兩岸甘蔗情味濃

一水相連、隔海相望的閩南和臺灣，土地肥沃，只要種得下、長得活的作物，收成的果實總是沉甸甸、甜蜜蜜的，甘蔗便是一例。坐車馳行，視線透出車窗，不時可見沿途田野上那青紗帳般的蔗園。大片的甘蔗林在風的吹動下，此起彼伏，或如輕歌曼舞，或如海濤呼嘯，蔚為壯觀。

閩南和臺灣素有“蔗庫”之稱。甘蔗這種特有的竿狀水果，高2至4米，四季均可收獲。甘蔗的含糖量高達18％至20％，而且由蔗糖、果糖和葡萄糖構成，極易被人體吸收。祖籍閩南的臺灣著名詩人余光中有一首膾炙人口的詩《埔里甘蔗》，其中寫道： “無論是倒啖或者順吃／每一口都是口福，第一口就咬入了佳境／卻笑東晉的名士。嚼來還是太拘謹／而真要啖得痛快／就務必冰得徹底／嘗到那樣的甜頭／幾乎舍不得吐掉渣子。直到咽最后的一口／還舔著黏黏的手指頭／像剛斷奶的孩子?？次?，拿著甘蔗的樣子／像吹弄著一支仙笛／一支可口的牧歌／每一節都是妙句／用春雨的祝福釀成……”

甘蔗還含有人體所必需的鐵、鈣、磷、錳、鋅等多種微量元素，其中鐵的含量最高，所以它有“補血果”之稱。甘蔗味甘性寒，有健脾、生津、利尿、解酒等功用。它在防治咽喉腫痛、津液不足、虛熱咳嗽、大便干燥、低血糖癥、心臟衰弱等方面都有明顯的療效。閩南人如果遇到身體有什么不適，總喜歡買些甘蔗來啃，說來也怪，有些小疾就是在啃甘蔗中治好的。

在閩、臺這個風情淳樸的民俗文化舞臺中。甘蔗扮演著有情有味的角色。“連尾蔗”便是婚俗中精彩的一幕。新娘完婚第三天，照例要回娘家做頭一次客，新郎也要相隨同往。當夫妻雙雙把家還時，女方家要讓女婿和女兒帶上兩棵連根帶梢、葉片青翠、又長又粗的甘蔗。甘蔗用九尺長紅頭繩捆住首尾兩端，長長的蔗葉要拖地，謂之“拖青”，寓意夫妻如甘蔗有頭有尾，天長地久永不變心，也象征今后生活如甘蔗一樣甜美。這兩棵甘蔗帶進洞房后，要豎放在門后，或者橫放婚床上面，表明新娘貞節的心跡，這也是恪守一夫一妻制的愛情寫照。

每當除夕吃完年夜飯后，閩南、臺灣人就會將事先準備好的幾根甘蔗，砍成一節節，全家大小圍坐一起有滋有味地啃嚼，那情景有點像舉行笛子大合奏一般。吃過年夜飯豐盛的佳肴后，啃一兩節甘蔗，具有解膩、爽口和降火的作用。當地人也相信甘蔗是節節高、節節甜的象征，一節一節地啃，來年的生活會如甘蔗一樣，一日一日地甜美起來。特別是老輩人會鄭重地叮囑晚輩們說：“年夜食蔗。新年齒不痛?！鄙踔劣腥藢⒚抗澑收嵋暼缛说募构?，說是年夜小孩吃了甘蔗，就能長得快、長得好；大人吃了甘蔗，腰板硬，更強壯。這簡直把甘蔗視為吉祥物了。

聊談甘蔗，不禁使我回憶起20世紀五六十年代那個物資極度貧乏的年代。那時候，要嘗嘗甘蔗都很不容易。我們那里有個少年，父母因病雙亡，家中只有一個年逾古稀、病倒在床的奶奶與他相依為命。奶奶對孫子說：“孩子，奶奶時日不多了，你要想不餓肚子，就得走出家門，自己去想辦法!”一天，孫子又饑又渴，想到沒有錢治病的奶奶，便冒著危險到生產隊的甘蔗園偷了一根甘蔗，想弄碗蔗汁給奶奶退退“火氣”。恰好被看守蔗園的人逮了個正著。當晚生產隊開大會把他批斗了一場。少年經不起這一驚嚇，又覺得無比羞恥，從此患了精神病。就這樣，一根甘蔗毀了一個家庭。

20世紀70年代那個“以糧為綱”時期，無論集體還是家庭，都不能隨便種植非糧食作物。有一年，我家有一塊沒錢搭蓋的空房地，奶奶看我們兄妹好幾個，一個個長到10多歲還沒有吃上什么水果，就對我父母說：“去弄點蔗苗，種幾叢甘蔗給孩子嘗嘗鮮。”一向孝順的父親遵命照辦。沒想到甘蔗長大以后，不知道誰向大隊(相當于今天的一個村)領導打了小報告。大隊干部聞報后，風風火火趕到我們家，責令我們趕快把甘蔗砍掉，不許再種，說：“這是看你們家老林(我父親)在公安部門工作，給你們面子，否則將把‘割資本主義尾巴現場會’開到你們家來。”自己種的甘蔗，又不是偷來的，竟然也在違禁之列!對于現代年輕人來說，這種事簡直是“天方夜譚”。

閩南、臺灣的甘蔗與民間體育也有聯系?！芭收帷北闶且粋€精彩的傳統節目。玩劈蔗之前，人們首先挑選好幾根挺直完好的甘蔗，把蔗稈上的末梢、葉片和氣根削去，并將其頂部削平，準備一把鋒利而輕巧、扁闊的果刀，然后拈鬮輪流比試。因甘蔗常高過人，先動手者得站在板凳或臺階上，左手扶正甘蔗，使其穩立在地面，右手持刀直劈下去。手藝高超的，可將六七尺高的甘蔗直刷刷地劈為兩半。要是甘蔗未被劈開，還“藕斷絲連”，或刀被“咬”在甘蔗中間，都不能算成績。

通常把每次劈下的蔗段各自收好，直到所有甘蔗劈完，再把劈下來的“戰利品”拼接起來比長短，論勝負。評比結束后，通常由輸家支付蔗錢?；ㄥX雖不多，可每一場精彩的劈蔗，無不充盈著濃濃的樂趣。圍觀的人們邊嚼食甘蔗，邊品評各人的技藝，那歡笑聲、喝彩聲早把人們勞作后的疲憊給趕跑了。

我表叔年輕時，是村里劈蔗的常勝將軍，每次上陣都不曾輸過。有一回，鄰村幾位劈蔗高手指名道姓要與我表叔競比高低。表叔當然不甘示弱，就在村里的土地廟前搭起“擂臺”。輪到表叔時，只見他從容地跳上凳子，屏氣靜心，右手持刀平擱壓住甘蔗斷面頂端的一邊，刀口在蔗頂微微起落，揣摩著下刀的部位和時機。待到胸有成竹時，突然閃開扶蔗的左手，借著蔗稈瞬間的立定，忽地把刀口翻轉過來，疾速朝蔗稈直劈下去，刀光一閃，“刺啦”一聲，人亦乘勢從板凳上跳將下來，情景扣人心弦!這一刀不偏不倚，把五六尺長的甘蔗從上到下劈成對稱的兩半!表叔與那幫高手連比三回合，劈無不勝，讓那幫高手輸得口服心服，遂與我表叔結成好友。有位參加比賽的人還把他的妹妹介紹給我表叔，終結良緣，這便是我的表嬸。

獨具情趣的劈蔗既是競技，又是游戲，十分刺激，加上它還有著一段反對外來侵略的光榮歷史，至今一直在海峽兩岸閩南鄉親中流行。

昔年荷蘭人搶占臺灣后，大肆掠奪臺灣的蔗庫物產，并以武力威嚇臺灣蔗農。臺胞在洋槍洋炮前赤手空拳。屢遭血洗。1661年，鄭成功率軍入臺驅荷，給臺灣蔗農出了個好主意：平時砍蔗多是橫砍斜劈，這夠嫻熟了，何不改變刀法來個橫豎兼顧?于是設計出劈蔗這一既可娛樂又可訓練手力、眼力、智力的招式。一俟戰時，還可以提高殺敵本領。這一妙招推行開來，很快廣被接受。臺灣蔗農在配合鄭成功軍隊參戰時，揮刀殺敵，揮灑自如，大顯身手。多少年以后，臺灣蔗農為緬懷鄭成功，常常舉行劈蔗這一健康有趣的游戲。再后來，這一游戲就傳到海峽西岸的臺胞祖居地來。

閩南、臺灣的甘蔗話題多多，情味濃濃，這里只是說個大概而已。

(責編 朱 飛)