重慶：美麗山城的“麻辣誘惑”

重慶就是這樣，在火辣外衣的包裹下從來不給你留以思考的余地。但真正的重慶韻味不是僅憑小小的味覺就可以體會得到的。她的外形就與眾不同，如同一艘艨艟巨艦直逼江心；街衢均依山而建，過巒旋嶂，給人以雄偉壯觀的帥氣形象。清代著名官吏張之洞曾詠贊：“名城危踞層巖上，鷹瞵鶚視雄三巴”，就是在表達(dá)重慶的磅礴氣勢。故而重慶素有“山城”之譽稱。

山城

要是沒來過重慶，根本無法想象被稱為山城的一座城市到底是一種怎樣的感覺。去重慶之前，就知道重慶又稱山城，還以為是重慶多山之故，直到見到重慶，才知道，原來整個重慶城就是一座大山。整個城市依山而建，并不像我們平常見過的城市那樣平鋪直敘，一馬平川，而是一層一層錯落有致地從低到高分布著。她就像半搖著蒲扇的現(xiàn)代都市女郎時而現(xiàn)出抿嘴一笑的古典美，又時而將現(xiàn)代摩登的裝扮表露無余。難怪有首歌唱道“好一座重慶城，山高路不平”，如果你坐車駛在重慶的街上，只覺不停地上坡、下坡、拐彎，閉著眼睛以為自己坐在了過山車上忽兒向上忽而向下般的翻滾。走慣了北京、上海、西安那樣四平八穩(wěn)的路，走在重慶的街道上你會不由得為自己提心吊膽，生怕司機一不小心直接把車沖下山谷去。無怪乎在重慶絲毫沒有自行車的影子。按重慶人的話說，在重慶騎自行車“不是人騎車，而是車騎人”，所以自行車在重慶幾乎沒有市場，而摩托車產(chǎn)業(yè)卻很發(fā)達(dá)，嘉陵、建設(shè)、隆鑫、力帆，這些都是從重慶走向全國的品牌，更不用說，人力車在重慶的命運了，要想坐在人力車?yán)镉斡[這座城市那是一種非分之想。正是由于這種特殊的地貌，也造就了重慶人引以為豪的美麗夜景。重慶有句俗話，“不覽夜景，未到重慶”，只有與她廝守一晚才算理解了重慶山城的魅力。山城夜景自古雅號“字水宵燈”，為清乾隆年間“巴渝十二景”之一。因長江、嘉陵江蜿蜒交匯于此，形似古篆書“巴”字，故有“字水”之稱。“宵燈”更映“字水”，風(fēng)流占盡天下。清人王爾鑒詩云：“高下渝州屋，參差傍石城。誰將萬家炬，倒射一江明。浪卷光難掩，云流影自清。領(lǐng)看無盡意，天水共晶瑩。”晚上站在高處看去，層層疊疊的燈光點亮了整座山，長江和嘉陵江靜靜地從城中穿過，沿江的燈光仿佛璀璨的鉆石項鏈，真是別有一番韻致。過去常常去上海外灘看浦江兩岸的夜景，山城夜景雖然不及浦江夜景那么流光溢彩、霓虹閃爍，卻也有它的別樣風(fēng)情。浦江夜景更多的是隔岸相望，看到的是這個城市的繁華和喧囂。而在山城看夜景是居高臨下，俯視整個城市，萬家燈火星星點點，感覺到的是這座城市里千百萬個家庭的溫馨，山城的夜景會讓你有種跳出宇宙超脫般的釋然，一切煩躁與不安都會隨著夜色的閃爍消散在迷霧之中。

雖然重慶完全被大山所涵蓋，但是作為最年輕的直轄市，她也在悄無聲息地模仿一般意義上的大都市風(fēng)格為自己所轄建筑溶入現(xiàn)代的元素，原先重慶古民居的吊腳樓早已隨著城市現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，從人們的視野里消失殆盡了，其速度猶如沙漠里的一場陣雨，瞬間蒸發(fā)無影。與之相對的，一座座用鋼筋混凝土壘成的高樓沿著嘉陵江拔地而起，很多的樓宇沿著山或傍著半山腰建起來，參差不齊，錯落有致，或許這也是重慶在向世人訴說自己特殊身份的標(biāo)識吧。

朝天門：重慶的水上門戶

重慶城有一個赫赫有名的“看門人”，那就是朝天門。這道門也非同小可，它位于重慶市渝中區(qū)城東北的長江、嘉陵江兩江交匯處。為明初戴鼎擴建改造舊城按九宮八卦之?dāng)?shù)所造城門中規(guī)模最大的一座。城門上原寫有“古渝雄關(guān)”四字。城門面朝天子帝都南京，于此迎差接旨，故名曰“朝天門”。朝天門地扼黃金水道要沖，是重慶的水上門戶。

朝天門有一座重慶市的規(guī)劃展覽館。據(jù)介紹，重慶市規(guī)劃展覽館是重慶市重大社會文化設(shè)施之一，總建筑面積6萬余平方米，其中布展面積3萬余平方米，展館還設(shè)置了200余平方米的公示廳、規(guī)劃留言臺和規(guī)劃問卷臺，公眾可即時了解重慶市重要的控制性詳規(guī)、修建性詳規(guī)、重要地區(qū)規(guī)劃及重大項目規(guī)劃等最新的規(guī)劃信息，以及為公眾提供了表達(dá)規(guī)劃語言的平臺。

沿著重慶市規(guī)劃展覽館而下，就是朝天門廣場。朝天門廣場融建筑與廣場于一體，底層為碼頭專用道，中間層為商業(yè)、娛樂及辦公用房，頂層為觀景臺廣場，形成集山、水、城于一體的人文景觀。廣場上噴泉騰空，噴射出縷縷金絲，飄逸繽紛，婀娜多姿。廣場四周花壇點綴，鮮花怒放，錯落有別，芬芳四溢，綠草如茵。漫步廣場，天清氣爽，風(fēng)和日麗，陽光明媚，江風(fēng)習(xí)習(xí)，千人起舞，心境蕩然，賞心悅目，暑意盡消，滿目皆新。站在廣場上俯瞰，嘉陵江、長江兩江合一，襟帶兩江，壁壘三面，地勢中高，兩側(cè)漸向下傾斜。左側(cè)的嘉陵江納細(xì)流匯小川，縱流1119千米，于此注入長江，碧綠的江水與褐黃色的長江水激流撞擊，漩渦滾滾，清濁分明，形成“夾馬水”風(fēng)景，其勢如野馬分鬢，十分壯觀。右側(cè)的長江融嘉陵江水后，勢如破竹，碧波蕩漾，波光粼粼，浩浩蕩蕩，穿三峽，通江漢，一瀉千里。往遠(yuǎn)處眺望，嘉陵江上的黃花園大橋，橋身騰空而起，像飄舞的彩帶橫跨兩岸，在陽光照耀下，氣勢雄渾如虹。正對面在新建的朝天門大橋，西接江北區(qū)五里店立交，東接南岸區(qū)渝黔高速公路黃桷灣立交，是主城區(qū)的一條東西走向的快車道。它將與規(guī)劃中的兩江過江隧道連在一起，把解放碑、江北區(qū)、彈子石三個中央商務(wù)區(qū)構(gòu)成一張立體的交通網(wǎng)絡(luò)。江北岸上江北咀的林立高樓層層疊疊，聳入云端。南岸的濱江路沿江伸展，綠樹掩映，翠綠如帶，車水馬龍，慈云寺、千佛寺隱約可見，給人的感覺是城在山中、寺在山中、路在山中，寺、山、路在城中。還有那連接兩江的跨江索道凌空飛渡。坐在索道車?yán)铮q如穿越時空。探身下望，索道下幽黃的江水流湍蕩漾，銀光閃閃。走出索道，又仿佛時間倒流。放眼朝天門碼頭，一派繁忙。江面客船貨輪，鐵駁木舟，鱗次櫛比，千帆點點。重慶的繁華昌盛，在一定程度上，集中表現(xiàn)在水上門戶朝天門。

解放碑：重慶的“西單王府井”

初看此名，都會聯(lián)想起昔日那段驚心動魄的歷史。名如其碑，此碑歷經(jīng)六十余載，依然坐落于重慶市渝中區(qū)鬧市，是抗戰(zhàn)勝利和重慶解放的歷史見證，還是全國唯一的一座紀(jì)念中華民族抗日戰(zhàn)爭勝利的紀(jì)念碑。現(xiàn)為重慶市級文物保護(hù)單位。如今，解放碑儼然已經(jīng)成為重慶最繁華的商業(yè)區(qū)，如同北京的西單、王府井和上海的南京路，都是購物與品嘗美食的好地方。但重慶的商業(yè)區(qū)又是很有特色的，因為是山城，所以解放碑建在山坡上，如果不乘車，逛街會有點吃力。而且這條步行街道路不寬，樓間的距離不大，顯得有些像在大山溝里穿行的感覺。如果正趕上是陰天，也不知道會有多少陽光能夠進(jìn)得來。

棒棒：重慶流動的街景

在這座起伏不平的山城里閑逛，你還會驚奇地發(fā)現(xiàn)街頭會有一些扛著竹棒搬運東西的人。這就是“棒棒”，重慶街頭流動的風(fēng)景線。這些招攬生意的人每天就沿街游蕩攬活，他們來自農(nóng)村，是重慶街頭的臨時搬運工。棒棒的產(chǎn)生，源于重慶的特殊地形和港口經(jīng)濟(jì)，整個城區(qū)依山而建，出門就爬坡，下船即上坎，搬運東西成為難題。重慶市民于是習(xí)慣了這樣一種生活方式——大到買家具、電器，小到買幾斤肉，如果不想自己動手，叫一聲“棒棒”，即有人應(yīng)聲而到。

“棒棒”在重慶隨處可見，人數(shù)也非常龐大，有三四十萬，年齡從十幾歲到五六十歲不等。坐在公車上，幾乎每個站臺都能看到三五成群的“棒棒”。每當(dāng)一輛公車到站，他們的眼里就放出光亮，希望走下來的人能喊一聲“棒棒”，然而這種光亮常常轉(zhuǎn)瞬即逝，現(xiàn)在叫“棒棒”的人越來越少了。倚著竹棒、在路邊等候生意的“棒棒”眼中總是一片茫然，衣衫簡陋的他們穿行在城市繁華的高樓間顯得那么不協(xié)調(diào)，而現(xiàn)代物流的發(fā)展也注定了他們沒落的命運。

重慶火鍋：秀出重慶麻辣風(fēng)味

重慶位于長江上游，是長江流域的大火爐。重慶火鍋又讓它擁有“火鍋城”的美稱，遍布全市，大小火鍋店讓人數(shù)不勝數(shù)。夏日，火鍋城依然熱鬧。來到重慶不吃火鍋，猶如到了北京不登長城。吃火鍋不僅是重慶人生活中必不可少的一部分，更是外地人津津樂道的美味佳肴。即使來重慶逗留幾個小時的外地人也都必定來一解正宗重慶火鍋的饞味。重慶火鍋也稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，據(jù)說起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工、纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等。由于巴蜀素有“尚滋味”“好辛香”，酷用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食習(xí)慣，后發(fā)展為小商販挑擔(dān)沿街叫賣。據(jù)說上世紀(jì)二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。說的更遠(yuǎn)一些，大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現(xiàn)毛肚火鍋。抗戰(zhàn)時期，作為陪都，這里南來北往的各省份人都有，重慶的火鍋餐飲有了很大發(fā)展，大街小巷遍開火鍋店，最著名的有什么“云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭”等等火鍋店。隨著重慶對外地人的不斷包容，也吸納了外地人的一些菜品或口味，生出新現(xiàn)代模樣的重慶火鍋。其實，重慶火鍋還是有其深厚的文化積淀，“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。還表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。再就是其普及性，重慶火鍋來源于民間，升華于大雅酒樓飯店，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、白發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋極其廣泛，重慶人的消費次數(shù)之大，都是讓人望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表，也成為外地人了解重慶、理解重慶人率直的本性的捷徑。

重慶美女：重慶“三美”之一

重慶盛產(chǎn)美女，就好象泰山的日出一樣人所共知，就連美女專家靳羽西女士都說，全國最多最漂亮的女人在重慶。俗話說：“少不入川，老不入廣。”曾經(jīng)有人在重慶的“美女集聚地”解放碑駐足打望，總結(jié)出“每兩根電線桿之間平均每分鐘就有五個美女晃過”之類的心得。廣東電視臺“走遍中國”欄目組曾到重慶專門做了一個關(guān)于重慶美女的節(jié)目，特別介紹了重慶的美女。而且，他們在拍攝花絮中寫到：“我們走過一個個的城市，注意的就是三美：美女、美景、美食。重慶三美中，美女是最為突出的了。在其他的城市，我們要扛著攝像機到處找尋美女，而在重慶，只要在解放碑的一角，扛著攝像機靜靜等候，美女總是在鏡頭前撲面而來。”

重慶人多，但解放碑的人更多，不僅是男人，女人更多。據(jù)說解放碑的人流量在全國排名在前三位，從這一點上就很容易理解，為什么外地人覺得重慶美女都擠到了解放碑的原因。人們常說一方水土養(yǎng)一方人，重慶山高林幽，地下溫泉處處有，再加上兩江交匯蒸騰出大量的水蒸汽，其濕潤的程度讓人感到在空氣中都可以游泳。對這一點北方的女人是難以體會到的。

合上重慶這本極其奇特的書，我們也仿佛完成了對它的解讀。當(dāng)我們坐在空調(diào)房里大汗淋漓地海吃重慶火鍋時，也許我們對這座城市的潑辣、率直、雄性的風(fēng)韻體味也在隨之深入。其實，重慶也是幸運的，不管是山城、火鍋還是美女都會讓喜歡她的每個人完全將這種獨特銘刻于心，永不褪色。