牛肉面之于蘭州的意義

蘭州的牛肉面限價事件的確是外省人讀不太懂的一件事情，因此建議外省斟酌點說為好。

首先是國家發改委一些個人發言，認為區區一碗小面竟惹來地方政府干預，十分可笑。這是較典型的學究型論點，他們的結論基本上是依據教條的市場經濟理論而做一概而論，卻忽視了同一個原理，因地域的差異而產生差異。這種觀點的響應面極廣，但值得注意的是持此觀點者多在省外。而身在蘭州的人則委屈地說：只要你在蘭州居住三年就知道牛肉面對于蘭州人來說意味著什么。據本人了解，普通蘭州市民占絕大多數者表示支持政府限價。

有一種普遍認識認為：價格限制了（最高不得超過2.5元），勢必導致商家在質量上做手腳，導致商家的偷工減料，如你限價，我就大碗變小碗等。這個觀點顯然是理論家的一廂情愿。因為至少在歷史上還未見過商家可以絕對一致地建立起堅不可摧的價格壟斷大同盟，稍遇機遇，商家自會瓦解。舉例如，已有蘭州的商家打出“本店絕不漲價”和“平價牛肉面”的招牌了。其間道理很簡單，放棄商機者不是合格的商人，他們所依照的投入產出原理更樸素，那就是眾所周知的“薄利多銷”。

蘭州的市民是同意限價的，政府的法令也沒有因為各級議論而有收回的意思。此次事件中，地方政府與人民的意見一致得不能再一致了。因此，外地的人們要想一想了：那牛肉面之于蘭州人民，還是不是僅僅只看作一碗面條呢？還能不能夠認為此次漲價就必然是違反市場經濟規律呢？還能夠理直氣壯地說，蘭州是做計劃經濟的復辟嗎？還可以認為西部人民是因為窮才怕漲價嗎？

既然蘭州人不承認是計劃經濟意識作祟，又不承認消費意識落后，亦不認為政府無能，管理無方，那么，又是因為什么呢？本人認為道理正在于對蘭州市場的特殊之處缺乏細分研究，在于蘭州人所說的“不在蘭州生活三年，就不知道牛肉面之于蘭州的意義”。

牛肉面在蘭州究竟有什么意義呢？牛肉面就是蘭州市場上的食鹽、香煙、汽油。它猶如戰略物資，猶如蘭州經濟的晴雨表，社會動蕩的風向標。當一種商品成為地區的習慣和特征，以至成為人生必須之后，它便自然納入為重要的指標含義。這樣說，省外人仍有迷惑，就舉一個外省的例子吧，比如北京，北京的烤鴨該是經典意義的地方食品了吧，但是北京烤鴨假如漲價是絕對不會引發北京地區動蕩的，政府更不會出面做什么限價政策。這說明什么？說明了蘭州牛肉面之于蘭州人民的意義在北京想有還找不出來個例子呢！那么你可想牛肉面對于蘭州人有多么重要！

蘭州人民是真的買不起一碗牛肉面了嗎？是真的因為收入低了嗎？是因為真的消費意識落后了嗎？當然不是，恐怕真正的意思還在于由牛肉面里看出來的普遍意義，也就是對于普遍物價的是否上漲產生了危機之感，正所謂“蝴蝶效應”。蘭州人民是擔心從最基本的價格變更里映射出的其它不穩定因素??！