創意壽司的北京模樣

山葵屋

“山葵”即芥末，而芥末又是日本料理中不可或缺的重要元素。餐廳以此命名，別致非常。山葵屋分為上下兩層，一層的甬道兩側是自助用餐的座位，雖然看上去空間較小，但卻是為有意拉近用餐人彼此之間的距離而專門設計的，二層的明亮空間則給人時尚簡約的感覺。這里經營的日本料理和意大利餐，以清淡為主，烹調時盡量保持材料本身的原味。所有菜晶都由分量級的日本廚師主理，所以不論從美觀或美味上來說都極夠“分量”。

八家醉居酒屋

所謂“八家醉”在日文里，就是相撲比賽中裁判說的第一句話，有鼓勵選手“努力”之意。八家醉居酒屋里自然少不了酒。這里的一百多種日本酒，幾乎囊括日本生產的所有酒品。居酒屋里也不只有酒，這里經營的料理包括傳統和創新的日本料理以及日式中餐，不少原材料都來自日本，甚至連做壽司的米和醋都是來自日本的專門品牌。由于菜品種類齊全、價格較低又分量適中，所以和其他料理店花同樣的錢相比，在這里可以品嘗到更多的種類。

將太無二

將太無二先開在加拿大溫哥華市中心，火爆異常之后，便一路小跑來到中國。由店主一手包辦的創意日本料理是這里的特色。僅壽司便有三十多種，不論是視覺或口感上，都有不一樣的新奇體驗。全白的“冬天的顏色”、金黃的“秋天童話”、灰黑的“火山融漿”都是視覺系的壽司代表，而具有奇異的動感和音響效果的“奧林匹克2008”、酸酸甜甜膩膩的夏威夷之戀、用芝士煽出來的“將太豪華大卷”則屬于新奇味覺類。

和季膳

在“和季膳”一定不要錯過享受親手DIY壽司的樂趣。原材料從非傳統的魚皮、魚肚、蘆薈、火腿、西紅柿到傳統的三文魚肉、蟹子，可以任意搭配組合出專屬自己的壽司味道；懶得動手的也可請廚師代勞；食量小的，還可根據個人喜好增減壽司個數。此外，各種煮物和烤物也是這里的特別推薦。這里的煮物和7～11超市里較為常見的“好燉”相比，又是另一種風味了。

喜多屋

花式壽司是“喜多屋”的一大特色。這些壽司中不僅有傳統壽司的細膩口感，還融入了西餐的風味，沙拉和水果的加入，讓壽司的口味囊括酸、甜、辣、威，頗有一種東西合璧之感。而可愛的球形手握壽司“櫻桃小丸子”讓人恨不得立馬一口吃下。此外，這里還經營著日本料理中最高級別的“懷石料理”，以選料精、制作步驟繁瑣而著稱。菜單每季更換，夏季菜單中烤、炸之物較少，走的是漓淡路線。

和·一心

在一心日本料理的4個店中，和·一心的壽司品種是最豐富的。這里有最傳統的押壽司、納豆壽司，也有離經叛道的培根奶酪壽司、女皇帝卷。生魚片中來自克羅地亞的本金槍魚，肉質細嫩營養豐富，是店家的特別推薦。蘋果派、泡芙、泡芙冰淇淋和軟布丁等甜品，都是自家烤制，也增添了幾分私家廚房的味道。除傳統的燒酒、清酒外，還有檸檬汁、梅子汁和桃子汁三種特別調制的日式雞尾酒。

醉爐

看起來這里似乎不太像一間日本料理店，傳統的日式餐廳總給人一種清淡、嫻雅的感覺，而這里更多的是一種迷醉風情。料理方面，醉爐將港式美食融入到日本料理中，創造出別有特色的日式美味，火炙壽司是這里的招牌菜式，而由8個壽司組合而成的金龍卷，因為奇特的造型也贏得不少食客的贊許。此外，新增的東南亞料理也絲毫不遜日本料理，從越式煎羊排到新加坡的海鮮叻沙拉面，讓味覺從日本海直接跨度到南海。

盛香居酒屋

從外面看起來“小小”的盛香，更像是一間酒吧。內部以木、竹為主要材料的色調，給人一種清涼的感覺。這里的日本料理中包括特色鐵板、爐端燒、花樣壽司、刺身等新派傳統料理，其中以爐端燒和花樣壽司最為特色，有著10多年日本料理經驗的廚師，憑著天馬行空的想象力搭配出20多種別樣的壽司。爐端燒則是傳統的日式炭火沙盤烤制，烤魚是第一推薦。火炙的鮮魚搭配幾杯清酒，不失為夏季夜宵的好去處。