時(shí)間:6月24日晚七點(diǎn)
地點(diǎn):南昌某夜市街
講述:老劉
月租金:300
面積:不到十平米(攤點(diǎn))
我來(lái)自孝感,從小沒有讀什么書,體格也不是很健壯。當(dāng)我知道生存是生活的第一要義時(shí),我已經(jīng)吃遍了人世間許許多多的苦難,生存,一個(gè)多么沉重的話題,它讓我從農(nóng)村到城市,從一個(gè)城市到另外一個(gè)城市。
當(dāng)我在武漢謀生的時(shí)候,就干些最低級(jí)最下層的工作:搬運(yùn)工。一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì),我看見一個(gè)醒目的招牌:江西瓦罐湯。后來(lái)我在武漢很多地方看到這樣的招牌,我知道江西瓦罐湯的生意真是太好了。我就心想:我們家鄉(xiāng)的粉蒸肉如果賣到江西去,是不是也受歡迎呢?我的家鄉(xiāng)——孝感,幾乎人人都會(huì)做的粉蒸肉,除了小孩子,我可以把它推出去嗎?這念頭在我心頭盤亙了數(shù)年,當(dāng)積累了一小筆資本之后,我開始付諸行動(dòng)了!
我把視點(diǎn)定在南昌市,江西人可以掙我們湖北人的錢,我們湖北人為什么不可以掙江西人的錢?我去了南昌才不久,就開始調(diào)查市場(chǎng),我發(fā)現(xiàn)江西南昌九江的贛北地帶已經(jīng)有了與我們湖北相類似的粉蒸肉,但基本是家庭食用,而且使用的罐、缽等個(gè)體較大,與我們孝感的小巧玲瓏很不相同。我認(rèn)為:這里肯定是有市場(chǎng)的,把粉蒸肉作為午餐早餐應(yīng)該比較適用的。
我在一個(gè)靠近市區(qū)的巷子里租住了一個(gè)攤點(diǎn),月租金三百,不算太貴。我把這房子改造成一個(gè)鋪?zhàn)樱瑨炱鹆苏信疲盒⒏蟹壅羧狻U信粕线€寫了品種:粉蒸牛肉、粉蒸魚、粉蒸水汽肉、粉蒸排骨、粉蒸雞肉等。每碗四元,包飯還包吃飽。為了取得信譽(yù),我的米飯質(zhì)量是上好的,肉也絕對(duì)新鮮。但粉蒸肉的難處不在此,關(guān)鍵在于粉蒸要適度,時(shí)間、熱量等都恰到好處。
因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)還沒打開,我暫時(shí)只做晚餐。每天中午12點(diǎn)出來(lái)擺攤,將近四點(diǎn)才蒸好,晚上八九點(diǎn)收班。預(yù)備了大概五十碗左右。剛開始能賣出十碗就不錯(cuò)了,過了一兩個(gè)星期就有了二三十碗,可見粉蒸肉還是有市場(chǎng)的。一個(gè)月后每天都大概可以賣出一百碗左右了,剛好維持生意!現(xiàn)在已經(jīng)有了興旺的勢(shì)頭,每天賣個(gè)兩三百碗沒問題,我已經(jīng)開始準(zhǔn)備開拓中餐市場(chǎng)了。如果有機(jī)會(huì),我還會(huì)堅(jiān)持做得更晚,以至11點(diǎn)。希望我的精力可以維持吧,希望我的手藝能給我?guī)?lái)財(cái)富!
我不能講太多粉蒸肉的做法,畢竟這是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn),我謀生的飯碗。這里邊的訣竅當(dāng)然很有一些的。任何一門技術(shù)都是有自己的學(xué)問的,我可以授徒,但也必須是可靠的人。
記者感言:大千世界,其實(shí)是很簡(jiǎn)單的,只要你擁有一門謀生存的技術(shù),此生便無(wú)憂了。其他許多雜七雜八的事情盡可任由它去吧!這是一門生存哲學(xué),無(wú)論你相信不相信、接受不接受,你都得遵從這個(gè)簡(jiǎn)單的生存法則。理想固然美好,精神也需要去張揚(yáng),當(dāng)許多人生活在復(fù)雜的思想斗爭(zhēng)中時(shí),千萬(wàn)別忘了生存是第一要義。面對(duì)生存,要有寬容而又嚴(yán)肅的心態(tài),相信一份付出,便有一份回報(bào)!(責(zé)任編輯 梅 杰)