北京的冰糖葫蘆

老北京的冰糖葫蘆是北京的傳統(tǒng)名吃。一聲長長的叫賣，能讓一條胡同鉆出好幾個孩子。北京人幾乎人人都喜歡吃冰糖葫蘆，因為它既好看又好吃，既經(jīng)濟又實惠。紅彤彤的山楂按大小排列串在竹簽子上，外面裹著透明的糖稀，一串串糖球就像一條條結(jié)滿果實的枝條，引誘人們前來采摘。糖葫蘆的冰糖晶瑩甜脆，山里紅（山楂）鮮紅酸軟，二者搭配合理，甜而不膩，酸不倒牙，一口咬下去，格崩一聲脆，心里的感覺別提多美了。

冰糖葫蘆的起源與功效

冰糖葫蘆的歷史可謂淵遠流長。相傳起源于約八百年前的南宋紹熙年間。那年皇帝趙悖最寵愛的黃貴妃病了，她面黃肌瘦，不思飲食，御醫(yī)用了許多貴重的藥品，都沒起到什么效果。趙悖見愛妃日益憔悴，也整日愁眉不展，最后只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準會好。”開始大家將信將疑，好在這種吃法還合貴妃的口味。黃貴妃按此法服用后，果然如期病愈了。

由此可見，早在宋朝時就知道山楂的藥用功效。明代名醫(yī)李時珍曾經(jīng)這樣說：“煮老雞肉硬，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”現(xiàn)代醫(yī)學檢測證明，山楂富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維。維生素C、維生素E和胡蘿卜素是抗氧化劑，能提高機體免疫力。膳食纖維是身體的“腸道清道夫”，充足的膳食纖維可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物的排泄。……