飲食咨詢師

健康飲食、健康生活是每個人的愿望。面對市場上形形色色的食品，消費者有時很難作出正確選擇。不僅如此，消費者還可能為虛假標識和過期食品而困擾。怎樣選擇既可口又營養的食品，成了人們希望了解的一門學問。

據報道，日本現在有越來越多的年輕人報考健康生活飲食咨詢師證書，希望學習更多飲食知識，保持健康生活方式。這一證書由日本私人機構頒發，旨在通過培訓和考試提高申請人對食品質量的辨別能力，同時掌握科學的飲食方法。這家協會1999年開始進行飲食咨詢師認證考試，主要考試科目為營養學、飲食學、衛生監管和飲食文化。通過考試的人可以獲得健康生活飲食咨詢師證書。

最初，每年僅有270人參加考試，考生大多來自飲食行業。去年，報考人數已經突破1．55萬人，考生大多是20歲到30歲的年輕人，包括家庭主婦和學生。

蔬菜水果咨詢協會的考試要求考生完成三個階段的學習，并且通過每個階段測試。考試內容涉及各類蔬菜和水果的基本知識，還有正確的烹飪技巧。

目前在協會下屬一家蔬菜店任職的野村先生告訴記者，他在培訓期間認識了一位菜農，通過交談，他明白了蔬菜咨詢師的重要性，那就是充當蔬菜生產者和消費者之間的橋梁。

野村說：“孩子們總是憑第一口的味道來判斷吃不吃這種蔬菜。從田間地頭到餐桌，我們努力為每個家庭提供最新鮮的蔬菜，希望孩子們能漸漸愛上這些營養豐富的食品。”

為了迎合消費者健康飲食的需求，越來越多的日本公司邀請飲食咨詢師提供專業指導、參與產品促銷、制定銷售策略，以及監管生產衛生。

波卡公司在推廣一款“慢燉湯品”時，邀請了一位蔬菜咨詢師現場助陣。通過咨詢師的推薦，指導消費者購買湯品。公司官員說，這樣的推廣方式非常有效，消費者可以從咨詢師那里得到專業的知識，了解產品的營養價值，學會如何正確燉湯。

家庭食品公司告訴記者，他們在蔬菜咨詢師的建議下，成功地改變了顧客的烹調觀念，銷售業績節節攀升。