歐洲農產品加工業考察記

農產品加工，尤其是精深加工，是延長農業產業鏈，提高農產品附加值，促進農民增收的重要環節。為了學習和了解德國、荷蘭等歐洲先進的農產品加工技術，特別是果品、蔬菜、花卉、食用菌方面的產業技術發展，為我省新農村建設和推進現代農業服務，筆者最近對歐洲農產品加工技術和科技管理進行了專項考察。先后訪問了德國德樂飲品配料有限公司、北德果蔬花卉批發市場、北德果品商協會、北德果品研究所、北德糖廠和荷蘭阿姆斯特丹鮮花拍賣市場等。

在對德國、荷蘭農產品加工企業和果農協會的考察過程中，其普遍重視高新技術的研發創新給我們留下深刻印象。例如德國的德樂飲品配料有限公司是一家1938年成立，現已傳承到第四代的家族企業，主要從事食品香精、香料和飲品配料的研發生產。這家企業依靠幾代人的艱苦創業，現已發展成為擁有30多個子公司、年營業額達70多億歐元的跨國大公司。從企業規模、生產設備、系統管理都給人一種高效率、高技術、現代化的強烈感受。尤其是公司的研發中心，高級研發人員達100多人，儀器設備精良。公司把研發創新作為持續發展的動力，投入大量資金用于研發和質檢。研發中心每年推出200多種新產品、新工藝，從而保證公司在飲品配料領域的世界領先地位。

注重科技支撐作用的特點也表現在德國的果品產銷領域。例如我們考察北德果品研究所時注意到，這個研究所是政府和協會共同投資的技術服務機構。據該所的斯坦爾博士介紹，德國政府和果農都感受到來自意大利、荷蘭、智利等國外果品的巨大競爭壓力，所以不斷加大科技投入，加強新品種繁育和栽培、貯藏等工藝技術的研究，依靠科技不斷增強市場競爭力。研究所根據果品商協會的技術需求提出每年的研究項目和經費預算（每年約200萬歐元，人均科研經費10萬歐元），經費由果品商協會提供，從核果類、仁果類、梅類、草莓類、有機果品種植技術和采后貯存技術等六個方面開展研究，并及時通過技術培訓、編寫技術手冊、現場指導和電話咨詢等方式為果品生產經營者提供技術服務。

無論是果品加工企業還是制糖企業，普遍具備現代企業水平。如德國的北德糖廠，雖然是由當地甜菜種植者為大股東建設的“鄉鎮企業”，但是其年加工甜菜能力達170萬噸，從甜菜的貯運——清洗——制糖——精加工，產品直供雀巢、可口可樂等名牌企業，用戶遍及歐洲，在歐洲十大糖廠中占第二位。糖渣又被制成飼料、酒精和農藥清洗劑等產品，實現了農產品精深加工的增值最大化。走進企業，廠區整潔有序，設備工藝先進，全部微機化控制，在終端包裝車間還看到了世界最先進的智能機器人包裝線。

來到果品商協會參觀，同樣感受到先進技術和科學管理的水平。北德的PICKENPANCK果品加工廠是一家已有75年歷史的家族企業，主要從事鮮食果品的收購——貯藏——商品化處理——調運銷售，企業具有5000噸果品冷藏貯存能力，其中氣調（CA）貯藏能力800噸，同時擁有洗果分級包裝生產線8條。企業嚴格按照QS（德國安全生產規范）和EMREPGAP等歐洲和國際標準化規范進行管理，同時接受政府派出的質量監督評估專家的監督抽檢，從而保證企業的科學化和規范化運行。

考察中我們注意到，有許多部門、機構是政府和企業、協會共同參與管理的模式，通過座談交流感受到這種模式對我們有一定的參考價值。例如，下薩克森州漢諾威農業協會是半國有半民間性質，既有質量監督、抽查和評估的政府職能，同時又有第三方社會監督作用。德國漢堡果蔬花卉批發市場就是政府投資修建，由政府和經營者共同管理的。據負責市場管理的政府官員介紹，這樣做對貫徹落實政府法規政策，保護生產者和消費者利益，客觀公正開展監督評估有獨到優勢。北德果品研究所也是由政府和協會共同投資興辦，研究所所長由政府和協會共同面向全歐洲招聘，研究所經費以協會為主、政府資助，研究成果由協會委托專家組評估。這種民辦公助、社會化管理的形式使研究方向明確，研究經費有保證，工作效率顯著，真正解決了科研和生產“兩張皮”的問題。

無論是協會、市場還是研究單位，都是在政府和民間共同投資、共同管理的模式下運轉，使政府行為與市場行為有機結合，有效地規范和促進了農產品加工業的健康有序發展。