開家自助蛋糕店

賣蛋糕的小店隨處可見，由顧客動手做蛋糕的DIY(英文“自己動手”的縮寫)店在武漢還是鳳毛麟角。近日，記者在新世界鵬程國際大廈18樓“搜”到一家DIY蛋糕店，顧客花百余元和面、烤雖糕、抹奶油，自制蛋糕。

這家DIY蛋糕店約60平米。記青看到，在蛋糕師的指導(dǎo)下，七八個幼兒園小朋友將一塊抹上奶油的蛋糕放在干凈的方桌上，爭先恐后地在蛋糕上寫下各自的名字。再放上櫻桃、菠蘿、哈密瓜等水果，一個充滿創(chuàng)意的DIY蛋糕誕生了。“咔嚓”一聲，老師為他們和“戰(zhàn)利品”留下幾張合影。

小店女老板彭文三十出頭。她稱，半年前，她在北京、上海等地看見了這種DIY蛋糕店生意火爆，決定嘗試一把。

記者看到，根據(jù)蛋糕尺寸不同，賣價(jià)從五六十元至一百多元不等。顧客可根據(jù)自己的意愿，設(shè)計(jì)蛋糕的形狀。

彭文算了一筆賬，開店初期投資大約需要5萬元，其中租金每月1500元，另外是設(shè)備和裝修費(fèi)，原材料多是從漢正街進(jìn)回。和普通蛋糕店相比，最節(jié)約的地方就在于人工費(fèi)用，店里只請了兩個蛋糕師。

據(jù)介紹，每個蛋糕利潤在40％左右。開店半年后，小店已基本收回成本，月入六七千元。

投資分析

DIY蛋糕店空間很大

位于漢口中山大道南京路附近也有一家DIY蛋糕店。對于DIY蛋糕店前景，老板魏鍇表示樂觀。他認(rèn)為，年輕人喜歡自己動手制作有個性的東西；做蛋糕生意沒有油煙，容易辦理相關(guān)證件，場地也能保持干凈，工作人員和顧客都會感覺心情愉快。目前武漢的DIY蛋糕店還報(bào)少，市場空間非常大。

創(chuàng)業(yè)提醒

選址要安靜店面須衛(wèi)生

彭文提醒，選址一定要在安靜的地方，開在鬧市區(qū)反而不好，而且租金也會高出不少。

魏鍇也認(rèn)為不要開在過于繁華的地段，不利于營造小店安靜、溫馨的環(huán)境。且店鋪面積不宜過小，以30平方米以上，能擺放一張較大的工作臺為宜。

另外，無論是店面裝修、還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。尤其是鋪面裝修，一定要裝修得光亮。

引客支招

跟婚介合作 上街發(fā)傳單

DIY蛋糕店選址避開鬧市區(qū)，不可避免會面臨客源稀少現(xiàn)象。魏鍇建議，DIY蛋糕店可以嘗試跟不同機(jī)構(gòu)合作，增加客源。

他建議，喜歡DIY的一般是年輕人，可考慮與婚婀介紹機(jī)構(gòu)合作，讓第一次相親的男女一起做蛋糕。

彭文稱，剛開店時(shí)，店面太過隱蔽，生意非常冷清。她就和店里員工到街上、小區(qū)、幼兒園發(fā)傳單，以辦會員卡的方式，陸續(xù)引來一些顧客。