如何拓展兔肉消費(fèi)渠道

我國(guó)是世界上兔業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)與出口大國(guó)。養(yǎng)兔歷史悠久，不少地方也有消費(fèi)兔肉的習(xí)慣。通過(guò)近幾年來(lái)的兔肉年、兔肉加工年的宣傳活動(dòng)，兔肉消費(fèi)已由南方逐步擴(kuò)展到北方和西北部，大大拓展了城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)兔肉營(yíng)養(yǎng)特色的認(rèn)知度，開(kāi)始出現(xiàn)了兔肉消費(fèi)的可喜局面。

但是，我國(guó)的兔肉加工業(yè)在肉類(lèi)工業(yè)中還只是一支年輕的生力軍，還存在一些薄弱環(huán)節(jié)，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)品科技含量低、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不足。具體表現(xiàn)在：我國(guó)兔肉食品行業(yè)生產(chǎn)集中度不高，產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)，小企業(yè)多，大企業(yè)少，技術(shù)裝備不強(qiáng)，科技含量低；兔肉加工業(yè)的綜合利用（特別是兔血、內(nèi)臟等）是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，加工業(yè)附加值低；缺乏嚴(yán)格的行業(yè)管理；污染（農(nóng)殘、藥殘等）影響兔肉質(zhì)量。尚需花大力氣改進(jìn)，適應(yīng)和拓展兔肉消費(fèi)大市場(chǎng)。

2008年兔肉消費(fèi)的定位是：立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。要實(shí)現(xiàn)2008兔肉消費(fèi)的目標(biāo)，拓展消費(fèi)渠道，提高消費(fèi)水平，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品加工從單一到系列、由粗到精，朝著豐富、營(yíng)養(yǎng)、安全、方便、適銷(xiāo)對(duì)路的方向發(fā)展，還應(yīng)繼續(xù)做好以下幾方面工作：

①進(jìn)一步持續(xù)加大科學(xué)宣傳，擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)兔肉營(yíng)養(yǎng)特性的認(rèn)知度；②立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是我們推動(dòng)消費(fèi)的立足之本；③實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高兔肉加工的科技含量，發(fā)展傳統(tǒng)兔肉制品；④加強(qiáng)兔肉食品鏈、產(chǎn)業(yè)化鏈和冷凍鏈的建設(shè)，確保兔肉原材料的產(chǎn)品質(zhì)量；⑤切實(shí)做好兔肉制品的質(zhì)量控制，確保消費(fèi)者吃上安全肉、放心肉。