玉米粑

今天，親戚送來些嫩玉米棒子，母親馬上說道，將玉米粒摳出來打碎，煮一鍋玉米粑。我說，不行不行，但全家只有我一人反對，其余都贊成，因此，我只能少數服從多數了。

玉米粑煮好后，盛在碗里，一股特有的香味迎面撲來！這味道是多么熟悉，似乎是久違的對頭，一下就引起我的反胃，大概是小時候吃得太多的緣故，一旦嗅到這種味道，直覺告訴我，要嘔吐了。于是，我快步跑進洗手間，做好了充分的準備。

好在只是一種生理反應，到底還是沒有達到作嘔的地步，在衛生間停留片刻，我又回到餐桌。

母親說，吃點吧，其實蠻不錯的，聽說，還是抗癌物質呢！興許是母親的話起了作用，喚起了我的食欲，激起了我的興趣，但心里還是一百個不情愿，只抱著試一試的態度。當我把玉米粑塞進嘴里，感覺是那么甜，那么酥軟，那么可口！真奇怪，怎么這么好吃呢？于是我三下五除二，一碗玉米粑幾下就被我消滅了。

我還想吃，但肚子已處于飽和狀態，介此，我只好怏怏地放下了碗筷。

為什么我對玉米那么反感，抱有如此大的成見，這不得不從我幼小時候說起。

我出生于上世紀六十年代，正趕上文化大革命，當時中國的政治斗爭愈演愈烈、如火如荼：舉國上下，到處是批斗現場，一會兒這個是反革命，那個是五類分子，或者某人是牛鬼蛇神。在農村，人們都投身于火熱的政治斗爭洪流去了，而農業生產卻處于第二位置；況且當時糧食品種不怎么好，抗病蟲的能力差；就種植來說，科技含量也不高，糧食收成怎樣，是可想而知的。

我從小生活在鄉村，那里和全國任何一個地方沒有什么兩樣，人們除了抓階級斗爭為綱以外，就是一起和生產隊的社員集體勞動。在那種狀態下，勞動的積極性有多高，用這樣一句話可以概括：出工像趕鴨子，收工像跑趟子。基于此，勞動效率極低，稻谷畝產量最高不過600來斤，農民除了交統購糧，余下的稻谷就極少了。加之，計劃生育還未引起國家高度重視，每家每戶人口又多，人均稻谷就更少了。一年下來，每家缺糧是常有的事。每到青黃不接的時候人們就眼巴巴地盼國家發放的救濟糧、救濟糠。（南方是全國糧食的主要產區之一，糧食還缺乏，全國其他地方就可想而知了）。試想看，那零星的救濟糧和救濟糠，對一家人幾張嘴巴來說，簡直是杯水車薪。

當然，我還算幸運的。據說在災荒年（上世紀五十年代末，六十年代初，我國連續遭受三年自然災害），糧食更加短缺。怎么辦，周圍的鄉親到山上去扯神仙藤（一種植物的莖蔓，大拇指粗細，又稱“蓄糧”），削成塊狀，放進飯盆泡上三五天，然后碾碎，權做糧食用。而有的家里勞動力強的，食量又大，只好挖神仙泥巴充饑（一種黃白色的泥土，據說吃了之后，解大便不困難）。在那艱難的歲月里，一家人要是能吃飽飯，那該有多好啊！

基于此，細糧（大米）少得可憐，粗糧（玉米紅苕）就派上了用場 。我只記得，那時紅苕玉米是主食，每當玉米一出來，我母親幾乎天天就從地里掰些回來，將玉米粒摳出，大概有大半撮瓢（一種木制的盛東西器具）時，就去推磨，當時我僅有幾歲，有時幫大人推推磨，而大部分時間是放磨，即將玉米粒一勺一勺的放進磨眼，就這樣，玉米粒就碾成不稠不清的玉米漿。

在煮玉米粑之前，先要在鍋里放些豇豆，然后在豇豆的上面就一湯匙一湯匙地放玉米漿，二十分鐘左右，玉米粑就煮好了，全家人就迫不及待地用它來填充空空的肚子。就這樣，一日復一日，年復一年，玉米就與我的童年、少年結下了不解之緣。盡管玉米粑在當時成了人們的主食，成了人們的救命稻草，但對我來說，興許吃得過多的緣故吧，每當玉米一出來，我就感到頭疼、感到心煩！心里極不舒坦。

后來，我考上了學校，走出了山村，就一天一天遠離了玉米，興許是環境變了，還是人們生活水平提高了，吃玉米的機會就越來越少了，不過偶爾吃這一頓，卻改變了我多年來對玉米的成見。興許是對玉米的懷念吧，還是現階段對玉米的成分的科學認識吧，總起來說吧，吃起來還那么爽口與香甜！

隨著科學的進步，玉米的成分逐漸被人們所認識，這些所謂的粗糧，作為一種抗癌物質，在生態環境日益惡化的今天，玉米的價值與作用將被重新認識與評估，大城市的絕大多數餐館，將玉米粥搬上了餐桌，走進了大雅之堂，成為一種奢侈品，成為一種不可缺少的食物，看來，玉米的前程不可估量，玉米粑將又回到廣大人民之中，擔任它全新的角色，我們期待著，我們拭目以待。