碗里乾坤

他被譽為“食品消費領域的松下幸之助”。全球消費者在每年近９００億次聞著方便面蒸騰的香氣而面露喜色時，有多少人會意識到安藤百福在５０年前那次靈光乍現對世界的影響有多深？

打開一碗方便面，放入配好的調料，沖上開水，靜候３分鐘，一碗香噴噴的湯面就變出來了。沖泡方便面的這種固定程序，對所有吃過方便面的消費者來說都再熟悉不過了，因為它廣泛地印在每份方便面的外包裝上，并且全球通用。

正是這３分鐘，讓安藤百福成為世界飲食文化的弄潮兒。

魔術拉面的誕生

安藤原名吳百福，是臺灣商人的后裔。１９５７年，安藤創辦的信用社瀕臨破產邊緣，因為信用社是無限責任公司，安藤用旗下經營的其他產業抵債，剩下的資產只有位于大阪府池田市的私宅，一切都要從零開始。

此時，日本經濟已經從二戰后的民生凋敝中走出，很快回到騰飛的最初階段。日本人對面食的特殊偏愛以及人們生活節奏的明顯加快，讓安藤覺得研發新拉面是個極好的時機。

在自家的大院里，安藤搭起了一間簡陋的小屋，這就是他的角色轉換的地方——他要從落魄的中年商人角色變為發明家，創造一種適應當時市場需求的、快速沖泡后食用的拉面面食。

方便面的關鍵是，面條能長久保存不變質，沖泡時又能快速恢復面條的彈性和口感。在經歷多次失敗后，安藤從妻子炸“天婦羅”中得到啟發，發明了“瞬間熱油干燥法”。用這種方式炸面條，水分能快速揮發，面條上還會出現細孔，用開水一泡，水分能迅速滲入面條，恢復面條的彈性。……