鼠年漫話鼠曲草

春風(fēng)送暖，草木旺盛。在這春光明媚的美好季節(jié)，我國(guó)南方地區(qū)不少喜好吃新意吃情調(diào)的人們，常相互邀約，三五結(jié)伴，漫游鄉(xiāng)野，采摘青綠柔嫩的時(shí)蔬珍品——鼠曲草。雙休日，筆者在福建東山島廟山風(fēng)景區(qū)碰到一位好友，他笑吟吟地指著手拎的一袋鮮嫩的鼠曲草，告訴我：“別小看這野菜，在市場(chǎng)上比豬肉還要貴呢！”過(guò)去連老豬吃著都皺眉的野菜，如今竟然身價(jià)驟增，令人垂青！真正讓人感到物轉(zhuǎn)星移了。

從吃野菜充饑那年代過(guò)來(lái)的人，對(duì)鼠曲草并不陌生。鼠曲草葉互生，基部匙形，上部線狀倒披針形，先端圓鈍或微尖，整株有白色茸毛，春季開(kāi)黃色細(xì)小的頭狀花，十分雅觀。南方人對(duì)鼠曲草有著很深的情感，因?yàn)闊o(wú)論在舊社會(huì)還是在困難時(shí)期、自然災(zāi)害的日子里，它給人們提供了充饑解困的莫大幫助。在缺醫(yī)少藥的年代，還不時(shí)可見(jiàn)到病者家屬拎著籃子，帶上一把小刀到郊野覓采鼠曲草，用以療疾。

我原先只知鼠曲草食療兼優(yōu)，但對(duì)它的了解畢竟膚淺，是吃野的時(shí)尚風(fēng)重新喚起我對(duì)它的青睞。最近翻閱了幾本醫(yī)書(shū)后，方知鼠曲草是一種草藥。它性平、味甘、無(wú)毒，有降血壓、祛風(fēng)濕、止咳平喘等功用。可謂營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、食療兼優(yōu)。宋代陳元靚《歲時(shí)廣記》中載：“（鼠曲草）江西人呼為鼠耳草。……雜米粉作糗食之甜美。”明代李時(shí)珍對(duì)鼠曲草的藥用價(jià)值早有肯定：“（鼠曲草）主治痹寒寒熱，止咳，調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時(shí)氣，去熱嗽……” 另?yè)?jù)《食物中藥與便方》等書(shū)載述，鼠曲草含有黃酮甙、揮發(fā)油、胡蘿卜素以及維生素B等，能擴(kuò)張局部血管，可用它來(lái)治療非傳染性潰瘍及創(chuàng)傷。無(wú)怪乎，我小時(shí)候，有一次腿部生癰瘡久治不好，我祖母不知聽(tīng)誰(shuí)介紹，到郊野采集鼠曲草洗凈搗紅糖敷到我患處。第二天就消腫減痛，不幾天也就痊愈了。其實(shí)，鼠曲草的作用遠(yuǎn)不止這些，用它內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。它適用治療胃痛、腫毒、氣管炎、高血壓、風(fēng)濕病、感冒咳嗽等。鼠曲草又名“追骨風(fēng)”，人們習(xí)慣用它治療風(fēng)濕筋骨痛、跌打傷痛，每日可用鮮鼠曲草60~90克，用水和酒合煎，分兩次飲服，頗有療效。

值得一提的是，在閩南和臺(tái)灣，每年清明節(jié)前夕，人們喜歡到郊野采集大量鼠曲草制作鼠曲果（果的前面實(shí)際應(yīng)該加上一個(gè)“米”），這是一種用洗凈的鼠曲草煮爛拌糯米粉制果皮，包有豆沙等咸甜可口餡料的節(jié)日食品。采集來(lái)的鼠曲草要搗爛，撿出雜質(zhì)和每一根粗莖，然后將純凈的草葉漿汁拌和大米（糯米與秈米按一定的比例混合）磨成的細(xì)粉，或者直接把草葉漿汁和大米混勻后磨漿，用布袋濾去過(guò)量的水分就可作為粿皮料了。餡料可用綠豆、花生、芝麻等，有做成甜的餡料，也有做成咸的，可根據(jù)個(gè)人喜好而定。制鼠曲果一定要有一套印粿模具，果模在市面上有得買(mǎi)，它用硬木頭雕刻而成，刻有龜背、花草圖案。使用時(shí)將粿皮料包入餡料，放在印模上印出花紋，入屜蒸上15分鐘左右即可食用。這種鼠曲果呈綠色，堪稱(chēng)名副其實(shí)的綠色保健食品，其大小如碗面，中間隆起，看上去很像一個(gè)縮小的飛碟，獨(dú)特雅觀，食之有一股來(lái)自大自然的爽口殊香，這種節(jié)日食品保存十天半個(gè)月也不易變質(zhì)。“鼠曲果”也稱(chēng)“清明果”，它呈綠色，避開(kāi)了象征喜慶的紅色，它包含的不單是綠色的野菜，而且包含著南方人對(duì)已故親人的緬悼之情。明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其巨著《本草綱目》中引錄《荊楚歲時(shí)記》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和為粉，謂之‘龍舌料’以壓時(shí)氣。土人采莖葉（鼠曲草）和米粉，搗作粑果食。”我們從中可知，這種具有食療保健作用的鼠曲果起碼有著數(shù)百年歷史，而且早就進(jìn)入人們的生活當(dāng)中。

時(shí)下，溫飽問(wèn)題早已解決，不用為吃飯問(wèn)題傷腦筋。但是，人們迎合營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的“飲食回歸自然”之說(shuō)，依然對(duì)鼠曲草一往情深，食療兼優(yōu)的鼠曲果成為南方人吃巧、吃野、吃情調(diào)的一種理想選擇。朋友，請(qǐng)找點(diǎn)時(shí)間，找點(diǎn)空閑，投進(jìn)大自然的懷抱去旅游，去采野菜，這可是旅游嘗鮮兩不誤啊！