十足鄉野味地道客家菜

有“原汁原味，可口可心”美譽的客家菜，聽起來古香古色，吃起來濃香醇厚。品嘗之余，能讓人找尋到一股清新自然的鄉野氣息和古意盎然的客家文化。身處喧囂鬧市，尋覓鄉野的味道，也算是樂事一樁。

在福州，說到客家菜，就不能不提“福州客家菜第一名”的客家廚坊。來自于有著“紅色小上海”之稱的長汀縣，客家廚坊的第一家門店于2005年12月31日在福州鼓屏路開張；之后，華林路上又出現了一家分店；九月，福飛路米羅街的古裝店也將隆重登場。

魏曉捷，客家廚坊年輕的主人，一位生于客家的國家級舞蹈演員。他總是充分利用自身的優勢，通過各個細節的美化包裝，使店內的用餐環境古樸、雅致又不失時尚。

走進客家廚坊內，可以看到紅色燈籠裝點的門面散發著客家濃濃的文化韻味，大廳的客家農具——風車，為廚坊濃郁的客家風情增色不少。這里不僅裝潢給人耳目一新的感覺，店內大到桌椅，小到碗筷，甚至每一盤菜也都是主人精雕細琢的“藝術品”。

在飲食潮流越來越講究綠色、健康、養生以及個性化的今天，客家廚坊始終堅持著自己的健康飲食理念，以它具有濃郁的山野氣息和鮮明的鄉村特色吸引著食客，始終凝聚著健康營養的精髓。廚房的食材除了醬油、鹽巴、味精、油等調料在福州購買之外，包括雞、鴨、肉等主料，甚至是蔥、姜、蒜等佐料都是由龍巖長汀運到福州，做到真正的原汁原味。而客家廚坊的廚師也是清一色的土生土長的長汀人，讓來客在享受美食的同時，也能感受到濃濃的客家親，更能領略到客家人濃郁的傳統文化氣質。

客家廚坊美食推薦

黃骨魚燜豆腐

榮獲烹飪大賽創新菜第一名，黃骨魚富含蛋白質、鈣等具有清熱降火、補腎益氣的功效；豆腐含鈣，兩者調配在一起更具有補鈣、清熱、益氣的獨特之功效。魚肉鮮美，豆腐嫩滑，是宴請親朋好友的美味佳肴。

一品將軍鴨

廚坊金牌菜，采用長汀土番鴨加上玉竹、淮山、當歸等八種名貴藥材，慢火煲3到4個小時，是秋冬滋補上品，能防風濕，強身健體，上這道菜時必須敲一下金鑼，別具魅力。

白斬河田雞

長汀民間烹雞的方法很多，而姜汁白斬雞較為普遍，為宴席之必備。在白斬雞中，又以白斬河田雞最為著名，它以香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽，為汀州自古以來之名特優佳肴，向來被列為閩西客家菜之首。這種用土法飼養的雞比用精飼料飼養的雞含氨基酸高出10余倍，可見其營養價值極高。

金線蓮水鴨

金線蓮生長于深山溪邊，清熱解讀、降肝火、有藥王之稱。鴨性平涼而味甘咸，中醫認為能補中益氣、溫中暖下、補腎強陽。現代營養學亦認為它富含蛋白質、各種維生素和各種礦物質，為禽類中之上，體虛及病后食欲不振之人可用此調理。