冷暖春哥等

冷暖春哥等

鳳凰衛(wèi)視中文臺副臺長劉春，才情四溢，激情澎湃，人稱春哥。此稱謂不是因他整整四十還獨身春夢而是臺里幫美女同仁折服于他的才情才這樣喚他。曾子墨曾戲謔說：春哥來港數年，住洋房，愛名牌但不論他肩上所背皮包怎么LV，看上去卻還是個憂國憂民的鄉(xiāng)下人。

1987年，劉春大學畢業(yè)被分配在安徽輕工干校任教，1989年考入中央廣播電視學院，攻讀雙學士學位，兩年后進入中央電視臺，擔當“十二演播室”編導，當時頗具影響的“國際大專辯論會”節(jié)目擦槍走火，引得全國各省市臺爭相效仿，不久他成為日后影響深遠的央視第一代《新聞調查》欄目制片人。從此，節(jié)目策劃成為他的長項在業(yè)內引起廣泛的關注。1 996年鳳凰衛(wèi)視組建后，劉春受聘臺長助理、中文臺副臺長。

如今的劉春在業(yè)內可謂響當當的策劃人，《魯豫有約》、《世紀大講堂》、《李敖有話說》、《鏘鏘三人行》、《財經點對點》、《鳳凰大視野》、《周末大放送》、《冷暖人生》、《風云對話》、《名人面對面》等等，都出自他的頭腦風暴。一次，他與記者陳曉楠閑聊，脫口而出的一句這是一個最美好的時代，也是一個最黑暗的時代。(狄更斯語)誕生，關注普通人生活命運的節(jié)目《冷暖人生》，其立意在于“讓絕望者重牛、讓哭泣者歡欣，讓徘徊者前行”。

社會責任感使劉春對紀錄片情有獨鐘從鳳凰黃金時段播放紀錄片便可見一斑。他說他的畢業(yè)論文就是關于紀錄片的敘事策略。2003年底，筆者與劉春在西安短暫交流，所拍專題紀錄片得到過他的鼓勵與支持。紀錄片作為一種個體對當下社會的記錄和詮釋其獨立性難能可貴。劉春說，紀錄片是更具有獨立人格。自由精神和藝術訴求的東西，通過它，你能感到一種生命的流程感到這個時代所特有的那種歷史的痕跡。

普惠社會

民政部副部長竇玉沛日前公開表示中國將加快社會福利事業(yè)發(fā)展，由過去的“補缺型”向“適度普惠型”轉變。雖然他在普惠前加了“適度”二字，離發(fā)達國家的“普惠型”社會福利模式還存在相當大的差距，但就我國當前經濟發(fā)展的實際水平以及人口眾多等現實問題而言，這無疑算是一次不小的進步了。

所謂“補缺型”我們以往的福機構主要是為“無勞動能力，無法定撫養(yǎng)人無生活來源”的。“三無”人員提供一種生活的保障或者服務的保障這種福利被稱為“補缺型”福利。而新提出的“適度普惠型”福利，不再僅僅普惠這一特定群體，而是將面向全體老年人殘疾人和處于困境中的兒童，同時在服務項目和產品的供給上也將滿足這一人群不同層次的多樣化需求。

據相關統(tǒng)計資料顯示 目前我國老年人口1.4億多，占總人口的11％，已經步入老齡化社會。另外老年人每年以3.26％的速度在增長是我國目前正常人口0.6％增長速度的5倍，養(yǎng)老問題迫在眉睫。社會福利是維護社會公平的根杠桿，特別是面對老人和兒童，如果此番“適度普惠”范圍擴大至三無人員及一般老人，那么未成年兒童無疑也是一個不容回避的“適度普惠”人群。在我國兒童福利保障滯后，眾多單職工甚至雙失業(yè)家庭中，因兒童大病導致家庭返貧、赤貧的例子并不鮮見，那么是否可以考慮給未成年兒童“適度普惠”一種重病醫(yī)療險呢?

誠然，我國目前仍屬于發(fā)展中國家，國民人均收入僅排在世界的第110位，國民還遠遠未達到小康，選擇怎樣的社會福利模式，的確是個棘手的事情。可喜的是，我們終于從幾十年的“補缺型”福利跨出了一步，這點怎么說都是積極的令人振奮的。

如此愛國

國慶前的天出門 嚯!紅旗招展，好一派要過節(jié)的景象，大小店鋪的門楣處都插上了嶄新的國旗。與一位店老板閑聊，卻說是某居委會專門安排的，要求門面經商者必須買國旗插上，每日檢查，不插者，必須關門停業(yè)。幾名經營者諱莫如深地告訴筆者，居委會前面通知買旗隨后就有旁邊花店來推銷國旗，暗示其中必有貓膩。

筆者多事前去了解，居委會干部反問“愛國總沒有錯吧?”花店伙計則告訴筆者，居委會只是讓他去批發(fā)國旗賣于各店家，所掙塊兒八毛權當作跑路錢而已。

其實對居委會倡議商家掛國旗的初衷，筆者是可以理解的何況愛國走到什么時候都不會錯(除了法西斯主義利用“愛國主義”的謊言向世界人民犯下滔天罪行)。但是，假如其中真的摻入了什么貓膩，那就有些不該了。

愛國主義應該是種發(fā)自內心的情感，即使不宣傳，難道百姓就不愛國了嗎，狂掠國財投奔西方世界的貪官畢竟是少數，普通民眾不是還在為社會主義建設添磚加瓦嗎?

直記著列寧的那句話，“愛國主義就是千百年來鞏固起來的對自己祖國的一種最深厚的感情。國慶節(jié)期間商家掛國旗是近幾年才時興起來的，過去百姓肚了都吃不飽，也沒有掛國旗的習慣，可愛國的口號不是照樣喊得響亮嗎，不是照樣將一個貧窮的國家建設得越來越富裕越來越美好嗎?

說到底，愛國是人們心中永難磨滅的家的歸屬感無須夸夸其談，更與功利無關。

張掖名吃

徐 敏

位于河西走廊上的張掖人們的飲食以面食為主，豐富的面食制作簡單快捷，從和百到八口，不會超過一小時。囿于方言之故，其面食名稱大多帶個‘子’字，吆喝起來猶如說書煞有韻律：拉條子、炮仗子、揪片子、搓魚子、雞腸子、槐耳子……林林總總難以計數，

當地有一飲食諺語：唱戲憑的腔筵席看香飯。所謂香飯，乃張掖一味傳統(tǒng)菜肴，自譽為西北大菜。據說香飯形成于清康熙年間，是宮廷名宴中的一道首菜。此萊以豬羊之肝肺剁碎成末，加入蔥蒜末及各味調粒拌勻，再用面粉和搓成圓條狀下油鍋炸至金黃，俗稱卷肝子。待涼切片，碼于碗內，上鋪五花肉片，加高湯烹蒸多時，熏香扣于平盤。其間，五花肉入口香糯爽滑，卷肝子咀嚼柔軟綿厚。

行于張掖數日，品味諸多美食，然惟味不說不快，其名古稱干張肉，民間倍稱糟廢卷。相傳，始皇帝統(tǒng)一六國后，食遍天下美味，已無新品奉獻。是年由秋，西域一女子輾轉千里，進貢味，其色猶如錦帛，其形猶似卷席，異香撲鼻，勾人垂涎；口感香辣鮮嫩滑爽不滯，油而不膩。始皇回珠良久，嘖嘖有聲喜問此味甚名。今日，秦皇千張肉愿吾皇基業(yè)永固萬年興盛。至此干張肉流傳至今。

據老廚相告，刀工乃此菜成功第一要訣，五花肉去皮削薄如紙，以十五味料炮制半日秘而不宣，斬頭去尾，席卷碗中，加肉湯沒頂蒸至湯收。扣盤置于臺面，絳紅汁稠，一枝獨秀。入口微辣，咀嚼微酸，下哂微甜。席間感慨僅此味，苦辣酸甜，惟缺苦味。老廚聽之莞爾：把酒邀之共飲，問：“以為如何?”妙哉!甘苦本同源，盡在不言中。