“花生坊”投資潛力分析

在市場上，即時豆腐房已經是一個很成熟的項目，深受大眾歡迎，贏利也比較穩定。而實際上，花生也具有同樣的開發潛力，如果做一家“花生坊”一定可以賺錢。

一.主營項目

項目一：返鮮花生，是比較實用的新技術，開拓了四季鮮食花生的先例，極具市場潛力，而且煮鮮花生的營養優于油煎炸或爆炒。

項目二：綠色花生芽，捆把或活體上市，其清香爽口的口味、翠綠鮮亮的外觀將激活豆芽市場，開拓又一致富新路。該項技術已經十分成熟，效益可觀。

項目三：彩色花生豆腐，花生豆腐以純花生為原料，決不用任何食品添加劑、香精，不用鹵水、石膏、酸內脂、色素等化學原料，而以其他天然食品做輔料配合而成，屬綠色食品。花生豆腐不僅外觀潔白、細膩，而且口感特別鮮美、爽滑、筋道，并且有一股濃郁的花生清香，沁人心脾。除了普通的花生豆腐外，還可以生產調配花生芝麻豆腐、花生雞蛋豆腐、花生番茄豆腐等十幾個口味。同時可以進行系列化，做出花生豆腐腦，花生豆腐皮，花生豆腐干，花生豆腐乳等產品。

二.效益分析

項目一：返鮮花生。返鮮花生的市場價格在每公斤4元左右，實際利潤應該在一倍左右。如果是加工好的熟花生，做成麻辣的、甜香的、五香的等等口味后，價格就可以賣到每公斤6元左右。每天銷售熟花生50公斤，利潤是200元。如果采用黑花生和彩色花生，效益更高。

項目二：綠色花生芽。綠色花生芽又名長生菜，是在光線暗的室內生產出來的，有無土栽培和沙培兩種方式。花生米每公斤售價是5～8元，而花生芽市場售價每公斤可達6～10元。每公斤花生米的利潤至少是10～25元。每天銷售花生芽50公斤，利潤是260元。小包裝或送酒店利潤更高。

項目三：彩色花生豆腐。每公斤花生米的市場價格為5元，一公斤花生生產6～8公斤豆腐，加上輔料，花生豆腐的成本約為每公斤1元。按每天生產100公斤，市場價格每公斤3.6元計算，每天的利潤為260元。還可以增加花生豆腐皮，豆腐腦等項目。

以上三個項目基本可以保證每天500元左右的效益，月收入可以達到1.5萬元左右，去除工資等費用，月純收入可以到1萬元，二到三個月基本可以收回投資。

三.投資策劃

租一間20～50平方米的店面或在大超市租柜臺，月租金在500～2000元，店面裝修費用10000元，購置塑料桶、泡沫箱、花生豆腐磨漿機等約2000元，辦理工商營業執照、稅務登記和衛生許可證等2000元左右，再準備流動資金5000元，共投資2萬元左右，花生坊特色經營店即可開業了。

四.投資及營銷建議

1.店面的選擇：宜選擇在大型商業區、超市、繁華菜市場或大型居民區附近。

2.打特色品牌：要特別注重宣傳“天然綠色營養”，強調花生系列產品的保健等特點。

3.注重品質：經營者需要保證返鮮花生、花生芽、花生豆腐的新鮮性。在下午花生芽和花生豆腐不太新鮮時，及時降價促銷，保證當天產品當天銷售。

4.宣傳到位：新產品需要接受過程，為縮短這一過程，要在店內以及鬧市區、居民區散發宣傳材料，進行廣泛宣傳。

5.發展會員：.對老客戶可以實行會員制，對部分產品折扣，回報老客戶。

五.技術要點

項目一：返鮮花生技術（本刊2005年2月號已刊登過）。

項目二：綠色花生芽

花生種仁最適發芽溫度為25～30℃，置于此溫度恒溫催芽（為防止花生嫩芽生長須根，可將0.05%無根素放入淋洗水中），3～4天發芽率可達95%。每日淋水2～3次，均要淋透，以免種子過熱產生爛種。在第一次催芽后2～3天，去除未出芽的種子后進行二次催芽，此時溫度以20～25℃為宜，二次催芽時需加大淋水量，每天淋水3～4次，6～7天后采收上市。

項目三：彩色花生豆腐

方法：將花生米浸泡去皮，清洗后加水磨漿到5公斤重。接著將淀粉和海藻鈉粉緩緩加到少量花生漿中，攪成糊狀，然后與全部花生漿混合，并加進適量食鹽。將混合漿倒入鐵鍋，加入各種蔬菜汁，形成各種顏色，用文火邊煮邊攪拌至全部變得透明和沒有漿液后，倒入豆腐架圈上的豆腐袋內，厚度5厘米，扎好袋口，壓上蓋板，放上15公斤～20公斤的重物，壓半小時，待冷卻后即成水晶般透明的花生豆腐。