論我國蘋果生產(chǎn)類型與技術(shù)特點

我國蘋果生產(chǎn)經(jīng)過10余年調(diào)整已進(jìn)入穩(wěn)定提高階段，栽培面積穩(wěn)定在180-200萬公頃之間，年產(chǎn)量波動于2100-2400萬噸之間，果品質(zhì)量不斷提高，優(yōu)質(zhì)果率近40％，濃縮汁生產(chǎn)能力近100萬噸，鮮果出口200多萬噸，出口率達(dá)10％左右，果汁出口近70萬噸。蘋果、濃縮汁生產(chǎn)量和出口量均居世界前列。

總觀我國蘋果生產(chǎn)，各果區(qū)明顯地存在兩大類型，一是產(chǎn)量效益型，大約占蘋果園面積的70％以上，隨著加工果價的提升，這類果園將出現(xiàn)增長態(tài)勢：另一類是質(zhì)量效益型，占果園面積20％左右，果品按無公害、綠色、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，向優(yōu)質(zhì)、高檔方向發(fā)展。這兩類果園差異明顯，各具鮮明特點，值得重視。

1 兩類果園基礎(chǔ)條件對比

包括生產(chǎn)理念、技術(shù)水平、采用品種、生產(chǎn)目的、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)等方面，它決定果園的經(jīng)營方向和經(jīng)濟(jì)效益的高低(表1)。

2 兩類果園技術(shù)特點

不同類型果園，各自采用不同的管理技術(shù)，形成各自的特點(表2)。

3 兩類果園動態(tài)分析

兩類果園的存在各有其條件，我們應(yīng)正視其存在。分析其發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，雖然人為地可影響其走勢，但不能隨心所欲地，行政命令式地干預(yù)，或無視其客觀存在，搞一刀齊，硬把產(chǎn)量型果園，一下子改為質(zhì)量型果園，理由是：

(1)兩類果園的出現(xiàn)，是我國社會、經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)條件所決定的，如生態(tài)條件差異，次適宜區(qū)、適宜區(qū)，果質(zhì)難以提高，那就可以產(chǎn)量型為主進(jìn)行生產(chǎn)，相反，最適區(qū)內(nèi)，投資少，果質(zhì)好，則應(yīng)以質(zhì)量型為主進(jìn)行，果農(nóng)經(jīng)濟(jì)條件好，有投入能力，應(yīng)以質(zhì)量型為主，相反，則應(yīng)以數(shù)量型為主。今年劣質(zhì)果、加工果價格好，對產(chǎn)量型果園有刺激作用。

(2)技術(shù)水平的差異。質(zhì)量型果園要求技術(shù)水平高，而且要切實、落實到位，數(shù)量型相應(yīng)要求差些。果農(nóng)技術(shù)水平參差不齊，不可能都搞同一類型，要因人、因園而異、據(jù)筆者到幾個生產(chǎn)區(qū)調(diào)查，搞精品生產(chǎn)的不超過10％，所以大部分還處于產(chǎn)量效益階段。另外，個別果農(nóng)也有建質(zhì)量型果園的要求，但苦于找不到指導(dǎo)專家，而無實現(xiàn)的可能。隨果農(nóng)技術(shù)水平的提高，在一些果區(qū)，質(zhì)量型果園會發(fā)展快些，在另一些果區(qū)，產(chǎn)量型果園會發(fā)展快些。

(3)消費(fèi)者需求的差異。由于社會各階層人群收入、喜好的不同，還不可能都消費(fèi)同檔次蘋果，應(yīng)高、中、低檔結(jié)合，供應(yīng)適宜人群，充分滿足消費(fèi)者的多樣化需要。所以，兩類果園都有消費(fèi)市場。

(4)果品消費(fèi)方向不同。有的果品，檔次高，價格貴，主供鮮食；有的質(zhì)量低、酸度大，主供加工需要。如果都搞高檔果，不搞低檔果、加工品種果，加工廠會因缺乏原料而倒閉，我國果汁業(yè)方興未艾，急需大量原料，所以，兩類果園都有存在的必要，應(yīng)長期并存。所以，目前還不能說，我國蘋果完全進(jìn)入質(zhì)量效益階段，只能說是開始進(jìn)入質(zhì)量效益階段或產(chǎn)、質(zhì)量并重階段。

(5)政府支持、扶持、干預(yù)果業(yè)力度差異。近年，有些果區(qū)(如北京、陜西等地)對果業(yè)生產(chǎn)給予資金扶持、方向引導(dǎo)力度加大，其質(zhì)量型果園比例增長較快：而另一些果區(qū)，因多方面原因，政府對果業(yè)支持、關(guān)心力度小，其產(chǎn)量型果園比例較大(加工品種基地除外)。

綜上所述，應(yīng)得出如下初步結(jié)論：產(chǎn)量效益型和質(zhì)量效益型兩類果園各有其產(chǎn)生原因和條件，今后，將長期并存獲得各自的發(fā)展。隨著技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、市場的發(fā)展變化，應(yīng)不斷完善其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和充實其相關(guān)技術(shù)。果區(qū)政府針對不同類型果園分別給以關(guān)心和支持：果樹技術(shù)部門分別進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，并建立兩類示范園：果農(nóng)應(yīng)根據(jù)自家的實際情況，“對號入座”，去從事某類果園的生產(chǎn)。在一個果園內(nèi)，因財力不足，可劃出一部分果園從事質(zhì)量型管理，其余仍搞產(chǎn)量型生產(chǎn)。總之，在一地區(qū)，兩類果園各搞多大規(guī)模，應(yīng)根據(jù)實際情況而定。絕不應(yīng)只規(guī)定或強(qiáng)行推廣某類果園，而忽視或歧視另類果園，或搞一刀切，急于求成，要尊重群眾的自我選擇。一切從實際出發(fā)，尊重客觀規(guī)律。否則，會給果農(nóng)造成難以彌補(bǔ)的損失，結(jié)果是事倍功半，好心得不到好報，這方面歷史教訓(xùn)頗多，應(yīng)引以為戒。