程丑夫教授談冬令進補

俗話說“冬令進補”。時值深秋，如何正確進補，怎樣科學養生？筆者采訪了中華中醫藥學會理事、中華中醫學會疑難病專業委員會委員、享受政府特殊津貼專家，湖南省名老中醫、主任醫師程丑夫教授。

程丑夫

享受政府特殊津貼專家，中華中醫藥學會理事，全國中藥新藥評審專家，中華中醫藥學會科學技術獎評審專家，中華中醫學會疑難病專業委員會委員，湖南省名老中醫，曾任湖南中醫藥大學第一、第二附屬醫院院長等職。從醫30多年，精于中醫，兼通西醫，擅長呼吸系統疾病、消化系統疾病、頑固性頭痛及內科疑難雜癥的診療，尤擅長心血管疑難雜病的辨證施治。

筆者：時下就快入冬了，您能不能跟我們談談冬季應該怎樣養生呢？

程教授：總的說來，叫做秋冬養陰?！饵S帝內經》中就說，冬三月，此謂閉藏，冬天是養藏的季節，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏于內，應當早臥晚起，注意防寒保暖，以斂陰護陽為根本。

筆者：俗話說“冬令進補”，現在這個季節，很多人都考慮用什么補品怎么補身子了，您有什么建議？

程教授：養生要根據體質、氣候、病情來養，進補也一樣?！岸钸M補”也是有講究的。沒有病就不用進補，進補不當反而有副反應，如有人吃人參也有流鼻血的，吃了黃芪也有腹瀉的。所以進補之前一定要搞清楚自己的身體狀況，辨證進補。中醫里就講究虛者補之，不是虛證就不宜用補藥。補有溫補、清補之分。平時怕冷，陽氣不足的人宜用溫補，如附片、紅人參、羊肉、狗肉之屬。平時容易上火、陰津虧虛的人應當清補，如西洋參、麥冬、鴨肉之屬。就算用對了藥，進補也要適量，任何藥物過量都是對身體有害的，補藥也一樣。

筆者：既然藥物有這么多講究，食補是不是會安全一些？

程教授：食補確實是相對安全的。中醫自古就有“藥食同源”一說，甚至有的醫家，如金元時代的大醫學家張子和就認為“藥補不如食補”，也就發展了藥膳學。

筆者：您能具體舉個例子嗎？

程教授：目前國家規定，可以“藥食兩用”的藥物有80多種，比如紅棗就是一種很好的食補佳品，中醫認為它甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。平時體質差，容易感冒的人可以用黃芪加紅棗泡水喝，最好是水煎一下，補氣養血，增強體質。正氣不足是人體虛弱和致病的原因，著力于調節機體的機能狀態，增強體質，是中醫防治疾病重要學術思想之一。

筆者：您能推薦一些適合冬季養生的食物嗎？

程教授：如果經常感到四肢無力、精神疲乏、講話聲音低微、動則出虛汗，這大多屬于氣虛。可選服人參、黨參、太子參、五味子、黃芪、白術或者黨參膏、參花膏等益氣藥物；食品有黃豆、山藥、大棗、栗子、胡蘿卜、牛肉、兔肉等。那些面色枯黃、口唇蒼白、頭暈眼花、心跳乏力、失眠、耳鳴心悸的人，大都屬于血虛，可選服阿膠、桂圓肉、當歸、熟地、白芍、十全大補丸和滋補膏等養血藥，食品有酸棗、龍眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等。

筆者：那陽虛和陰虛的人呢？

程教授：陽虛的人可以表現為畏寒、肢冷、倦怠，小便清長、大便時稀，這種體質也即是人們所常說的“火力不足”，人體的新陳代謝功能低下，可以服用杜仲、鹿茸，狗肉、羊肉、韭菜、蝦、核桃等。陰虛是指營養人體的血、津液、陰精皆不足，主要表現在形體消瘦，午時面色潮紅、口咽少津、心中時煩、手足心熱、少眠、便干、尿黃、多喜冷飲、不喜過春夏等，可選服枸杞、桑椹、黃精，食物可以用銀耳、番茄、雞蛋等。

需要注意的是，冬令進補時，最好先做引補，就是打基礎的意思，使腸胃有個適應過程。一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、也可煮些生姜大棗牛肉湯來吃。

筆者：您能具體談談嗎，比如老人、小孩冬季怎么保健？

程教授：在冬季，兒童易咳嗽，呼吸系統容易產生疾病，家長不妨給孩子們服用一些用梨煮過的水，能起到很好的保健作用。具體方法就是：用梨兩個，不去皮洗凈，去核切成塊，然后用川貝三錢（９克），加適量冰糖，用一升開水將川貝、梨和冰糖一起水煮。水開后晾涼即可服用。在秋冬季節，孩子經常飲用川貝梨糖水，有非常好的止咳、化痰、平喘作用。這種方法簡單易行，主要是味道也不錯，小孩子不反感。但是得病了還是得去醫院，以免耽誤了病情。

老年人在秋冬季節常易發生氣短、胸口憋悶、咳嗽、睡眠不好、心慌等癥狀。有一招對老年人具有較好的保健作用：核桃仁二份，黑芝麻二份，阿膠四份，黃酒六份，加水適量，做之前將阿膠砸碎，核桃仁最好也要搗碎?；旌虾蠓派宵S酒和水，用籠屜蒸，蒸到阿膠溶化成糊狀，晾涼即食。老年人每天吃一勺，有補心、補肺、活血止咳的作用。長期服用，療效明顯。

筆者：冬季寒冷干燥，很多女同胞皮膚狀況不好，而且經常食欲不佳，您有什么飲食調養方法推薦嗎？

程教授：有個方法十分簡單，每天用一兩薏仁米熬粥做早點喝，長期喝“薏米粥”不僅能夠調節食欲，保護皮膚，對一些皮膚疾病如扁平疣等也有一定的治療效果。

筆者：養生不光是“補”，冬季養生被人們所重視，但一年四季都可以養生，關鍵是保持動態平衡。其實養生之道就在于生活中的每時每刻、一點一滴，就看你是不是生活的有心人。感謝程教授百忙之中抽時間接受我們的采訪。

程教授：謝謝！