神奇“瘦米飯”，甩脂沒商量

2008-01-01 00:00:00

醫學美學美容·瘦佳人 2008年3期

很多MM都向我們抱怨減肥的飲食餐單太苛刻，難以堅持，那么到底是什么因素讓MM這么痛苦呢?《瘦佳人》進行了一次隨機調查采訪，發現有很多人是因為減肥食譜嚴格拒絕米飯之故——

“沒有米飯的飯菜即使再香也提不起胃口，所以到最后總是禁不住香噴噴的大米誘惑而導致破功。”

“我從小就特別喜歡吃米飯，如果不吃米飯我就會覺得肚子里面很空，反而不知不覺吃掉更多東西，減肥也變得很困難。”

“不讓我吃米飯比讓我天天進行高強度運動還痛苦?！?/p>

《瘦佳人》發言：由于很多人認為米飯是致胖的罪魁禍首，也就簡單地將不吃米飯作為節食的主要手段。實際上，米飯在一定程度上還可以起到節制飲食的作用呢。我們就向大家推出幾款“瘦米飯”，讓你在較少的食量下卻感覺不到饑餓，從而成功減掉惱人贅肉。

冰凍瘦米飯

制作方法這款瘦米飯的制作非常簡單，只要把熟米飯放入冰箱，在2℃～4℃條件下保存至少1小時，其中的淀粉就能夠變成不易被人體吸收的減肥食品啦。

瘦身原理：淀粉在60℃～80℃的溫度下，經水溶液會溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化后的淀粉若放置在2℃～4℃的溫度狀態下會變成不透明狀，甚至產生沉淀現象(即淀粉老化)。吃了后充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。但米飯中的蛋白質在經過這些過程后幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素——B族維生素，也因其穩定性較強而損失甚少。

《瘦佳人》Tips：吃的時候把冷凍過的米飯放進開水中，煮至水再開時馬上撈出來食用。

粗糧瘦米飯

制作方法：將黑米、紫米、糙米等粗糧和大米一起烹煮。如果感覺粗糧吃起來比較刺口，可以把它們先泡一夜，或用高壓鍋先煮半軟，然后與米飯混合煮食。也可直接煮成稠粥，用來代替白米飯做減肥時的主食。

瘦身原理：富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇，常食這些粗糧能通腸減脂，再也不用擔心吃下去會發胖了。每天吃上1碗，瘦身效果很快就會讓你驚喜啦。

《瘦佳人》Tips：黑米和紅米外層的有色物質都有利于延緩消化的速度。所以用泡米，水煮飯效果不錯。

豆豆瘦米飯

制作方法：做米飯的時候可以嘗試把各種豆子加到米飯中，不僅能達到瘦身目的，香噴噴甜絲絲的豆豆還能滿足你對美食的欲望呢。

瘦身原理：紅豆、豌豆、黃豆等各種豆類不僅含有豐富的礦物質和微量元素，還含有大量的膳食纖維，同時更能提供豐富的蛋白質，可以顯著提高飽腹感。

《瘦佳人》Tips：由于人體對豆類的消化速度大大低于米飯和米粥。用大米和豆子一比一配合，就可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升。

加膠瘦米飯

制作方法：做米飯時，可以放一些燕麥，還可以加入海藻、皂角米等含膠質原料，這樣的米飯吃起來口感更佳，而且能夠加速瘦身進程。

瘦身原理：燕麥、大麥等含有膠狀物質，屬于可溶性膳食纖維，能提高食物的黏度，延緩消化速度。