讓舌尖親近燕窩

草長鶯飛的三月，不僅僅是戶外踏青的好時光，也是療養的好時機。除了提高身體抵抗能力之外，也不能忘記滋潤自己，此時亦是美容養顏的最好時間，而燕窩確是上上佳品。聽說營跡路新開了一家“燕爾燕窩品燕會館”，是現下福州品嘗美食、購買禮品的好地方。今次我們迫不及待地想一睹芳容，揭開燕窩美味的面紗。

“燕爾品燕會館”坐落在營跡路17號，這里鬧中取靜，環境幽雅。復式樓，裝修風格典雅大方。底層是古色古香的禮品展示區，閃亮的櫥窗內井井有條地擺放著各色精致的燕窩禮盒。拾階而上便是品燕的閣樓了，這里將西洋情調和中式傳統風格完美地融于一體，獨特的吊燈和軟木畫，還有旋轉扶梯下充滿生趣的室內假山，連杯碟碗筷都非常精致，陳設考究，極具心思。

給人印象最深刻的是這里的明亮、整潔、干凈，令人身心放松，耳畔還洋溢著西洋樂曲，縹緲的音樂令人陶然忘我。這樣的環境，若能與三五知己在此享受美味、八卦人生，更是非常快意之美事!

陶醉過后才想起，此行完全是沖著品燕而來的，于是，尋個位置坐下。舒適的環境，不由得讓久居塵世的繁雜心緒在這清雅自然的氛圍中沉淀下來。據服務生介紹，這里有數十款經典的燕窩美食，像傳統的冰糖燕窩、木瓜燕窩自是少不了。在她的推薦下，我們點了熱賣的兩款138元套餐——木瓜燕窩和玉燕報曉。它的做法是將水果和燕窩相搭配，讓燕窩多了一份新鮮與時尚感，更是迎合了現代人的健康生活理念。每份套餐除了燕窩之外，還贈送有雞排、水果沙拉、糕點等，讓人在品嘗之余，更能感受到會館細心的照顧。

在等待的過程中，和店家聊天兒。原來，店家之前是經常往返于中國和印度尼西亞的手工藝品商人，因為經常接觸燕窩，于是轉行做起燕窩批發的生意，在積累了一些經驗之后，在福州開設了品嘗燕窩的會館。為了讓每一個消費者都能做到明白放心地消費，會館還開設了洗燕手工坊。有興趣的顧客，可以親自到洗燕手工坊中參與燕窩的清洗和去雜質等工作，同時，廚師還會親授一些清洗燕窩的小竅門。這實在是增加見識的絕好機會，我自然不會錯過。當然，我們也可以在樓下選購心儀的燕窩帶回家中自己燉。廚房的師傅說要燉出一盅好燕窩，取決于烹調后燕窩的口感，而這個“口感”的秘訣又取決于燕窩的浸發時間和燉的時間，簡單地說，燕窩的好吃與否，取決于對“浸”和“燉”的把握。但是每個品種的燕窩質感都不同，這是由于產地的氣候及燕子的生活習慣不同所造成的，所以，師傅強調，要先明了所選燕窩的產地和品質，方能決定浸、燉時間之長短。

聽完店家的解說之后，我們點的玉燕報曉也上桌了。滿滿的一盅，盛著一絲絲晶瑩剔透的宮燕，雪梨似白玉一般伴襯，在四周清亮的白糖水的圍繞下，宛若不食人間煙火的小龍女，清新淡雅，讓人不忍下勺破壞她的美好……還未下勺，口舌已生津。嗯，口感極佳，細膩爽滑，不能心急，不能心急，得細細品，一勺輕輕人口，讓燕窩從舌尖經喉嚨慢慢滑下，直至溫暖柔軟的感覺在胃底泛濫開來……木瓜燕窩是會館里點擊率極高的一道佳品。因木瓜與燕窩均保健脾肺，并可滋陰養顏，頗受女性的喜歡。同樣選用的是宮燕，據說還有一種是用血燕制作而成。一直以為血燕是因“燕子吐血筑成”而得名，查了資料才曉得，“血燕其實是一種名為棕尾金絲燕所筑，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故筑出血燕巢”……

此外，會館還有美味的燕窩粥可以享用，用上好的白粥搭配燕窩制作而成。在這里，要煮一鍋燕窩粥不是一件容易的事兒，粥必須符合三大條件：第一，粥本身須呈現乳白色；第二，用鼻嗅可以聞上米的香甜味兒：第三，入口要綿、要滑，這樣才能入燕窩。

說起吃燕窩， 《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩的場景也不少，就更進一步加深了人們對燕窩的印象——就像一位貴族少女，高貴、典雅，還有一些神秘感，帶點高不可攀的味道，一般人都會覺得是一種奢華的享受。的確，在古代也只有王公貴族才能吃到燕窩，但如今，燕窩已然褪去貴族的光環，向平民百姓走來了。譬如在福州，你就可以到燕爾品燕會館試試，至尊體會過后，你會發現，珍而不貴并不難覓，平價燕窩就在我們身邊!

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怎樣吃燕窩才能發揮最大功效?雖說燕窩是珍貴滋養補品，但如果你期望吃一兩次就有神奇功效是不實際的。專家介紹：燕窩有特性，要持續吃才有功效，因為燕窩性質平和，功效需慢慢滲透。那種一擲千金狂吃燕窩的做法只會浪費金錢。若要吃得滋補又經濟，一兩燕窩可分成四至六次吃，成人一般一周吃兩次，連續吃一個月左右，然后歇幾個月再吃，這樣較大間隔吃一次更見效果。專家還反對用太多花哨的功夫烹飪燕窩以至于營養流失，而提倡用一些簡單的方法在家里自己做燕窩。還有人以為空腹吃燕窩最好，其實這是誤區。我國中醫一向不主張空腹吃燕窩的，因在腸胃未開始運作前難以全面吸收營養，反而會對吸收產生副作用。

如何存放燕窩?

優質干身的燕窩放在陰涼及不被陽光直射處即可，不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會讓燕窩變質。含水率高的燕窩即使放入冰箱也極易變質，一定要吹干再保存，否則極易發霉。有濕氣的燕窩可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。如看到霉點就是變質了，變質部分要剔除扔掉，不能食用。