豆制飲品市場前景十分廣闊

豆制飲品在全球各地的市場都占有特殊的地位。在我國的香港以及新加坡、韓國、美國、澳大利亞等國家，均擁有廣大的消費(fèi)群。這些國家和地區(qū)的人均包裝豆奶的飲用量甚至已超過我國內(nèi)地人均飲用量的10倍或更多。美國的《展望經(jīng)濟(jì)》預(yù)測：未來十年，最成功、最有市場的并非汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，而是中國的豆?jié){！

雖然豆?jié){在我國已經(jīng)有幾千年的歷史，但從國際上來看，豆奶行業(yè)還是一個新興行業(yè)。這從目前世界上豆制飲品的發(fā)展速度就能看出來——在美國，近年來豆奶消費(fèi)以年均14.3%增幅快速發(fā)展，價格比牛奶高1/3；我國臺灣省的豆奶和豆?jié){人均消費(fèi)量合計達(dá)到5公斤；韓國豆奶的人均消費(fèi)近4公斤；日本豆奶銷售額達(dá)233億日元，超過牛奶的增長速度，人均消費(fèi)接近2公斤。

豆奶行業(yè)的發(fā)展仍存在不少問題：一是豆奶的生產(chǎn)總量太小，雖然全國涉足豆奶生產(chǎn)的企業(yè)有100家，生產(chǎn)能力有45萬噸，但豆奶產(chǎn)量卻不到10萬噸，與全國飲料行業(yè)年均增長20％以上的速度極不相稱。二是好產(chǎn)品沒有好銷量，品牌宣傳不夠，消費(fèi)者認(rèn)識不足，市場尚待規(guī)范。三是產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，口感差距較大，即使是銷量相對較大的豆奶粉，也存在沖調(diào)性差或甜度太高等問題。

近年來，由于牛奶的替代性沖擊，致使豆奶行業(yè)趨于平靜。銀河證券認(rèn)為，主要原因在于，面對乳品的強(qiáng)大攻勢，豆奶行業(yè)內(nèi)的龍頭公司沒有及時主動適應(yīng)新的競爭環(huán)境，在對豆奶粉業(yè)務(wù)目標(biāo)市場、市場屬性、消費(fèi)者定義、定位、營銷組合的確定，準(zhǔn)確把握品牌策略以及公關(guān)等方面，出現(xiàn)一定程度的偏差，等到乳品橫行天下的時候，只能看著其“一騎絕塵”。

應(yīng)該說，豆奶更適合中國人飲用。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院預(yù)測：今后五至十年，我國豆奶及其制品人均消費(fèi)將以6.1%的速度遞增。利樂公司華南區(qū)商務(wù)總監(jiān)BertJanPost亦稱，利樂期待著異軍突起的豆奶市場在中國蓬勃發(fā)展。可以預(yù)測，豆制品產(chǎn)業(yè)在21世紀(jì)必將獲得更大的發(fā)展，市場前景相當(dāng)廣闊。