葡萄酒 名仕的寵兒

編輯：Genie 撰文：杜鵑設計：劉群

舊時，奢華的英國貴族晚宴上，葡萄酒如珍饈佳肴形影不離的伙伴般彰顯著尊貴的身份，也表現(xiàn)著對客人的尊敬。不僅是因為當年的日不落帝國——不列顛島的霸氣，更多的是時間沉積下來的生活方式和文化氣質。在他們的餐點中，除了餐前的香檳、頭盤時的白葡萄酒、主菜所搭配的紅葡萄酒，就連宴會最后甜葡萄酒的細節(jié)都是不可忽視的。

在越來越重視生活質量的今天，葡萄酒也逐漸變成名仕們餐桌上的新寵兒。它是一種品位的象征，更是一種閑適的生活方式。

徐先生

酒齡：15年，擁有自己的酒窖

“一瓶好酒、一本好書、一位知心好友……都是該用心去體會的。現(xiàn)在的我，很多時候是去享受一種生活、一種文化和一種可以讓我更有感知的東西。而葡萄酒，就屬于這種。”

人物出鏡：

西郊莊園會所里只有三個人會自己帶著葡萄酒和酒杯來用餐，其中一位就是徐先生。徐先生是上海人，他是阿爾卡特·朗訊公司亞太區(qū)副總裁，一直行走于各個國家和各大外企之間，接觸葡萄酒當然是很自然的事情。

徐先生說他第一次與葡萄酒親密接觸是在香港，迄今已有十多年的品酒歷史。而他也因為愛酒、收藏酒，身邊的酒友絡繹不絕。

愛酒宣言：

“對于葡萄酒，它代表的是一種文化和品位，也是一個奇妙的探索旅程。經常出去吃飯總會有葡萄酒喝，于是也就找到了自己喜歡的酒。在國外，我也會專門去一些酒莊，看到酒莊的美景時，更多地是被葡萄酒的文化所陶醉。

西班牙、法國、意大利這些國家的葡萄園和美國的葡萄園風格很不一樣。美國的商業(yè)化氣息很重，比如去一些大的酒園，很像現(xiàn)在我們去博物館，有固定的路線。你可以在那里喝到一些年份少的酒，而喝不到一些年代比較久遠的酒。但是在西班牙等國家就很不同，他們會拿出很老的酒給你品嘗，有一次，我就喝到了1840年的酒。喝一百多年的酒，不僅是在品嘗，更是在回味一個酒園的歷史。

我會選擇一些酒來收藏。我當然希望收藏的葡萄酒能升值，這說明我是葡萄酒的“伯樂”，畢竟這么多年的酒沒白喝。但我并不太看重它升值所帶來的貨幣價值，我更愿意跟朋友一起分享，這才是我收藏一些好酒的真正意義。2005年是個好年份，我在英國買了一些期酒作為收藏，這是個難得的好年份，我也想看看我和眼光是不是很準確。”

好酒推薦

Chateau Mouton Rothschild 2000

武當王莊園 2000

產區(qū)：法國，波爾多，菩依樂村

葡萄品種：卡本內索維濃（Cabernet Sauvignon）、梅樂(Merlot)、卡本內弗朗（Cabernet Franc）、小華帝(Petit Verdot)

喜歡武當酒的很多人都具備藝術家氣質，或者至少是對畫很了解，因為它創(chuàng)造了以畫為酒標的先河。該酒莊在15世紀已是種植釀酒葡萄的園地，種植歷史悠久。在1853年，由銀行家Baron Nathaniel de Rothschild購買了武當王莊，并正式改名為Chateau Mouton-Rothschild。1945年第二次世界大戰(zhàn)勝利后，武當王莊的酒標上加印了一個“V”字，代表勝利之意。之后，酒莊每年都會邀請世界各地的著名畫家，用以作為武當王莊這個年份的Label。其中最出名的一副畫要數用于1973年武當王Label上的畢加索的“酒神祭”。而2000年的酒標也很特別，是專門為慶祝新世紀而設計的。

這款酒香氣馥郁，有濃濃的黑加侖和香草的香味，并且酒體結構緊密，在口中的感覺很圓潤。有濃郁的果香、細致的單寧會讓人有美好的感受，在陳年后會有極佳的表現(xiàn)。

我建議大家在飲用前2小時開瓶，溫度最好在18℃–22℃，搭配燒牛柳、廣東扣肉等中式濃味的菜肴。

KEVIN

酒齡：17年

“如果一個人一生找到了那個能讓他感到幸福的事物，他就會活得很快樂。我找到了，我的幸福就在于葡萄酒！”

人物出鏡：

臺灣人，現(xiàn)在主要居住在上海。生來一副笑面虎模樣，就連生氣的時候都是微笑著持一口臺灣普通話腔調，讓人永遠不會感到難堪。他確實是個葡萄酒收藏家，從1917年的拉菲、1943年的伊甘甜酒到1945年的波特酒，恒溫酒柜里小心翼翼地都珍藏著他的寶貝。我們常常笑他，應該用鐵鏈子把酒柜固定好，小心酒柜丟了。是呀，他的酒柜簡直相當于一個無價的保險箱。

愛酒宣言；

“我在臺灣接觸葡萄酒的時間要比在大陸長。剛接觸的時候也不懂，是邊喝邊學，慢慢才發(fā)現(xiàn)其中有很多門道，進而產生了濃厚的興趣。十幾年過去，我喝過很多酒，也遇到了很多酒，才發(fā)現(xiàn)一些古老年份的酒比古董還要有趣。她雖然在瓶子里，可要是你收藏不當，她會繼續(xù)生長，時間過去了就真的沒有辦法挽回了。所以，我現(xiàn)在的酒收藏得都很小心。一些年份的酒是喝一瓶少一瓶，所以可能若干年以后，我的某瓶酒就會變成孤瓶，那樣我會有一種成就感，很快樂。”

好酒推薦：

Chateau Margaux 2000

瑪歌莊園特級 2000

產區(qū)：法國，波爾多，瑪歌村

葡萄品種：卡本內索維濃（Cabernet Sauvignon）、梅樂(Merlot)、卡本內弗朗（Cabernet Franc）、小華帝(Petit Verdot)

瑪歌莊園也是一個名揚四海的酒莊，始建于1590年，是法國最著名的四大名莊之一。瑪歌莊園特級自八十年代至今，品質一直都非常出色，被眾多酒評家認為是波爾多左岸最好的一級莊，而且極具收藏價值。美國總統(tǒng)杰佛遜就是馬歌酒莊的忠實愛好者，同時也因為杰佛遜的厚愛，它一度成為超一級酒莊，價格也水漲船高。

這款酒有開放、柔和、成熟的果香，入口非常濃郁、精致，單寧柔滑，果香怡人，被譽為是最優(yōu)雅的酒，很能體現(xiàn)法國優(yōu)雅的文化。

如果在飲用前1小時開瓶，讓酒能充分呼吸，充分體現(xiàn)出她的魅力，飲用溫度在15℃–20℃之間，適合與纖維嫩細的紅色肉類，如牛柳等普遍中濃味中餐菜肴配食。

Chateau La Mission Haut Brion 2000

修道院紅顏容 2000

產區(qū)：法國，波爾多，格拉芙村

葡萄品種：卡本內索維濃（Cabernet Sauvignon）、梅樂(Merlot)、卡本內弗朗（Cabernet Franc）

修道院紅顏容是與紅顏容非常靠近的名莊，了解她的人都知道她們系出名門，原屬于同一家族。因為地源和氣候，她們的酒有類似的特點，但由于世襲的家族種植和釀酒工藝的差異，她們又擁有著不同的個性。

在所有波爾多名莊中，最有實力接近或說有能力挑戰(zhàn)五大傳統(tǒng)一級名莊的酒中就有修道院紅顏容。所以，也是一位不可輕視的波爾多高端佼佼者。

此酒款香氣溫和，豐富的果香又泛出些許木香，帶有淡淡的青澀感。入口溫甜、細致、平衡，結構相當和諧，由于葡萄品種所占比例不同，這酒的單寧味略重，但很協(xié)調，余味長久、中味滑潤，整體而言頗柔和順口。待過一段時間單寧更加柔化后，口感會更出色。這酒非常適合陳年飲用。

我的建議是在飲用前1小時開瓶，適飲溫度在18℃~22℃左右，適合與紅色肉類、如牛扒、羊扒等普遍中濃味中餐菜肴配食，配芝士非常好。

Diana

酒齡：超過20年

“我愛葡萄酒，愛得那么深刻！”

人物出鏡：

美麗的Diana是在一次活動中認識的，當時典雅的她贏得了眾多人的目光。出乎我意料的是她還是一位地地道道的葡萄酒家族中的一員。Diana出生在上海，后來移民去了美國，她是華裔女性中極少數擁有葡萄酒專業(yè)職稱的品酒師之一。現(xiàn)在，已經是兩個孩子的母親的Diana 很幸福，丈夫是一家國際投資公司中國區(qū)的總裁，于是整個家庭的重心都轉移到了上海。幸福、溫馨的家庭已經不用她再去做什么事情了，但是投資銀行出身的她習慣于職業(yè)性的繁忙。每年，她都會在美國、香港和上海舉行以葡萄酒品賞為主體的慈善拍賣會為婦女兒童基金會募集善款，她讓葡萄酒所吸納的光和熱溫暖了更多需要溫暖的人。

愛酒宣言：

“我喝葡萄酒的歷史很久了，兒時的記憶是在父母的杯前用食指沾嘗那美麗的液體，然后被父母問：“聞到什么香啦？嘗到什么味啦？”年少的記憶是一輩子的，兒時養(yǎng)成的習慣成了終身的習慣。到現(xiàn)在吃什么、喝什么時都會下意識地先看、后聞、再嘗。久而久之，味蕾受刺激而敏感，葡萄酒也成了生活中不可缺少的部分。

隨著年齡的增長以及對葡萄園和釀酒知識知道得越多就越覺得葡萄酒文化既美妙又深奧。因為對葡萄酒的欣賞和品嘗，我結交了很多朋友。籌辦葡萄酒慈善拍賣會為婦女、兒童和大自然組織募集善款也成了我生活中的一部分。這樣的活動每年在美國和香港都會舉行若干次， 很多朋友都來參加。他們喜歡葡萄酒，同時又樂善好施，于是葡萄酒就成了一種媒介，讓有能力的人快樂地承擔很多社會責任。”

好酒推薦：

Chateau Ausone 1994

歐頌莊園 1994

產區(qū)：法國波爾多，圣達美隆

葡萄品種：卡本內索維濃（Cabernet Sauvignon）、梅樂(Merlot)、卡本內弗朗（Cabernet Franc）

歐頌Ausone酒莊的名稱有個貴族的傳說，在大約公元320年（當時是羅馬時代），有一位羅馬著名詩人叫Ausonius，曾是羅馬皇帝的太傅（皇帝小時候的老師）。后獲封地于波爾多，是波爾多區(qū)域的總督并兼任當地最高書院的校長（相當于今天波爾多大學校長）。Ausonius是一個葡萄酒愛好者，他在很多的詩歌中宣傳葡萄酒，而且在波爾多地區(qū)開拓了不少葡萄的種植園，成為最早的先驅。相傳歐頌莊現(xiàn)時的園地就是當年Ausonius的故居，這就是歐頌莊（Ausone）名稱的來由。但是于1781年才正式使用Chateau Ausone的。

今天，歐頌莊園已經是圣達美隆兩大超級名莊之一，名列于波爾多八大名莊之一，產量極少，常常有很驚人的表現(xiàn)，她在一些不是這么好的年份也可以生產出最好的紅酒，十分難得，應該跟當地的小的氣候條件很有關系。

此酒擁有黑梅及黑巧克力的香味，酒體完整，結實但柔滑的單寧，飲用后更散發(fā)出巧克力及芬芳的橡木的余香，會很吸引人去馬上喜歡上她。

可以在飲用前2小時開瓶，溫度也是在18℃–22℃，搭配一些醬香濃郁的紅肉及紅燒魚，豆豉魚等濃香型中式菜肴，會有很出色的口感。