粉蒸肉 夜市街的寵兒

時(shí)間：6月24日晚七點(diǎn)

地點(diǎn)：南昌某夜市街

講述：老劉

月租金：300

面積：不到十平米（攤點(diǎn)）

我來(lái)自孝感，從小沒有讀什么書，體格也不是很健壯。當(dāng)我知道生存是生活的第一要義時(shí)，我已經(jīng)吃遍了人世間許許多多的苦難，生存，一個(gè)多么沉重的話題，它讓我從農(nóng)村到城市，從一個(gè)城市到另外一個(gè)城市。

當(dāng)我在武漢謀生的時(shí)候，就干些最低級(jí)最下層的工作：搬運(yùn)工。一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)，我看見一個(gè)醒目的招牌：江西瓦罐湯。后來(lái)我在武漢很多地方看到這樣的招牌，我知道江西瓦罐湯的生意真是太好了。我就心想：我們家鄉(xiāng)的粉蒸肉如果賣到江西去，是不是也受歡迎呢？我的家鄉(xiāng)——孝感，幾乎人人都會(huì)做的粉蒸肉，除了小孩子，我可以把它推出去嗎？這念頭在我心頭盤亙了數(shù)年，當(dāng)積累了一小筆資本之后，我開始付諸行動(dòng)了！

我把視點(diǎn)定在南昌市，江西人可以掙我們湖北人的錢，我們湖北人為什么不可以掙江西人的錢？我去了南昌才不久，就開始調(diào)查市場(chǎng)，我發(fā)現(xiàn)江西南昌九江的贛北地帶已經(jīng)有了與我們湖北相類似的粉蒸肉，但基本是家庭食用，而且使用的罐、缽等個(gè)體較大，與我們孝感的小巧玲瓏很不相同。我認(rèn)為：這里肯定是有市場(chǎng)的，把粉蒸肉作為午餐早餐應(yīng)該比較適用的。

我在一個(gè)靠近市區(qū)的巷子里租住了一個(gè)攤點(diǎn)，月租金三百，不算太貴。我把這房子改造成一個(gè)鋪?zhàn)樱瑨炱鹆苏信疲盒⒏蟹壅羧狻Ｕ信粕线€寫了品種：粉蒸牛肉、粉蒸魚、粉蒸水汽肉、粉蒸排骨、粉蒸雞肉等。每碗四元，包飯還包吃飽。為了取得信譽(yù)，我的米飯質(zhì)量是上好的，肉也絕對(duì)新鮮。但粉蒸肉的難處不在此，關(guān)鍵在于粉蒸要適度，時(shí)間、熱量等都恰到好處。

因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)還沒打開，我暫時(shí)只做晚餐。每天中午12點(diǎn)出來(lái)擺攤，將近四點(diǎn)才蒸好，晚上八九點(diǎn)收班。預(yù)備了大概五十碗左右。剛開始能賣出十碗就不錯(cuò)了，過了一兩個(gè)星期就有了二三十碗，可見粉蒸肉還是有市場(chǎng)的。一個(gè)月后每天都大概可以賣出一百碗左右了，剛好維持生意！現(xiàn)在已經(jīng)有了興旺的勢(shì)頭，每天賣個(gè)兩三百碗沒問題，我已經(jīng)開始準(zhǔn)備開拓中餐市場(chǎng)了。如果有機(jī)會(huì)，我還會(huì)堅(jiān)持做得更晚，以至11點(diǎn)。希望我的精力可以維持吧，希望我的手藝能給我?guī)?lái)財(cái)富！

我不能講太多粉蒸肉的做法，畢竟這是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，我謀生的飯碗。這里邊的訣竅當(dāng)然很有一些的。任何一門技術(shù)都是有自己的學(xué)問的，我可以授徒，但也必須是可靠的人。

記者感言：大千世界，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要你擁有一門謀生存的技術(shù)，此生便無(wú)憂了。其他許多雜七雜八的事情盡可任由它去吧！這是一門生存哲學(xué)，無(wú)論你相信不相信、接受不接受，你都得遵從這個(gè)簡(jiǎn)單的生存法則。理想固然美好，精神也需要去張揚(yáng)，當(dāng)許多人生活在復(fù)雜的思想斗爭(zhēng)中時(shí)，千萬(wàn)別忘了生存是第一要義。面對(duì)生存，要有寬容而又嚴(yán)肅的心態(tài)，相信一份付出，便有一份回報(bào)！（責(zé)任編輯 梅 杰）