怪難吃

一個在事業巔峰卻遭遇下崗的年輕人，為了生計，不得不開了一家名為“好美味”的小吃店。不料生意剛有些起色，就遭遇同行的惡意攻擊，連招牌都被人噴上了“怪難吃”三個大字……

下崗后他在陰影里徘徊

1992年，大學畢業后，朱燦在化工廠工作。憑自己的才智，朱燦很快獲得了領導的賞識，不久便被任命為銷售部負責人。1998年5月，朱燦與女友肖靜舉行了婚禮。事業愛情雙豐收，朱燦感覺生活異常滋潤。

1999年9月，單位因三峽建設要搬遷，企業開始裁員，資歷較淺的朱燦下崗了。那天晚上，朱燦喝了個酩酊大醉。那時，妻子懷有身孕，朱燦沒將下崗的消息告訴妻子，一個人默默扛著。

10天后，走投無路的朱燦成為一家日用品企業的推銷員。第一天，朱燦來到一家賓館，沒等他說幾句話，經理便來了氣：“你們這些騙子，竟騙到我這來了……”說著順手扔給朱燦10元錢，讓他趕快走人……接著，朱燦又敲開了一家居民的門。開門后，朱燦滿臉堆笑地上前介紹，那人卻撥通了報警電話，朱燦見勢不妙，連忙轉身沖下了樓。

被生活所逼，朱燦只有咬緊牙關賠著笑臉繼續吆喝，一個月下來，他大約賺了170元錢。當晚，朱燦回家時，妻子卻情不自禁地哭出了聲：“其實，我早知道你已經下崗了，我們是同甘共苦的一家人，讓我們一起面對。”

朱燦一下癱坐在沙發上，淚水溢出了眼眶。原來，朱燦的這些“表演”終究沒有沒有逃過妻子的眼睛……

“好美味”變成了“怪難吃”

由于銷售業績上不去，朱燦很快就被企業辭退了。那段時間，朱燦的心情灰暗極了，每天不是發呆，就是替上班的妻子做可口的飯菜。也許是贖罪心理使然吧，朱燦對家常小菜的烹制分外精益求精。

5月的一天，朱燦去街上閑逛，嘗了幾家小吃，突然覺得那味道已經沒有自己做的好了。

朱燦一路興沖沖地跑回家，大聲對肖靜說：“我要開一家小吃店，保證在萬州城的生意最好!”

2000年6月，朱燦拿出所有積蓄開起了一家風味小吃店，他絞盡腦汁，為店取名為“好美味”，主營米粉、米線。

小店要取勝市場，必須要有自己的品牌菜，通過各方學習借鑒，朱燦開發出了一道特色菜品——香酥雞柳。這道菜很受顧客歡迎，生意漸漸紅火起來。

一天，店里來了一個背包的中年男人，他要了一份香酥雞柳，哪知片刻后，他把裝有雞柳的盤子猛地一掀，大叫道：“呸!這是什么好美味，難吃死了!”

客人一下沖到門外朝圍觀的人大聲叫嚷：“你這小店，掛羊頭賣狗肉，還美名什么‘好美味’，我看，還不如叫‘怪難吃’!”圍觀的人一下笑翻了天，有的還七嘴八舌展開了議論，說朱燦欺騙顧客……

第二天一大早，朱燦做賊一樣還是把店門打開了，對門的老板大聲說：“你這小店換名了啊!”朱燦抬頭一看，只見自己的招牌上被人用大紅的油漆噴上了三個大大的字：怪難吃!朱燦從對方幸災樂禍的笑聲中，全明白了，是有人要逼他關門走人啊。

朱燦怒火難忍，他爬上梯子，卻發現那油漆噴得很嚴實，根本擦不掉!見狀，妻子無可奈何地說：“別擦了，明天換一塊吧。”

第二天，小吃店照常營業，望著“好美味”上大大的三個字“怪難吃”，朱燦非常難過。可讓他做夢也沒想到的是，沒過幾分鐘，就見幾個年輕人在門前指指點點。朱燦連忙迎了出去，其中一個年輕人好奇地問：“怪難吃?你們這里什么東西難吃?”

朱燦還在氣頭上，就沒好氣地回答：“這里所有的東西都怪難吃的!”聽到他賭氣般的回答后，那幾個年輕人反而樂了，嘻嘻哈哈地涌進了小吃店。朱燦又驚又喜，趕緊開始忙碌。結果，那幾個年輕人吃完后笑著說：“不難吃，不難吃，味道還不錯啊!”

這一天，朱燦非常驚訝地發現，“怪難吃”這三個朱紅大字不僅沒有嚇跑顧客，反而吸引了一批又一批好奇的年輕人!晚上一結賬，他意外地發現，這一天的營業額，竟然是以往生意最好時的三倍!

將錯就錯迎來忽然花開

當晚，朱燦百思不得其解：顧客這是怎么了?說難吃，還要進來吃，難道瘋了嗎?開始他還以為，這只是一次意外。沒想到隨后幾天，小店每天的營業額都大大地超出了以往。看著紅紅火火的就餐場面，朱燦第一次有了這樣的想法：何不順勢將“好美味”改成“怪難吃”?

沒想到，他這一天馬行空的想法，卻遭到妻子肖靜的堅決反對：第一，人家都是換老板才換招牌，你老板不變換什么招牌?太犯忌諱!第二，“好美味”變成“怪難吃”，從一個極端走向了另一個極端，把顧客都嚇跑了怎么辦?這樣一來，豈不是搬石頭砸自己的腳?

朱燦堅持“變則通”!通過思量，朱燦決定重新注冊一個“怪難吃”小吃店。隨后朱燦設計了一個人吐出舌頭大叫的樣子，仿佛在說：“怪，確實是怪!”

小店在一片驚呼和叫罵聲中重新開張了。7月18日，重新開業的第一天，朱燦在門前對涌動的顧客大聲吆喝：“吃難賣，賣難吃，難吃才賣：吃不悔，悔不吃，不吃才悔!”客人們樂了，哪有老板為自己生意這么吆喝的?客人們一下涌進店內，吃完后，連連稱贊：“不難吃，有特色，味道不錯!”

那幾天，朱燦非常緊張，他一有機會就問客人：“是不是沖著‘怪難吃’來的?對‘怪難吃’有什么建議?”結果再次出乎他的意料，一傳十，十傳百，萬州城的人差不多都知道有個“怪難吃”的小吃風味獨特。

一天晚上，朱燦睡不著覺，他問肖靜：“這到底是怎么一回事?”妻子冷靜地想了想，回答道：“也許，這就叫‘逆反效應’吧!”是的，逆反效應!朱燦終于給自己的成功，找到了一個理論支點。

但光靠一個“逆反效應”是不夠的，隨后，朱燦搜尋各種特色小吃，加以融會貫通，相繼開發出清燉紅池野生菇等40多種特色風味小吃。

在“怪難吃”火爆的生意中，周邊幾家小吃店的生意一下冷清了，紛紛關門走人。一天，隔壁一家小店的老板找到朱燦，拉住他的手連聲表示歉意，說一年前的砸招牌一事是他找人干的……

朱燦拍著他的肩說：“我應該感謝你，是你把我趕上了這條路，不然，就沒有我的今天!”后來，他們竟成了好朋友。

到2001年7月，朱燦一盤算，一年竟賺了28萬!

接著，朱燦決定把“怪難吃”做大做強。到2001年12月，120多種特色風味小吃匯聚到了“怪難吃”，“怪難吃”一躍成為重慶的小吃大家。這時，已有全國100多名營養食品學專家、特級廚師與朱燦建立了長期的聯系，在他們的真誠幫助下，昔日小苗開始成長為參天大樹。

2002年8月，朱燦注冊成立了重慶怪難吃餐飲文化有限公司，并正式對外招商。重慶市內一下加盟了13個店，整個山城被“怪難吃”掀起的巨大熱情感染了。

到2006年12月，全國加盟“怪難吃”休閑小吃店的商家已突破1500余家，而作為“怪難吃”的總舵手，朱燦創下了500多萬元的純收入。

近日，當朱燦在餐飲業舉行的CEO專題會上演講時，他動情地說：“我是在別人的罵聲中成就夢想的，是靠創意讓夢想之火燎原的。在大家的支持下，我將再一次怪出頭，將‘怪’進行到底，我要讓‘怪難吃’走出國門，飄香世界!”大廳內響起一片如潮的掌聲。

曾經有一位心理學專家，在自己一本專著的扉頁故意寫道：“千萬不要先打開第68頁!”結果事后一調查，超過90％的人，都先打開了第68頁!這就是幾乎每一個人都會有的“逆反心理”。顧客心理學是門大學問，朱燦有意無意問將“逆反心理”學運用得淋漓盡致，結果大獲全勝，他的成功經驗告訴我們：所謂出奇才能制勝，有時，置之死地，往往才會獲得重生!

責 編 朱茂星