酵母胞壁多糖對(duì)黃瓜品質(zhì)的影響

摘要：分別采用0，200，500mg／L的酵母胞壁多糖噴霧處理黃瓜植株，以研究酵母胞壁多糖對(duì)黃瓜品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：200mg／L和500mg／L的酵母胞壁多糖均能提高黃瓜含糖量及維生素c含量，降低粗纖維含量，對(duì)蛋白質(zhì)和游離氨基酸含量的影響不明顯。

關(guān)鍵詞：酵母胞壁多糖；黃瓜；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S642.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006－6500(2008)0007－03

植物系統(tǒng)獲得抗性是利用誘導(dǎo)劑誘導(dǎo)植物自身產(chǎn)生防御反應(yīng)從而達(dá)到防治病害的目的。由于誘導(dǎo)劑對(duì)病原菌沒(méi)有直接的殺傷作用，因此不會(huì)對(duì)病原菌產(chǎn)生選擇壓力，不易產(chǎn)生抗藥性，并且植物系統(tǒng)獲得抗性具有廣譜性和持效期長(zhǎng)等特點(diǎn)。施用誘導(dǎo)劑后，能夠引起植物系統(tǒng)抗性基因的啟動(dòng)、表達(dá)，導(dǎo)致一系列生理、生化和細(xì)胞學(xué)上的變化。如施用誘導(dǎo)劑后，植物體內(nèi)病程相關(guān)蛋白過(guò)氧化物酶、幾丁質(zhì)酶、葡聚糖酶等含量增加，進(jìn)而影響病害的發(fā)生、發(fā)展。但這一系列基因的啟動(dòng)、表達(dá)及生理生化變化是否對(duì)作物的品質(zhì)產(chǎn)生影響卻鮮見(jiàn)報(bào)道。酵母胞壁多糖是一種能夠誘導(dǎo)植物產(chǎn)生抗病性的誘導(dǎo)劑，本研究將探討酵母胞壁多糖對(duì)黃瓜品質(zhì)的影響。

1 材料和方法

1.1材料

供試品種為黃瓜品種津優(yōu)10號(hào)。

1.2方法

1.2.1酵母胞壁多糖處理方法2007年8月22日將黃瓜種子直播于溫室。9月21日和9月28日分別噴施0，200，500mg／L酵母胞壁多糖，每處理20株，重復(fù)4次。于10月18日盛果期采摘黃瓜，每處理5個(gè)瓜條，取黃瓜中部進(jìn)行測(cè)試。

1.2.2提取及測(cè)定方法可溶性總糖提取及含量測(cè)定：取黃瓜中部，剪碎混勻，取1g放入50mL三角瓶中，加沸水25mL，在水浴中加蓋玻璃球煮沸10min，冷卻后過(guò)濾，濾液收集在50mL容量瓶中，定容至刻度。取2mL提取液，置另一個(gè)50mL容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度。采用蒽酮比色法測(cè)定可溶性總糖含量。

還原型維生素c提取及含量測(cè)定：取剪碎混勻的黃瓜中部組織50g，加入草酸－EDTA溶液研磨，后放入100mL容量瓶中定容，過(guò)濾。采用鉬蘭比色法測(cè)定維生素c含量。

粗纖維含量測(cè)定：采用酸堿消化法。取剪碎混勻的黃瓜中部組織3g，研磨后，轉(zhuǎn)入500mL三角瓶中，加入200mL 1.25％的HSO加熱至沸并持續(xù)30min，過(guò)濾，用熱蒸餾水洗至中性。用1.25％的NaOH將沉淀物完全洗入瓶中，加熱至沸并持續(xù)30min，冷卻，用烘干至恒重的濾紙過(guò)濾，用蒸餾水洗2-3次，再用乙醇洗至濾液無(wú)色為止。將濾紙放入烘箱中，在60℃烘至恒重，計(jì)算粗纖維含量。

可溶性蛋白提取及含量測(cè)定：取黃瓜中部剪碎混勻的組織1g，加1mL蒸餾水研磨，定容至10mL。冷凍離心(8000g，10min)后采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定蛋白質(zhì)含量。

總游離氨基酸提取及含量測(cè)定：取黃瓜中部剪碎混勻的組織1g，加5mL 10％的醋酸研磨，以蒸餾水稀釋定容至100mL。采用水和茚三酮法測(cè)定氨基酸含量。

2 結(jié)果與分析

2.1酵母胞壁多糖對(duì)黃瓜可溶性糖含量的影響

圖1表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜可溶性糖含量提高。200mg／L和500mg／L處理的黃瓜含糖量分別比對(duì)照提高7.6％和4.8％。

2.2酵母胞壁多糖對(duì)黃瓜維生素C含量的影響

圖2表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜維生素c含量提高，200mg／L和500mg／L處理的黃瓜維生素c含量分別比對(duì)照提高2.6％和13.2％。

2.3酵母胞壁多糖對(duì)黃瓜纖維素含量的影響

圖3表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜粗纖維含量降低，200mg／L和500mg／L處理的黃瓜粗纖維含量分別比對(duì)照下降15％和10％。

2.4酵母胞壁多糖對(duì)黃瓜可溶性蛋白含量的影響

圖4表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜可溶性蛋白含量沒(méi)有明顯變化。200mg／L處理的黃瓜可溶性蛋白含量比對(duì)照降低2.4％，500mg／L處理的黃瓜可溶性蛋白含量比對(duì)照提高1.2％。

2，5酵母胞壁多糖對(duì)黃瓜游離氨基酸含量的影響

圖5表明，酵母胞壁多糖處理后，黃瓜總游離氨基酸含量變化不明顯。200mg／L和500mg／L處理的黃瓜氨基酸含量分別比對(duì)照下降0.6％和1.6％。

3 結(jié)論與討論

目前，對(duì)有害生物的防治策略已經(jīng)從有害生物綜合治理轉(zhuǎn)向有害生物的可持續(xù)控制。利用對(duì)病原菌沒(méi)有直接殺傷作用的植物抗病誘導(dǎo)劑防治植物病害適應(yīng)了這一要求，是殺菌劑未來(lái)的發(fā)展方向，因此，在將來(lái)可持續(xù)植物保護(hù)中的地位將會(huì)不斷提高，并將在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮重要作用。而誘導(dǎo)劑對(duì)寄主植物品質(zhì)的影響直接影響著其應(yīng)用。研究表明，酵母胞壁多糖對(duì)病原菌沒(méi)有直接殺傷作用，能夠誘導(dǎo)黃瓜產(chǎn)生苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶等防御酶系的活性，并且能提高黃瓜對(duì)灰霉病的抗性。本試驗(yàn)結(jié)果表明，酵母胞壁多糖能提高黃瓜果實(shí)中可溶性糖及維生素C含量，降低粗纖維含量，對(duì)蛋白質(zhì)含量及游離氨基酸含量影響不明顯。這為酵母胞壁多糖的應(yīng)用提供了保證。