我學會了喝粥

喝粥是個很敏感的問題，因為我所能查到的資料都是反對糖尿病患者喝粥。粥對患有糖尿病的人來說確實有一定的威脅，粥含的水分多，比米飯和饅頭容易消化吸收，而且粥熬的時間越長，越黏糊，越好喝，升高餐后血糖就越快。這是因為食物加工時間越長、溫度越高則血糖生成指數越高。粥熬的時間長，大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收后，直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。研究發現，大米粥血糖生成指數為69.4，牛奶血糖生成指數為27.6，遠遠低于粥。

我為什么要喝粥呢?難道我就不知道喝粥對糖尿病患者控制血糖所帶來的壞處嗎?其實我也是萬不得已、沒辦法的事情。2004年初通過胃鏡查出我患有萎縮性胃炎(這個病很不好，癌變率很高的)當時醫生對我提了很多的建議，他說胃病是三分治，七分養，喝粥是最好的養胃方法了，又很遺憾地說：可惜的是你有糖尿病，喝粥對控制血糖不好。回家后我就想喝粥雖然不好但是不是不能喝，我的胃炎不治不行，這是要面臨的主要矛盾。我認為喝粥雖然血糖升得快，但是我可以控制粥的量，可以改變我的藥量，可以仔細挑選熬粥的原料，讓那些既能養胃又符合糖尿病飲食要求的糧食來作為粥的原料，只要控制好我的血糖，我喝粥沒有什么不可以的。還有個比較特殊的情況，我是一直不得其解，就是我的早餐和午餐餐后兩小時血糖很好控制，對吃飯的量不是很敏感，而晚餐就不行了，稍多了一點餐后血糖立刻就上來，就這個問題我也曾咨詢過我的大夫，他們沒有給我明確的答復，只表示這是個體差異。我可以選擇在早餐的時候喝粥。在粥的原料選擇上我動了一些腦筋，我的原則是以養胃為主，兼顧糖尿病的要求。我把薏米作為粥的主料，薏米，有健脾和胃、清熱利濕的作用。現代醫學研究發現，薏米所含的蛋白質遠比米、面高，而且容易消化吸收。大豆，具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用。綠豆，滋補強壯、調和五臟、清熱解毒、生津解暑、利水消腫等功效，同時還有降壓、降脂、保肝作用。這三種是主要原料再加燕麥、蕎麥、玉米、然后根據季節變化添加一些應時的輔料，如秋冬季節加點小米、紅豆、枸杞等，春夏季節加點大米、增加綠豆的量、百合等。其實這些都是糖尿病飲食同樣需要的粗糧，只是熬成了粥就變得不太符合糖尿病的要求了，我一開始從每天早上每頓由一兩慢慢地增加到現在的二兩到二兩半左右，我的餐后血糖一直保持在正常水平，再配合吃藥我的胃逐漸的不疼了，大約兩年半以后，在我再次復查胃鏡(不是同一家醫院)，大夫告訴我：你的胃很好，沒有胃炎。治療胃炎的藥我已經停用了一年了，胃基本沒疼過。到現在我也沒明白是什么原因使我的萎縮性胃炎好了，是藥物的作用?可是有的人告訴我萎縮性胃炎吃藥是吃不好的。是喝粥喝好的?也沒聽說有這個先例。好了，不管它了，病好了就行。

這真是：

糖尿病人要認真，血糖控制要小心，找出規律細研究，科學對策正常人。

避開血糖高峰期，選料細致要合理，每天喝粥為養胃，好了胃炎大夫奇。