模，應根據實際情況而定。絕不應只規定或強行推廣某類果園，而忽視或歧視另類果園，或搞一刀切，急于求成，要尊重群眾的自我選擇。一切從實際出發，尊重客觀規律。否則，會給果農造成難以彌補的損失，結果是事倍功半，好心得不到好報，這方面歷史教訓頗多，應引以為戒。