上班族準媽的便當料理

策劃／劉雄英

指導醫(yī)生／葉艷彬

現(xiàn)在的準媽咪大多是上班一族，午餐只能在單位解決。單位飯菜吃膩了，快餐又擔心沒營養(yǎng)……其實，有心的準媽咪不妨自己學學做便當，自己做的便當操作簡單，又有營養(yǎng)，色相搭配得漂亮，還能勾起人的食欲呢。本期推薦5個色相味俱全的便當料理，供準媽咪參考。

周一便當：

米飯＋蝦仁腰果＋蒜香荷蘭豆

蝦仁腰果

主料：蝦150克、腰果50克、豌豆10克

輔料：蔥、姜、蒜、色拉油、料酒、鹽、糖、醋、淀粉各少許

告訴準媽：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，與腰果同炒，吃起來蝦仁滑嫩，腰果酥脆，十分可口，特別適合準媽咪。

蒜香荷蘭豆

主料：荷蘭豆100克

輔料：大蒜、蠔油、色拉油適量、鹽(可有可無)、干紅椒一個

告訴準媽：荷蘭豆，其營養(yǎng)豐富，含赤霉素、植物凝集素，有抗菌消炎作用，并可以增強人體的新陳代謝功能。炒食后顏色翠綠，促進食欲。

周二便當：

米飯＋雞蛋臘腸＋蝦皮西芹

雞蛋臘腸

主料：雞蛋2只、臘腸50克、花生米20克

輔料：香蔥、鹽、色拉油適量

告訴準媽：雞蛋所含的營養(yǎng)成分全面而均衡。它的營養(yǎng)幾乎完全可以被身體利用，是準媽咪理想的食品，但每天不要超過4個，否則容易攝取過多的蛋白質(zhì)，造成生物利用率降低，導致無法充分消化吸收，著實是一種浪費。

蝦皮西芹

主料：西芹200克、蝦皮10克

輔料：干紅椒1個、蔥、姜、色拉油、鹽適量、香油少許

告訴準媽：蝦皮含有豐富的鈣、碘等成分，是準媽咪們不可缺少的元素，適量食用可提高身體免疫能力，有利于胎兒骨骼的生長及發(fā)育。

周三便當：

米飯＋杭椒牛里脊＋珍珠南瓜

杭椒牛里脊

主料：牛里脊200克、杭椒50克

輔料：大蒜、蔥、姜、色拉油、料酒、淀粉、鹽、糖、胡椒粉各適量

告訴準媽：牛肉是高蛋白食品，氨基酸含量豐富，B族維生素及磷、鐵、鋅的成分很多，準媽咪們一周吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，并能增強免疫力。

珍珠南瓜

主料：老南瓜200克、鵪鶉蛋6只

輔料：青、紅椒各一只、姜、色拉油、鹽、水淀粉、味精適量

告訴準媽：南瓜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的膳食纖維素、維生素A、維生素c等多種營養(yǎng)成分。其中維生素A對寶寶的發(fā)育很有好處，在準媽咪懷孕后期還可以預防便秘。

周四便當：

米飯＋糖醋帶魚＋西蘭花蟹肉棒

糖醋帶魚

主料：帶魚200克

輔料：雞蛋、蔥、姜、蒜、淀粉、醋、糖、生抽、八角、料酒、鹽、色拉油各少許

告訴準媽：帶魚，其肉肥刺少，營養(yǎng)豐富，每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣以及維生素A、B1等多種營養(yǎng)成分。

西蘭花蟹肉棒

主料：西蘭花150克、蟹肉棒100克

輔料：鹽、蠔油、蔥、姜、蒜、色拉油適量

告訴準媽：西蘭花維生素C的含量非常豐富，幾乎是番茄的4倍，維生素C能增強準媽咪免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質(zhì)的吸收。

周五便當：

米飯＋紅燒粟子雞塊＋銀芽海帶絲

紅燒栗子雞塊

主料：雞半只、栗子100克

輔料：蔥1根、姜2片、料酒1湯匙，糖1湯匙，色拉油、生粉、醬油、水淀粉各適量

告訴準媽：板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分，準媽咪常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟。

銀芽海帶絲

主料：綠豆芽150克、發(fā)海帶絲150克、火腿50克

輔料蔥、鹽、料酒、姜、色拉油各適量

告訴準媽：海帶中富含豐富的碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，準媽咪只要保證每周吃1～2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。注意：海帶中含砷量也高，食用前宜長時間浸泡去除。

編輯／劉雄英