讓我差點血本無歸的快餐店

眨眼間，我來廣州已10年，已經非常厭倦了“三點一線”的生活方式。2005年8月，跟經理鬧了個不愉快，我義無反顧辭掉了做司爐工的工作，決定自己當回老板，從此不再受別人的氣了。妻子最初很反對，見我態度堅決甚至以離婚威脅，她不好再說什么，辭職后同我一起創業。

小本創業，我的頭腦比較清醒。自己有一手廚藝，曾經在老家中學承包過食堂，那就揚長避短開家快餐店，輕車熟路避免風險過大。至于市場嘛，幾乎不用詳細調查了，工業區的工廠不少，而無一例外伙食很差，甚至有幾家廠子根本沒飯堂，哪家快餐店不是人滿為患、生意火爆？拿定了主意，接下來我果斷租了間靠近宏信公司大門的門面，著手采購必要的用具，經過簡單的裝修，定在8月12日開業。以前的工友聽說我即將當老板了，見到我難免恭維一番，那眼神里流露出羨慕的色彩：“老陳啊，我們以后就要麻煩你了。”我也不失時機挨個說好話、發煙點燃，權當作一次宣傳。

快餐店正式營業，分工是我負責購買原料和廚房里的事務，妻子則招呼客人和收銀，請了一位老鄉做雜工。不出所料，前些天，熟悉的那幫人紛紛上門幫襯，到了吃飯時間店里可謂水泄不通，我常常累得腰酸背疼，腿也快抽筋了。好在覺得開了好頭，能賺到錢辛苦點也值得。然而月底進行簡單結算，我和妻子大眼瞪小眼：起早摸黑地干了半個月，盈利不足千元！再這么下去肯定行不通，別說賺大錢，至少要維持打工的收入水平啊。我們分析了存在的問題，一致認為除了肉菜價格上漲、租金昂貴外，主要是工友、老鄉是把雙刃劍，應酬那塊花費不菲，份量有些多，種種原因增加了成本。3元或4元的快餐原本就是微利經營，哪經得起如此折騰？

找準了問題所在，那就從降低成本入手。我打聽過了，像肉食和蔬菜，只有等市場攤點快收檔了再去采購，價格才會便宜，但往往不夠新鮮。此外，我不得不減少份量，但很明顯，這些對策無疑導致飯菜質量下降，生意逐漸冷清下來。一天，我累得氣喘吁吁，有位工友一臉不滿地對我說：“你的手藝完全是大倒退了，自己嘗嘗，這菜味道怎樣？”巧婦難為無米之炊，我陷入了進退兩難的境地，當然聽得懂工友的弦外之音，可再回到老路，賺不到錢不也白干了？不久，我隱約聽到有人議論，說我心太黑，居然到菜市場撿爛菜葉，油也是潲水油。傳言顯然對我非常不利，我卻有苦說不出，接下來那段時間，那些工友、老鄉都挪窩了，偶爾見到我，就候裝看不見掉過臉去。盡管后來得知那是同行的惡意中傷，我還是無計可施。

其實，我想方設法拉攏客源，諸如舉辦抽獎活動、重購新鮮蔬菜等，提高了成本，然而我始終無法擺脫尷尬，食客雖然增加了，卻是“看著熱鬧，吃得貧苦”，利潤很低，再說打工者就這么個消費能力，如果飯菜質量微有波動，人家就認為太摳門了。原來看人家做老板風風光光，沒想到里面的門道多著呢，我只是接觸到了點皮毛。苦苦支撐了將近半年，實在無能為力，我只有關門大吉，因為我明白，搞飲食有個近乎迷信的規則：一旦跌入低谷，想要起死回生很難。最后盤點，我只能承認失敗，兩年的血汗錢打了水漂，還弄得里外不是人。真驗證了那句老話：做什么都難，誰都有苦惱。

幸運的是，我和妻子都是看得開的人，又有一技之長，休息了幾天情緒稍好，先后找到了“專業對口”的工作，生活重新穩定下來。再有機會，我可能還想創業，畢竟心有不甘啊。但我想給朋友們說一聲，做老板不是那么容易的，一定要準確給自己定好位，包括經營項目與技巧、自身能力、地段等等，都必須要有正確的認識，是不是當老板的料，光是所謂的勇氣和努力顯得太單薄了。

外行看熱鬧，內行看門道，如今各行各業競爭激烈，實在不行，老老實實打工何嘗不是一種明智的選擇？