與醋親密接觸

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

2、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

3、煮海帶時加幾滴醋，易爛。

4、在殺老雞之前，先給雞灌一湯匙食醋，宰殺后，用文火煮燉，雞肉易煮得爛熟。

5、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃。如果先用涼水和少許食醋將雞鴨泡上2小時，再用微火燉，肉會變得香嫩可口。

6、炒雞蛋時，加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

7、炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

8、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，色、味相宜。

9、炒肉菜時，在出鍋前加幾滴醋，鮮嫩可口。

10、放有辣椒的菜太辣時，加點醋，辣味大減。

編輯 彩衣