黃花菜健腦湯

孩子的營養健康，由您做主，簡簡單單的一道營養湯品就是您的最佳選擇……

原料：黃花菜150克，香菇30克，豬瘦肉250克

調料：麻油，精鹽，生姜片適量

制作過程

1.將黃花菜洗凈，放入沸水中汆過，再放到冷水中浸泡1~2小時，濾干；香菇洗凈，瘦肉洗凈，切塊。

2.鍋內燒水，水開后放入瘦肉過水，撈出洗凈。

3. 將準備好的香菇、生姜片、瘦肉一起放入煲內，加清水，中火煮開，加黃花菜，煲一個小時，放少許油、鹽即可。

專家提醒

鮮黃花菜有毒，食用后導致惡心，腹瀉等，忌食，應食用干黃花菜。

營養功效

黃花菜是健腦忘憂的佳品。香菇能增進食欲，促進發育，增強記憶，對促進兒童智力的發展和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能。此湯有助于兒童智力發育，并適于記憶力減退的老人及老年性癡呆癥患者食用。

損傷兒童大腦的食物

一、含鉛食物

鉛是腦細胞的一大“殺手”，食物中含鉛量過高會損傷大腦，引起智力低下。爆米花、皮蛋都是含鉛的食物，應少吃。

二、含鋁的食物

世界衛生組織提出人體每天攝鋁量不應超過60毫克，要是一天吃50~100克油條便會超過這個允許攝入量。攝鋁超標會導致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油條為主。另外，經常使用鋁鍋炒菜、鋁壺燒開水也易引起攝鋁量增大。

三、含過氧脂質的食物

過氧脂質對人體有害，如果長期從飲食中攝入過氧脂質并在體內積聚，可使人體內某些代謝酶系統遭受損傷，導致大腦早衰或癡呆。含較多過氧脂質的食物主要有：油溫在200度以上的煎炸類食品及長時間暴曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。

四、含糖精、味精較多的食物

糖精用量應加以限制，否則會損害腦、肝等細胞組織，甚至會誘發膀胱癌。世界衛生組織提出成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及周歲以內的嬰兒應禁食。

五、過咸食物

人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下，習慣吃過咸食物，會使腦細胞長期處于缺血缺氧狀態而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。