煮粥為什么會溢出來

今天傍晚，媽媽邊煮粥邊看電視，一不小心讓粥溢出來了。我看見了，好奇地問媽媽：“媽媽，為什么粥煮時間長了，會溢出來呢?”可媽媽也不知道。但我對這個問題充滿了好奇，于是第二天早晨，我?guī)е@個疑問請教了科學(xué)課老師。

科學(xué)課孫老師說：“這是一個很有趣的科學(xué)問題，讓我們通過一個實驗來研究一下。”老師為我提供了實驗所需的器材——酒精燈、燒杯、面粉和水。我用酒精燈當(dāng)作煮粥的爐子，用燒杯當(dāng)鍋，用面粉代替煮粥的材料。過了一會兒，“粥”就從燒杯里溢了出來。在實驗中我發(fā)現(xiàn)粥被加熱后有一些小泡泡冒了出來，隨著加熱時間的增長，小泡泡越來越多，形成的“泡沫堆”體積越來越大，最后這些由泡泡形成的“泡沫堆”流到了“鍋外”。我的結(jié)論是在煮粥時因為形成有黏性的泡沫堆，所以粥就溢出來了。

為了證實我結(jié)論的正確性，我查找了《十萬個為什么》，書上這樣解釋：粥里含有大量的淀粉，在給粥加熱時，淀粉會慢慢地溶化在水里，使水越來越稠。另外，在煮粥的過程中，粥里的水因受熱會生成一個個水蒸氣氣泡。小氣泡剛一產(chǎn)生，立刻被溶解在水里的淀粉包裹起來，并在水泡外形成一層薄膜。有了淀粉薄膜“保護”的小氣泡不容易破裂。所以粥慢慢煮，氣泡越聚越多并相互粘在一起，成為泡沫堆。粥越稠，泡沫也就越多，當(dāng)其體積超過鍋邊緣時，粥就溢出來了。

呀!原來“粥溢出來”里包含著這么多深奧的科學(xué)道理!科學(xué)真是太有趣了。