一日三餐就能補(bǔ)鈣

不要輕信街頭測(cè)定結(jié)果，最好到一些正規(guī)的大醫(yī)院骨科室做測(cè)定。改善缺鈣，最直接的途徑就是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，盡量從天然食品中獲取鈣。

每天喝牛奶500g，便能供給600mg的鈣；再輔以含鈣豐富的蔬菜、豆制品、面包等，基本上可以達(dá)到攝鈣標(biāo)準(zhǔn)。豆類尤其是大豆制品中含有的植物性雌激素異黃酮對(duì)骨質(zhì)疏松的防治有很好的作用。

咸鴨蛋黃炒南瓜

用料：小南瓜1只（約400-500克）、咸鴨蛋黃 4只、香蔥段少許、油2茶匙（10ml）、黃酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、雞精1/2茶匙（3克）

操作:

1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。

2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

1992年進(jìn)行的全國(guó)第三次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)城鄉(xiāng)人均每日缺少鈣400mg左右，而兒童、青少年和孕婦的鈣攝入量與推薦膳食供給量標(biāo)準(zhǔn)間的差距更大。有統(tǒng)計(jì)說(shuō)，95%以上的兒童膳食中鈣的攝取嚴(yán)重不足，與健康成長(zhǎng)所需推薦鈣攝入量相差一半左右。由于地區(qū)間的差異很大，并非人人缺鈣。牧業(yè)區(qū)以及豆制品攝入量較高地區(qū)的人群鈣攝入充足，蛋奶攝入較多的城市及沿海食用魚類較多的人群鈣攝入也較充足，僅內(nèi)地部分地區(qū)尤其是北方農(nóng)村以米面菜為日常主食的人群鈣攝入量偏低。容易缺鈣的人有三個(gè)年齡層。首先是嬰幼兒；第二是孕婦；第三是老年人。

一日三餐就補(bǔ)鈣

飲食安排上粗細(xì)搭配，注意選擇一些富含鈣的食物。含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等，其中含的維生素D也將有助于鈣在人體的吸收。

在家庭日常的食物中，食物中鈣的來(lái)源以奶制品為最佳，每天喝牛奶500g，便能供給600mg的鈣；再輔以含鈣豐富的蔬菜、豆制品、面包等，基本上可以達(dá)到攝鈣標(biāo)準(zhǔn)。豆類尤其是大豆制品中含有的植物性雌激素異黃酮對(duì)骨質(zhì)疏松的防治有很好的作用。魚蝦蟹類，禽蛋肉類，榛子、花生、芝麻等干果，海帶、木耳、香菇等均不失為鈣的良好來(lái)源。豆腐在點(diǎn)鹵過(guò)程中加入一些電解質(zhì)，使蛋白沉淀，如南豆腐中加石膏即硫酸鈣，北豆腐加的鹵水即是含鎂的鹽，對(duì)骨質(zhì)也是有益的。膳食中其它食物供給的300mg左右的鈣，便能完全滿足人體對(duì)鈣的需要。對(duì)于老年人、育齡婦女、青少年等鈣需求量較大的特殊人群，可以每天喝2-3瓶牛奶。

其實(shí)日常食用的食物中或多或少都含有鈣，掌握一些小竅門就能防止食物中的鈣因加工不當(dāng)流失：

帶骨烹調(diào)比剔骨烹調(diào)的菜含鈣高。由于部分骨鈣能在烹調(diào)中溶解，紅燒魚的鈣含量要高于燒魚片，紅燒排骨的鈣含量遠(yuǎn)高于紅燒肉。燒魚或燉骨頭湯時(shí)，適量加醋有利于鈣相對(duì)多地溶解在湯中。

菠菜、莧菜、茭白、冬筍等含草酸豐富，烹調(diào)時(shí)先用旺火沸水焯一下，能避免生成不溶解的草酸鈣，影響鈣的吸收。

鈣產(chǎn)品品質(zhì)沒(méi)差別

確實(shí)需要服用鈣制劑的患者，也要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。至于鈣產(chǎn)品的品牌選擇，市場(chǎng)上流通的鈣產(chǎn)品，其品質(zhì)沒(méi)有太大區(qū)別，因此貴的不一定就好。不少老產(chǎn)品價(jià)廉物美。同時(shí)補(bǔ)鈣并非越多越好，最重要的是人體的實(shí)際吸收率。每次服用元素鈣超過(guò)200毫克時(shí)，就會(huì)使吸收率降低。需要從改善膳食結(jié)構(gòu)和服用補(bǔ)鈣劑兩方面加強(qiáng)鈣的攝入。

由各類補(bǔ)鈣保健品和藥品組成的補(bǔ)鈣產(chǎn)品大軍不斷壯大，高鈣量、超濃縮等賣點(diǎn)吸引著消費(fèi)者的目光。目前，市場(chǎng)上有的補(bǔ)鈣品宣稱“沉積好、吸收快、顆粒小”等等，使人誤認(rèn)為人體對(duì)鈣的吸收是簡(jiǎn)單的過(guò)程，實(shí)際上，目前人體對(duì)補(bǔ)鈣產(chǎn)品中鈣的吸收率僅在30%左右，顆粒大小并不能從本質(zhì)上改善人體對(duì)鈣的吸收率。